💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

เมนูอาหารวันแม่ อาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพ มีทั้งเมนูแซ่บ ๆ และเมนูจืดกินสบาย คุณลูก ๆ ลองเลือกมาทำให้คุณแม่ในวันพิเศษกันได้เลย

เนื่องในโอกาสวันแม่ ลูกคนไหนอยากทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่ วันนี้เราขอแนะนำเมนูอาหารวันแม่ เช่น โจ๊กข้าวโอ๊ต ผักกาดขาวลุยสวน ข้าวต้มปลากะพง ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง เป็นต้น ใครพร้อมแล้วไปหาซื้อวัตถุดิบรอได้เลย

เมนูอาหารวันแม่

1. โจ๊กข้าวโอ๊ต

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food

โจ๊กข้าวโอ๊ต สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับไก่หมักกับเครื่องปรุงและน้ำมันงา พอหมักจนครบเวลาก็ใส่ลงไปต้มกับน้ำซุป และใส่ข้าวโอ๊ตลงไปต้มจนสุก โรยขิงซอย ต้นหอม และพริกไทย

ส่วนผสม โจ๊กข้าวโอ๊ต

น้ำซุปกระดูกไก่
ไก่สับ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1-2 หยด
ข้าวโอ๊ต 50-100 กรัม
ขิงซอย
ต้นหอมซอย
พริกไทยป่น

วิธีทำโจ๊กข้าวโอ๊ต

หมักไก่สับกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำมันงา ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ต้มน้ำซุปกระดูกไก่จนเดือด จากนั้นตักใส่ถุงแล้วนำไปแช่เย็นจนไขมันจับเป็นก้อน จากนั้นนำออกมาตักไขมันแข็ง ๆ ทิ้งไป
นำน้ำซุปมาต้มจนเดือด ใส่ไก่สับลงต้มจนสุก ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โจ๊กข้าวโอ๊ต

2. สเต๊กอกไก่คลีน

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Easy Cooking

สเต๊กอกไก่คลีน สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จับอกไก่ไปย่างจนสุกสีสวย โรยพริกไทยดำ เสิร์ฟเคียงกับผักย่างตามชอบ

ส่วนผสม สเต๊กอกไก่คลีน

เนื้ออกไก่
เกลือป่น
พริกไทยดำ
มะเขือเทศราชินี
เลมอนสไลซ์
หน่อไม้ฝรั่งลวก
ข้าวโพดหวานต้มฝานเป็นเม็ด
อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ

วิธีทำสเต๊กอกไก่คลีน

ผ่าครึ่งอกไก่แล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอติดกระทะ ย่างจนสุกเหลือง จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำ ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
นำมะเขือเทศราชินี เลมอนสไลซ์ และหน่อไม้ฝรั่งลวก ไปย่างในกระทะให้หอม ตักใส่จาน ตามด้วยเม็ดข้าวโพดต้มและอัลมอนด์สไลซ์ จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กอกไก่คลีน

3. แซลมอนลุยสวน

ภาพจาก : คุณ hot cappuccino

แซลมอนลุยสวน สูตรจาก คุณ hot cappuccino จับแซลมอนไปอบหรือทอด จากนั้นเอาไปคลุกกับน้ำยำน้ำพริกเผา ท็อปด้วยถั่วลิสงคั่วและแอปเปิลกับแตงกวา

ส่วนผสม แซลมอนลุยสวน

แซลมอนชิ้นเอาไปทอดหรืออบ
แอปเปิลเขียวหั่นสไลซ์
หอมแดงหั่นเต๋า
มะนาวหั่นเต๋า
ขิงหั่นเต๋า
พริกขี้หนู
ผักชีใบเลื่อย
ใบมะกรูด
ใบสะระแหน่

ส่วนผสม น้ำยำ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (เราใช้สตีเวีย) 1/2 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หมดขวดพอดี)
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (สำหรับโรยหน้า)
พริกแห้ง (ในรูปมี แต่เราลืมใส่ตอนเสร็จ)

