💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

รวม เมนูอาหารหน้าฝน ทั้งอาหารจานเดียว กับข้าว และเครื่องดื่ม ทำง่ายจากวัตถุดิบในฤดูกาล มาส่องเมนูที่น่าสนใจกันได้เลย

พอเข้าหน้าฝนจะมีอาหารพวกผัก-ผลไม้รวมทั้งเนื้อสัตว์ที่มีเฉพาะฤดูวางขายตามท้องตลาด ดังนั้น ถ้าพลาดปีนี้ต้องรอปีหน้าเลยจ้า วันนี้เราขอแนะนำเมนูอาหารหน้าฝน เช่น แกงเห็ดเผาะ ต้มอึ่ง แกงจืดตำลึง ผักกูดผัดน้ำมันหอย เป็นต้น มีเมนูอาหารหลากหลายมาก ถ้าชอบไปซื้อวัตถุดิบเตรียมพร้อมเลยจ้า

เมนูอาหารหน้าฝน

1. แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

อย่างที่รู้กันดีว่าเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบมีขายเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น ใครอยากลองกินเราขอแนะนำเมนูแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน จับเครื่องสมุนไพรโขลกจนละเอียดเอาไปต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เห็ดเผาะและใบมะขามอ่อน ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

พริกขี้หนูแดง ตามชอบ
ตะไคร้หั่น
หอมแดงซอย
น้ำซุปกระดูกหมู
น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)
น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้)
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
น้ำมะนาว (สำหรับปรุงรส)

วิธีทำแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

ตำพริกขี้หนู ตะไคร้ และหอมแดง พอหยาบ ๆ เตรียมไว้
ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้พอเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเดือดอีกครั้งหรือเห็ดสุกดี ปิดเตา ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

2. แกงคั่วเห็ดเผาะ

อีกเมนูจากเห็ดเผาะที่อยากให้ลองทำนั่นคือ เมนูแกงคั่วเห็ดเผาะ จับเห็ดเผาะผัดกับน้ำพริกแกงและกะทิ ปรุงรสตามชอบ ใส่เนื้อย่างและชะอมปิดท้าย

ส่วนผสม แกงคั่วเห็ดเผาะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
เห็ดเผาะ
น้ำตาลปี๊บ (สำหรับปรุงรส)
น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)
เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง)
ชะอมเด็ด 1 กำ

วิธีทำแกงคั่วเห็ดเผาะ

ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชในกระทะจนหอม ใส่กะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะ ลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ
ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยชะอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วเห็ดเผาะ

3. ต้มอึ่งใบมะขามอ่อน

อึ่งอ่างไข่หรืออึ่งไข่ เป็นเมนูพื้นบ้านยอดนิยมในหน้าฝน โดยเฉพาะแถบภาคอีสาน วันนี้เราขอแนะนำเมนูต้มอึ่งใบมะขามอ่อน จับอึ่งไปต้มจนสุกแล้วค่อยนำมาต้มกับเครื่องสมุนไพรและใบมะขามอ่อน ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ

ส่วนผสม ต้มอึ่งใบมะขามอ่อน

อึ่งไข่
ข่า
ตะไคร้หั่นท่อน
ใบมะกรูด
กระชาย
หอมแดง
กระเทียม
ผักชีฝรั่ง
พริกแห้ง
พริกขี้หนู
เกลือ
น้ำปลา
ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ใบมะขามอ่อน
ใบกะเพรา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำต้มอึ่งใบมะขามอ่อน

นำอึ่งไปล้างน้ำให้สะอาด คลุกกับเกลือเพื่อให้อึ่งตายและล้างคาว
นำน้ำใส่หม้อกะพอท่วมอึ่ง นำไปตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่อึ่งลงไปต้มให้สุก สังเกตจากเนื้ออึ่งที่เปลี่ยนเป็นสีขาว
นำไปล้างน้ำเปล่า ลอกเมือกออกให้หมด นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกตำ ลงในหม้อ ตามด้วยอึ่งและใบมะขามอ่อน
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มอึ่งใบมะขามอ่อน

