6 เมนูไส้อั่วประยุกต์ อร่อยเผ็ดไม่ใช่แค่กินกับน้ำพริกหนุ่ม

สปาเกตตีผัดไส้อั่ว จับไส้อั่วไปผัดกับเส้นสปาเกตตีแล้วปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป 

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดไส้อั่ว

1. ไส้อั่วทอดหรือย่าง หั่นชิ้น

2. เส้นสปาเก็ตตี 

3. กระเทียม 

4. พริกแห้ง 

5. ซอสหอยนางรม 

6. เกลือ 

7. พริกไทยป่น

8. โหระพา

9. น้ำมันพืช

วิธีทำสปาเกตตีผัดไส้อั่ว

1. นำไส้อั่วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้

2. นำเส้นสปาเกตตีไปลวกระดับความสุกตามชอบ ตักขึ้นพักไว้ 

3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมซอยและพริกแห้งลงไปผัดพอหอม 

4. ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไส้อั่วและใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน

ส่วนผสม มาม่าผัดไส้อั่ว

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก

2. กระเทียมซอย

3. ไส้อั่วหั่นชิ้น

4. ซีอิ๊วขาว

5. น้ำตาลทราย

6. พริกชี้ฟ้าแดง

7. พริกแห้งทอด

8. น้ำมันพืช

วิธีทำมาม่าผัดไส้อั่ว

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดพอเหลือง ใส่ไส้อั่วลงไปผัดพอหอม 

2. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลทราย 

3. สุดท้ายใส่ใบโหระพาและพริก ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ข้าวผัดไส้อั่ว จับข้าวผัดกับกระเทียมจนหอม ใส่ไข่ไก่และไส้อั่วลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายโรยต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวผัดไส้อั่ว

1. ไส้อั่วหั่นชิ้น

2. ไข่ไก่

3. หอมใหญ่

4. ข้าวสวย

5. ซอสปรุงรส

6. กระเทียม

7. น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดไส้อั่ว

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่ไข่ลงไป ยีพอแตก ตามด้วยไส้อั่ว และหอมใหญ่ ผัดสักครู่พอหอมใหญ่สุกใส

2. ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสตามชอบ โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

สลัดไส้อั่ว จับทุกอย่างใส่อ่างผสม ทั้งไส้อั่ว ผักสลัด และธัญพืช เคล้าผสมกับน้ำสลัด อาจเป็นน้ำสลัดซีฟู้ด น้ำสลัดพริกไทยดำ น้ำสลัดงาดำ 

ส่วนผสม สลัดไส้อั่ว

1. ไส้อั่วย่าง

2. ผักสลัดตามชอบ

3. น้ำสลัดตามชอบ

4. ธัญพืชตามชอบ เช่น ถั่วลิสง ถั่วลันเตา ถั่วแดง ลูกเดือย เป็นต้น 

วิธีทำสลัดไส้อั่ว

• นำส่วนผสมทุกอย่างใส่อ่างผสม ใส่น้ำสลัดลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ทอดมันไส้อั่ว สูตรจาก คุณ tukata001 จับหมูบดผสมกับน้ำพริกแกง ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด พอหมักจนครบเวลาก็ปั้นก้อนนำไปนึ่งจนสุกแล้วค่อยนำไปทอดจนกรอบนุ่ม

ส่วนผสม ทอดมันไส้อั่ว

1. เนื้อหมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม

2. น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6. ใบมะกรูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

8. ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

9. น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำทอดมันไส้อั่ว

1. เอาหมูสามชั้นมาสับหยาบ ๆ หรือจะใช้เนื้อหมูล้วนก็ได้ นำมาใส่อ่างผสม ใส่น้ำพริกแกง หรือน้ำพริกไส้อั่วลงไป

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฝอยลงไป ใส่ต้นหอมกับผักชีซอยฝอย นวดส่วนผสมจนเข้ากันดี แล้วก็พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 5-10 นาที

3. ก่อนเอาไปทอด แนะนำให้ตักส่วนผสมเข้าไมโครเวฟสัก 1 ช้อนชา แล้วชิมรสชาติตามชอบ

4. พอครบเวลานำทอดมันไปนึ่งก่อน โดยปั้นให้เป็นชิ้นกลมแบบทอดมัน ใส่จานทนความร้อน เอาไปใส่ซึ้งนึ่งแค่ 5 นาที พอนึ่งสุกแล้ว ใครจะกินเลยก็ได้ แต่ถ้าเอาไปทอดจะได้ความกรอบอร่อยกว่า รอให้ตัวไส้อั่วสะเด็ดน้ำหรือซับน้ำให้แห้งก่อนทอด

5. ตั้งกระทะรอแค่น้ำมันพออุ่น ๆ ไม่ต้องร้อนมาก ใส่ตัวไส้อั่วที่นึ่งแล้วลงทอด เวลาทอดคอยกลับพลิกด้านไส้อั่วให้ทอดได้ความร้อนเท่ากันจนเหลืองตามชอบ พอสุกตัวทอดมันไส้อั่วจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นจากเตา วางลงบนกระดาษซับน้ำมันรอจนแห้ง กินกับผักสดตามชอบ หรือกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อย

ผัดกะเพราไส้อั่ว สูตรจาก คุณสล่าปู่ จับกระเทียมพริกผัดกับหมูสับ ปรุงรสตามชอบ ใส่ไส้อั่วลงไปผัดพอเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอสลด

ส่วนผสม ผัดกะเพราไส้อั่ว

1. ไส้อั่ว หั่นเป็นชิ้น ๆ

2. หมูสับ เล็กน้อย

3. พริกขี้หนู (ตามชอบ)

4. กระเทียม

5. ซีอิ๊วขาว

6. น้ำมันหอย

7. น้ำตาลทราย เล็กน้อย

8. น้ำเปล่า

9. ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ

10. น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำผัดกะเพราไส้อั่ว

1. ผัดพริก กระเทียม และหมูสับ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

2. ใส่ไส้อั่วลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ตักใส่จาน