8 เมนูอาหารเช้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน หลากสไตล์ถูกใจทุกวัย

หมูปิ้งกะทิสด สูตรจาก พี่ขวดเข้าครัว จับเนื้อหมูหมักกับเครื่องปรุงและสามเกลอ เสร็จแล้วเสียบไม้และนำเข้าแช่เย็นจนครบเวลา สุดท้ายนำไปย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก

ส่วนผสม หมูปิ้งกะทิสด

1. หมูสันนอก หมูสันคอ หรือสะโพก 1/2 กิโลกรัม

2. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

3. ลูกผักชี (คั่วหรือไม่คั่วก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียม

5. รากผักชี 3 ราก

6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

11. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

12. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

13. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูปิ้งกะทิสด

1. เอาไม้มาแช่น้ำ เพราะถ้าไม้แห้งจะดูดความชื้นจากเนื้อหมู ถ้าแช่น้ำจะทำให้เนื้อหมูนุ่ม 

2. โขลกพริกไทยเม็ดกับลูกผักชีให้ละเอียด ใส่รากผักชี โขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม โขลกจนละเอียด

3. ทำซอสหมัก โดยผสมน้ำตาลมะพร้าว​ น้ำปลา​ น้ำมันพืช​ ซอสปรุงรส​ เกลือป่น​ ซีอิ๊วดำ​ แป้งมัน​ กะทิ​ และเครื่องโขลก ใส่หมูลงไปคลุกเคล้า เสร็จแล้วนำมาเสียบไม้รอไว้เลย นำใส่กล่องเตรียมไว้ แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย​ 1 คืน หรือถ้าต้องการเก็บนานให้แช่ช่องฟรีซ

4. นำออกมาย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

ขนมปังแฮมชีสย่าง จับขนมปัง 2 แผ่นมาทาเนย ปิ้งด้านเนยจนหอม วางชีสแผ่นตามด้วยแฮมลงไป วางขนมปังแผ่นด้านที่ไม่ได้ทาเนยไว้ด้านบน จากนั้นนำไปย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจนครบเวลา

ส่วนผสม ขนมปังแฮมชีสย่าง

1. ขนมปังสไลซ์ 2 แผ่น 

2. ชีส 2 แผ่น หรือชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย

3. แฮม 2 แผ่น 

4. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังชีสย่างและแฮม

1. ทาเนย 1 ด้านบนขนมปังทั้ง 2 แผ่น เตรียมไว้

2. วางคว่ำขนมปังแผ่นแรกให้ด้านที่ทาเนยลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน วางชีสแผ่น 1 แผ่น หรือถ้าใครใช้ชีสขูดฝอยก็เกลี่ยให้ทั่วแผ่นขนมปัง จากนั้นวางแฮมลงไป ปิดท้ายด้วยชีสแผ่นที่เหลือ ประกบด้วยขนมปังอีก 1 แผ่น (ด้านที่ทาเนยอยู่ข้างบน) 

3. เปิดเครื่อง ใช้อุณหภูมิ 370 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านขนมปังและทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที นำออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขนมปังชีสย่าง จับขนมปัง 2 แผ่นมาทาเนย ปิ้งด้านเนยจนหอม วางชีสแผ่นตามด้วยแฮมลงไป วางขนมปังแผ่นด้านที่ไม่ได้ทาเนยไว้ด้านบน จากนั้นนำไปย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจนครบเวลา

ส่วนผสม ขนมปังชีสย่าง

1. ขนมปังสไลซ์ 2 แผ่น 

2. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ 

3. ชีสที่ละลายได้ดี เช่น อเมริกันชีส สวิสชีส เชดดาร์ชีส หรือกรูแยร์ชีส 

วิธีทำขนมปังชีสย่าง

1. ทาเนย 1 ด้านบนขนมปังทั้ง 2 แผ่น เตรียมไว้

2. วางคว่ำขนมปังแผ่นแรกให้ด้านที่ทาเนยลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน วางชีสตามลงไป ประกบด้วยขนมปังอีก 1 แผ่น (ด้านที่ทาเนยอยู่ข้างบน) 