4. แกงจืดตำลึง

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง

เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
ตำลึงเด็ดใบ ตามชอบ
หมูสับปรุงรส 100 กรัม
น้ำซุป 4 ถ้วย
เกลือป่น
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดตำลึง

ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดตำลึง

5. ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย

ลำไย ผลไม้หน้าฝนมีเพียงปีละครั้ง นอกจากกินผลสดหรือทำลำไยลอยแก้วแล้ว วันนี้เราขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย ทีเด็ดคือใส่ลำไยลงไปในน้ำซุปยาจีนเพื่อเพิ่มความหอมหวาน ลองดูแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย

ขั้วตับหมูหั่นชิ้น
ลำไยอบแห้งหรือลำไยสด คว้านเม็ดออก
เครื่องตุ๋นยาจีน
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วดำหวาน
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ผัก (ตามชอบ)
กระเทียมเจียว
ผักชี

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย

นำเครื่องตุ๋นยาจีน รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ลงไปคั่วพอหอม ใส่เห็ดหอม ปรุงรสตามชอบ
ใส่ขั้วตับหมูลงไป เติมน้ำเปล่า ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาใส่ลำไยลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 30 นาที ปิดไฟ
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตามด้วยผักตามชอบ โรยกระเทียมเจียว ตักเครื่องหมูตุ๋นและน้ำซุปลงไป โรยหน้าด้วยผักชี

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย

6. ผักกูดผัดน้ำมันหอย

ผักกูด ผักพื้นบ้านหน้าฝน จับมาผัดกับอะไรก็อร่อย วันนี้ขอแนะนำเมนูผักกูดผัดน้ำมันหอย จับผักกูดลงไปผัดกับพริก-กระเทียมโขลก ปรุงรสเค็มตามชอบ ทีเด็ดคือใส่น้ำมันหอย

ส่วนผสม ผักกูดผักน้ำมันหอย

ผักกูดเด็ดยอดอ่อน
กระเทียมบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดาสับ (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า เล็กน้อย

วิธีทำผักกูดผัดน้ำมันหอย

โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่พริก-กระเทียมโขลกลงไปเจียวพอเหลือง ใส่ผักกูดลงไป เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็ว ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำตาลทรายลงไป ผัดจนสุกนิ่ม ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักกูดผัดน้ำมันหอย

7. แกงหน่อไม้

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

หน่อไม้ จะออกหน่อช่วงหน้าฝน ดังนั้นถ้าอยากกินต้องจัดเลย วันนี้ขอแนะนำเมนูแกงหน่อไม้ ใส่สารพัดผัก เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ทีเด็ดคือต้มกับน้ำใบย่านางเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม แกงหน่อไม้

พริกจินดา
ตะไคร้
หอมแดง
น้ำใบย่านาง
น้ำปลาร้า
หน่อไม้
กระเจี๊ยบเขียว
เห็ดหูหนู
เห็ดนางรมหลวง
เห็ดยานางิ
เห็ดเข็มทอง
ข้าวเบือ
ผักแขยง
น้ำปลา

วิธีทำแกงหน่อไม้

ตำพริก ตะไคร้ และหอมแดง พอหยาบ ๆ
เทน้ำใบย่านางลงหม้อรอให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำไว้แล้ว น้ำปลาร้า หน่อไม้ กระเจี๊ยบเขียว เห็ดต่าง ๆ และข้าวเบือ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้เดือด ผักสุก ใส่ผักแขยง ตักใส่ถ้วย

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงหน่อไม้

8. กระท้อนทรงเครื่อง

ภาพจาก : NUTCHANART_CH

กระท้อน ผลไม้มีเฉพาะหน้าฝน ส่วนใหญ่จะเอามาทำเมนูกระท้อนทรงเครื่อง สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH จับกระท้อนปอกเปลือกแล้วบั้งเป็นริ้ว ราดกะปิหวานและเครื่องเคราต่าง ๆ ลงไป

ส่วนผสม กระท้อนทรงเครื่อง

กระท้อน
ถั่วลิสงคั่วป่น (สำหรับโรย)
กุ้งแห้ง (สำหรับโรย)
หอมแดงซอย (สำหรับโรย)
พริกแดงจินดาซอย (สำหรับโรย)
กะปิหวานน้ำปลาหวาน