วิธีทำแซลมอนลุยสวน

ทอดหรือจะอบปลาแซลมอนก็ได้ ระหว่างนั้นก็ผสมน้ำยำรอไว้
เมื่อปลาสุกก็นำเครื่องยำ (ยกเว้นแอปเปิลสไลซ์) ที่หั่นไว้มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำ
จากนั้นก็นำมาราดบนปลา โรยถั่วลิสงคั่ว แล้วจัดแอปเปิลกับแตงกวาใส่ไปด้วย

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนลุยสวน

4. ผักกาดขาวลุยสวน

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

ผักกาดขาวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับผักกาดขาวไปลวกแล้วห่อไส้หมูผัดวุ้นเส้น แครอต และเห็ดหูหนูดำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

ส่วนผสม ผักกาดขาวลุยสวน

ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่)
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม หั่นท่อน 100 กรัม
แครอตสับ 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
ใบโหระพา 10 ใบ
ใบสะระแหน่ 15 ใบ
น้ำเปล่า
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน

รากผักชีซอย 2 ราก
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผักกาดขาวลุยสวน

เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
ใส่วุ้นเส้น แครอต และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักกาดขาวลุยสวน

5. สลัดหมูย่างกะทิ

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

หมูย่างกะทิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูหมักกับกะทิและเครื่องปรุงต่าง ๆ พอครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก ราดน้ำสลัดรสแซ่บลงไป

ส่วนผสม หมูย่างกะทิ

เนื้อสันคอหมู 50 กรัม
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ผักสดต่าง ๆ

สลัดคอส 30 กรัม
ก้านคะน้าหั่นชิ้น 1 ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1 ถ้วย
แครอตซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีซอย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ 15 ใบ
น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำสลัด

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ

ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำสลัดหมูย่างกะทิแบบไทย

ใส่ส่วนผสมหมูย่างกะทิลงในภาชนะ นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ล้างทำความสะอาดผักสด นำไปแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เตรียมไว้
นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำคอหมูลงย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
ทำน้ำสลัด โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนส่วนผสมละลายดี ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
นำผักสดใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน เรียงหมูย่างที่หั่นไว้ด้านบน โรยข้าวคั่วป่นพอทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดหมูย่างกะทิ

6. ข้าวอบเผือก

ข้าวอบเผือก จับเผือก กุ้งแห้ง กุนเชียง ไปทอดจนสุก จับหมูผัดกับเห็ดหอม จากนั้นใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก

ส่วนผสม ข้าวอบเผือก

เผือก
กุ้งแห้ง
กุนเชียง
หมูสับ หรือหมูชิ้น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น
กระเทียม
ข้าวสาร
ผักชี

วิธีทำข้าวอบเผือก

นำเผือกไปทอดจนสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
นำกุ้งแห้งไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
นำกุนเชียงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
ใส่กระเทียมกับเห็ดหอมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูสับลงไปผัด เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ชิมรสตามชอบ
เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป พอเดือดตักขึ้นพักไว้
ซาวข้าวสารกับน้ำจนสะอาด เทน้ำออก ใส่ลงหม้อหุงข้าว ใส่เผือกทอด หมูสับ กุนเชียง เห็ดหอมผัด เติมน้ำสะอาดพอท่วมเครื่องเครา แล้วกดปุ่มหุงข้าว
พอข้าวสุกแล้วเปิดฝาคลุกเคล้าเครื่องให้ทั่วเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน แล้วปิดฝาหม้อ อบต่อประมาณ 10 นาที ตักเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยผักชี

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวอบเผือก

7. ข้าวต้มปลากะพง

ข้าวต้มปลากะพง เริ่มจากทำซุปหมึกแห้งและกุ้งแห้ง จากนั้นใส่ข้าวหอมลงไปต้ม ใส่ปลาลงไปลวกจนสุก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวต้มปลากะพง

ปลากะพง
ข่าอ่อน
รากผักชี
กระเทียม
กุ้งแห้ง
หมึกแห้ง
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ข้าวหอมมะลิ
พริกไทย
กระเทียมเจียว
ขึ้นฉ่าย
ต้นหอม
พริกน้ำส้ม
พริกป่น
ตั้งฉ่าย