3. เปิดเครื่อง ใช้อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ชีสละลาย 

4. นำออกมาพลิกกลับด้าน และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 380 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าผิวด้านนอกของขนมปังจะกรอบตามต้องการ

หมูแดดเดียว จับหมูหั่นเส้นแล้วหมักกับเครื่องปรุงรสข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอาไปตากแดดจนแห้งแล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก 

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

1. หมูหั่นเส้น 500 กรัม

2. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

5. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

7. เม็ดผักชี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำหมูแดดเดียว

1. หมักหมูกับส่วนผสมต่าง ๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมักไว้ข้ามคืน

2. ตอนเช้าเอามาตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนแห้ง

3. นำหมูไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเหลืองกรอบ

ไข่เจียวหมูสับ จับไข่ตีผสมกับหมูสับ ปรุงรสตามชอบ เทใส่ภาชนะทนความร้อนแล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก 

ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. หมูสับ หรือเครื่องเคราอื่น ๆ ตามชอบ

3. ซอสปรุงรส

วิธีทำไข่เจียวหมูสับ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีจนไข่แตก ใส่หมูสับ ปรุงรสตามชอบ ตีผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะทนความร้อน

2. นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก

ผัดกะเพราหมู จับหมูหมักกับเครื่องปรุงแล้วนำเข้าหม้อทอดจนสุก จากนั้นเอาออกมาใส่ใบกะเพราแล้วนำเข้าหม้อทอดอีกครั้งจนใบกรอบ

ส่วนผสม ผัดกะเพราหมู

1. หมูชิ้น หรือหมูสับ

2. พริก

3. กระเทียม

4. ซอสปรุงรส

5. ซอสหอยนางรม

6. ใบกะเพรา

วิธีทำผัดกะเพราหมู

1. นำหมูกับเครื่องปรุงคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วเอาใส่ชามทนความร้อน นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที

2. เสร็จแล้วเอาออกมาใส่ใบกะเพรา และเอาเข้าไปอบต่อประมาณ 3 นาที

หมูก้อนทอด สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับหมูสับเคล้ากับเครื่องปรุงรส หมักจนครบเวลาแล้วนำมาปั้นก้อน นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก

ส่วนผสม หมูก้อนทอด

1. หมูสับ

2. วุ้นเส้น

3. สามเกลอตำละเอียด

4. ผงปรุงรส

5. ซอสหอยนางรม

6. แป้งมันสำปะหลัง

วิธีทำหมูก้อนทอด

1. ผสมหมูสับและเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน พักแช่เย็นไว้สัก 30 นาที นำมาปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้

2. นำหมูก้อนไปทอดให้สุกด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ข้างละประมาณ 12 นาที และด้วยความที่กระดาษไขหมดจึงทาน้ำมันบาง ๆ ที่ตะแกรงกันหมูติด พอสุกจัดเสิร์ฟ

ข้าวหมูทอดซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณหมีซี้ด จับหมูหมักกับเครื่องปรุงแล้วนำไปแช่เย็นจนครบเวลา จากนั้นเอาเข้าหม้อทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูทอดซอสเทอริยากิ

1. เนื้อหมูแล่เป็นแผ่น 250-300 กรัม

2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

6. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

7. ซอสเทอริยากิ

วิธีทำข้าวหมูทอดซอสเทอริยากิ

1. นำหมูหมักกับเครื่องปรุงรสแล้วนวดจนทั่ว เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที 

2. ใส่น้ำเล็กน้อยลงไปก้นหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อเวลาทอดหมูจะได้ชุ่มชื้นไม่แห้งและทำให้ล้างหม้อง่าย นำหมูหมักเข้าหม้อทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำออกมากลับด้านทุก 5 นาที จนครบเวลาหรือจนสุกตามชอบ

3. พอสุกนำมาหั่นให้เป็นชิ้นแล้วนำมาโปะบนข้าวราดซอสเทอริยากิ