ส่วนผสม กะปิหวานน้ำปลาหวาน

น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
กะปิ
หอมแดง
พริกจินดาแดงซอย
พริกขี้หนูซอย
กุ้งแห้ง
กุ้งแห้งแบบฝอย

วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง

ปอกเปลือกกระท้อนและแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ จากนั้นนำมาบั้งตามแนวตั้ง และแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที นำกระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มือบีบหัวท้ายของลูกกระท้อนเบา ๆ จัดใส่จาน
ทำกะปิหวานน้ำปลาหวาน โดยนำน้ำตาลปี๊บไปละลาย เติมน้ำให้ไม่ข้นไป จากนั้นใส่กะปิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงและพริกลงไปเคี่ยวในกระทะจนสุก เติมกุ้งฝอยกับกุ้งแห้ง เคี่ยวต่อให้เครื่องเข้ากัน ราดลงไปให้ทั่วกระท้อน โรยด้วยถั่วลิสง พริกซอย หอมแดงซอย และกุ้งแห้ง จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระท้อนทรงเครื่อง

9. ผักโขมอบชีส

ภาพจาก : คุณ TaYo76

ผักโขม ผักฤดูฝนที่นอกจากทำผักโขมผัดกระเทียมหรือผักโขมผัดไข่แล้ว ยังนิยมทำเมนูผักโขมอบชีส สูตรจาก คุณ TaYo76 จับผักโขมผัดกับแฮมกับหอมใหญ่ ปรุงรสตามชอบ ใส่ในถ้วยฟอยล์ วางท็อปด้วยชีส นำไปอบจนสุกและชีสเยิ้ม

ส่วนผสม ผักโขมอบชีส

ผักโขมสับ
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว
แฮมหั่นเต๋า หรือเบคอน
เนยสด
นมจืด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
ออริกาโน่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ชีส

วิธีทำผักโขมอบชีส

ตั้งกระทะใส่เนยและหอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป
ใส่แฮมที่หั่นเตรียมไว้และนมจืดลงไปส่วนหนึ่งก่อน (เพื่อให้แป้งไม่ไหม้ติดกระทะ) ผัดสักครู่ให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป เติมนมจืดลงไปอีก ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายนิดหน่อย จากนั้นก็เทใส่จานพักไว้
เอาผักโขมผัดใส่ลงในถาดฟอยล์ หั่นชีสมอสซาเรลล่าเพื่อวางบนผักโขมที่เตรียมไว้
นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟบน-ล่างประมาณ 10-12 นาที อบเสร็จโรยออริกาโน่

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักโขมอบชีส

10. แก้วมังกรนมสดสมูทตี้

แก้วมังกร ผลไม้หน้าฝนที่ช่วยเรื่องการขับถ่าย ใครเบื่อกินผลสดลองแปลงร่างเป็นแก้วมังกรสมูทตี้สักมื้อ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนกับนมสดหวาน อาจเติมนมข้นหวานเพิ่ม ปั่นกับน้ำแข็งจนเนียน

ส่วนผสม แก้วมังกรสมูทตี้

แก้วมังกรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
นมสดหวาน 1/3 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 2 ถ้วย

วิธีทำแก้วมังกรสมูทตี้

ผสมนมสดและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
ใส่น้ำแข็ง เนื้อแก้วมังกร และเนื้อมะพร้าว ลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไป ปั่นผสมจนเนียนละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยแก้วมังกรและใบสะระแหน่ พร้อมดื่ม

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แก้วมังกรสมูทตี้

หลังจากดูเมนูอาหารหน้าฝนกันไปแล้ว ใครอยากลองทำเมนูไหนลองสิสต์กันได้เลย เพราะวัตถุดิบมีแค่เพียงปีละครั้งเท่านั้น ถ้าพลาดปีนี้ต้องรอปีหน้า

10 เมนูอาหารหน้าฝน เสกความอร่อยจากวัตถุดิบตามฤดูกาล