วิธีทำข้าวต้มปลากะพง

นำปลากะพงมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วพักไว้
ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรส ต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้หมึกและกุ้งนุ่ม
ใส่ข้าวหอมมะลิ ข่าป่น และตั้งฉ่าย ลงไปต้มพอเดือด ตักใส่ชาม จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกจนสุก ตักโปะบนข้าว ราดน้ำซุป เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อย

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มปลากะพง

8. ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับข้าวกล้องผัดกับหอมแดงและขิงแล้วนำไปหุงจนสุก โปะด้วยไก่ต้ม เสิร์ฟกับต้มจืดฟักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม ข้าวมันไก่

รากผักชีบุบ
ใบเตย
สะโพกไก่
เกลือป่น
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส
หนังไก่
ขิงหั่นแว่น
กระเทียมสับ
หอมแดงบุบ
ข้าวกล้อง

ส่วนผสม ต้มจืดฟัก

ฟักเขียว
แครอต
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

พริกสดสีเขียว สีแดง
กระเทียม
ขิง
เต้าเจี้ยว
น้ำปลา
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
น้ำมะนาว

วิธีทำข้าวมันไก่

ทำน้ำซุปสำหรับหุงข้าว โดยตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่รากผักชีบุบ ใบเตย รอน้ำเดือดเบาไฟลง ค่อย ๆ ใส่สะโพกไก่และกระดูกลงไป ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เมื่อเสร็จแล้วช้อนไก่ขึ้น
ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นใส่หนังไก่ลงเจียวเพื่อเอาน้ำมัน ถ้าน้ำมันที่ได้เยอะเกินไปก็ตักออกส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียว
ใส่หอมแดงและขิง นำข้าวกล้องไปซาวล้างน้ำสะอาด ใส่ลงไปผัด ผัดให้เม็ดข้าวด้านนอกมีความใสนิด ๆ ตักใส่หม้อข้าว เติมน้ำซุปต้มไก่ลงไปในหม้อหุงข้าว
สำหรับต้มจืดฟักใช้น้ำซุปเดิมที่ใช้หุงข้าวมัน เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปนิดหนึ่ง ใส่ฟักและแครอตลงไป ถ้าชิมแล้วน้ำต้มมีรสชาติจืดสามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เมื่อฟักสุกแล้วใส่ผักชีลงไปก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนน้ำจิ้มใช้การตำในครกเลย ส่วนผสมก็จะมีพริกสดเขียว-แดง กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และน้ำมะนาว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง

9. ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลานิลคลุกแป้งแล้วเอาลงไปทอดจนสุกกรอบ จากนั้นเอาไปผัดกับข้าวสวยและใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล

ปลานิลหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย
พริกไทยป่น เล็กน้อย
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนชา
แครอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
บรอกโคลีหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 3/4 ถ้วยตวง
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 6-7 เม็ด
เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา
น้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู

วิธีทำข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล

โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นบนเนื้อปลานิลแล้วคลุกลงในแป้งทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอเหลืองหอม ใส่แครอต บรอกโคลี ฟักทอง และข้าวไรซ์เบอร์รี ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
ใส่ปลาทอดลงไปตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล

10. ข้าวผัดธัญพืช

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food

ข้าวผัดธัญพืช สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับกระเทียมเจียวกับน้ำมันจนหอม ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยข้าวกล้องและธัญพืช ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม ข้าวผัดธัญพืช

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
กระเทียม
เนื้อไก่
ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
ธัญพืชตามชอบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ไข่ไก่
พริกหยวก

วิธีทำข้าวผัดธัญพืช

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปแล้วลดไฟลงหน่อย
ใส่ไก่ลงไปผัด ตามด้วยข้าวกล้องและธัญพืช ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
ทอดไข่ดาวในพริกหยวกจนสุก เสิร์ฟคู่กับข้าวผัด

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดธัญพืช

ลูกคนไหนอยากทำเมนูอาหารวันแม่ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสไตล์จานเดียว ลองเลือกเมนูที่ท่านชอบแล้วเข้าครัวกันได้เลย