💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

เมนูอบวุ้นเส้นในกระทะ เส้นเหนียวนุ่มหอมน้ำซอสสูตรเด็ด ใส่เนื้อสัตว์อะไรก็อร่อย จะกินเปล่า ๆ หรือกินเป็นกับข้าวก็เลือกได้

เมนูอบวุ้นเส้น อาหารไทยเส้นนุ่ม ถ้าซื้อกินก็ราคาแอบแพง ใครชอบเข้าครัวมาทำกินเองดีไหม วันนี้ขอแนะนำเมนูอบวุ้นเส้นในกระทะ มีทั้งกุ้งอบวุ้นเส้น สามชั้นอบวุ้นเส้น และไก่อบวุ้นเส้น ทุกเมนูทำง่ายแค่มีกระทะใบเดียวเท่านั้น

สูตรอบวุ้นเส้น

1. กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรจาก เพจพี่ขวดเข้าครัว ทีเด็ดคือนำวุ้นเส้นแช่ซอสกะทิ จากนั้นก็ใส่ลงไปในกระทะที่มีเครื่องเคราต่าง ๆ อบจนกว่าน้ำจะแห้ง

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

วุ้นเส้น 80 กรัม
สามชั้นหั่นชิ้น
กุ้งสด
ขิงแก่หั่นชิ้น
รากผักชี
กระเทียมซอย
พริกไทยดำเม็ดบุบ
ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม น้ำซอสกะทิ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
กะทิ 125 มิลลิลิตร

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

ทำซอสโดยผสมน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่า คนทุกอย่างให้เข้ากัน เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน คนให้เข้ากัน จากนั้นนำวุ้นเส้นแห้งที่แช่น้ำไว้แล้วลงแช่ในน้ำกะทิได้เลย
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่สามชั้นลงผัดหรือจะใช้เบคอนก็ได้ ผัดจนน้ำมันออกมาและได้เนื้อสัมผัสตามชอบ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด และขิงแก่ ผัดให้หอม นำกุ้งลงผัดแค่พอสุก ใส่วุ้นเส้นที่แช่ในน้ำซอสเทลงได้เลย เกลี่ยสักหน่อย นำฝามาปิดอบไว้ใช้ไฟกลาง ประมาณ 5 นาที พอครบเวลาพลิกกลับด้านล่างขึ้นบน แล้วอบต่ออีก 5 นาที หรืออบจนกว่าน้ำจะแห้ง
พอครบเวลา ผัดพอเข้ากันแล้วใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ผัดเคล้าพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

2. กุ้งอบวุ้นเส้น

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง

กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง จับส่วนผสมซอสคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่วุ้นเส้นลงไปคลุก จากนั้นนำไปใส่กระทะ ตามด้วยเบคอน กุ้ง เทน้ำซอสที่เหลือลงไปแล้วอบจนสุก

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้ง 8-10 ตัว
วุ้นเส้น 80 กรัม (2 ห่อเล็ก)
เบคอนหั่น 3-4 ชิ้น

ส่วนผสม น้ำซอสกุ้งอบวุ้นเส้น

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
รากผักชี 1-2 ราก
ขิง 5-6 ชิ้น
พริกไทย
น้ำ 1/2 แก้ว
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเป็นซอสเข้มข้นหอมอร่อย ยกเว้นซีอิ๊วดำ
นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วไปคลุกกับน้ำซอส จะทำให้วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ หอมอร่อย ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีให้น่ากิน
นำเบคอนวางในกระทะ ตามด้วยวุ้นเส้น นำกุ้งไปคลุกกับน้ำซอส จะได้หอมอร่อยเข้าเนื้อ จัดวางกุ้งลงไปได้เลย
ผสมน้ำ 1/2 แก้วกับน้ำซอสที่เหลือ เทลงไปในกระทะ ปิดฝาอบประมาณ 10 นาที จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น

3. กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่นมสด

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย

กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณมอแกนน้อย เริ่มจากทำน้ำปรุงแช่วุ้นเส้นแล้วใส่วุ้นเส้นลงกระทะ ตามด้วยขิง รากผักชี และกุ้ง อบจนทุกอย่างสุก

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

วุ้นเส้น
ขิง
รากผักชี
พริกไทยดำเม็ด
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
ผงปรุงรส
น้ำตาลทราย
นมสด
น้ำมันพืช
กุ้งสด
ผักชี

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำสัก 3-5 นาที และฝานขิง เตรียมรากผักชีกับพริกไทยเม็ด หรือจะใช้ตำหยาบก็ได้ ใส่ลงไปในกระทะคั่ว บางคนใช้มันหมูแข็งหรือเบคอนรองพื้นกระทะกันไหม้
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และนมสด เหยาะน้ำมันพืชสักช้อน แตะนิ้วลองชิมดูให้ออกเข้มสักหน่อย ใส่วุ้นเส้นแช่ลงไปแล้วทิ้งไว้สักพัก
ก้นกระทะรองด้วยขิงกับรากผักชี เปิดไฟให้กระทะร้อน วางกุ้งลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนปานกลาง ประมาณ 7 นาที เปิดฝาดู ใช้ส้อมเกลี่ยพลิกวุ้นเส้นให้สุกทั่ว ถ้ามีน้ำปรุงเหลือให้ราดลงไปบนวุ้นเส้น
โปะผักชี เร่งไฟให้น้ำแห้ง กลิ่นรากผักชีและขิงโชยพร้อมกลิ่นก้นกระทะ ตักใส่จาน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่นมสด

4. กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

ภาพจาก : สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH

กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH จับกุ้งและวุ้นเส้นหมักในน้ำปรุง จากนั้นเอาไปอบในกระทะพร้อมด้วยเบคอนและเครื่องเทศ

ส่วนผสม กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

กุ้งก้ามกราม
วุ้นเส้น 80 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย
เบคอน
ขิงแก่
กระเทียม
พริกไทยดำ
พริกไทยขาว
ขึ้นฉ่าย
ต้นหอม

วิธีทำกุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

ผสมเครื่องปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน
นำกุ้งลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุง แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้น (ที่แช่น้ำ) ลงไปคลุกกับส่วนผสม
นำกระทะมาตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดเบคอน ขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยดำ ใส่วุ้นเส้นลงไปในกระทะ ตามด้วยกุ้งและขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยขาว ปิดฝากระทะอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา โรยต้นหอม เสิร์ฟทั้งกระทะ หรือจะตักใส่จานเสิร์ฟก็ได้

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

5. สามชั้นอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

ภาพจาก : สูตรจาก เพจพี่ขวดเข้าครัว

สามชั้นอบวุ้นเส้น สูตรจาก เพจพี่ขวดเข้าครัว เริ่มจากปรุงน้ำซอสและใส่กะทิลงไป และใส่วุ้นเส้นลงไปแช่ จากนั้นนำไปอบในกระทะพร้อมกับใส่เครื่องเทศผัดลงไปเพิ่มความหอม

ส่วนผสม สามชั้นอบวุ้นเส้น

หมูสามชั้น
วุ้นเส้น (แช่น้ำ)
กระเทียมหั่นแว่น
ขิงแก่หั่นแว่น
รากผักชีบุบพอแตก
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

ส่วนผสม น้ำซอสอบวุ้นเส้น

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
น้ำกะทิ 125 มิลลิลิตร

วิธีทำสามชั้นอบวุ้นเส้น

ทำน้ำซอส โดยผสมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่า คนผสมจนละลายเข้ากัน
ใส่น้ำกะทิลงไป ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป พักไว้
ตั้งกระทะใส่สามชั้นลงไปผัดจนเหลืองกรอบ หรือสุกตามชอบ
ใส่กระเทียม ขิงแก่ รากผักชี และพริกไทยเม็ด ผัดจนหอม
ใส่วุ้นเส้นลงไป ปิดฝาอบไว้ 5 นาที แล้วเปิดฝาเพื่อพลิกกลับด้านส่วนผสม ปิดฝาอบต่ออีก 5 นาที เปิดฝาแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง โรยขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สามชั้นอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

ไก่อบวุ้นเส้น

ภาพจาก : สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994

ไก่อบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 เรื่มจากหมักไก่ด้วยซอสสูตรพิเศษ จากนั้นนำน้ำหมักมาแช่วุ้นเส้นด้วย และนำทั้งไก่และวุ้นเส้นใส่ลงกระทะพร้อมกระเทียม ขิง และขึ้นฉ่าย อบจนสุก

ส่วนผสม ไก่อบวุ้นเส้น

สะโพกไก่ (เลาะหนัง เลาะกระดูก)
วุ้นเส้นอบแห้ง
รากขึ้นฉ่าย
พริกไทยดำเม็ด
ซอสหอยนางรม
ซอสถั่วเหลือง
ผงปรุงรส
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
ซีอิ๊วดำ (เพื่อเพิ่มสีสัน)
ขิง
กระเทียม
ใบขึ้นฉ่าย

วิธีทำไก่อบวุ้นเส้น

หมักเนื้อไก่ โดยตำกระเทียม รากขึ้นฉ่าย และพริกไทยดำ พอแหลก นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี เพิ่มสีสันให้เข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วดำ เพราะสีจะได้สวย ๆ เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปด้วยเล็กน้อย นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น หมักข้ามคืน
นำวุ้นเส้นแช่น้ำซอสหมักไก่อย่างน้อย 10-15 นาที ใช้วุ้นเส้นอบแห้งเพราะอยากได้เส้นเหนียวหนึบ ไม่นิ่ม ไม่เละง่าย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย ใส่กระเทียมและขิงตำลงไปผัดให้หอม จะใช้ขิงหั่นแบบเป็นแว่นก็ได้
นำเนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุกแค่ประมาณ 80% จากนั้นช้อนเนื้อไก่ออกมา เอาวุ้นเส้นใส่ลงกระทะ โปะเนื้อไก่ลงไปใหม่ ตามด้วยใบขึ้นฉ่ายส่วนหนึ่ง หาฝามาครอบปิดไว้แล้วลดไฟลง พักไว้ประมาณ 5 นาที เปิดฝาออก แล้วทำการพลิกวุ้นเส้น (เอาด้านบนลงล่าง) จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง รอจนวุ้นเส้นสุกดี ตักใส่ภาชนะ โรยขึ้นฉ่ายที่เหลือ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่อบวุ้นเส้น

เมนูอบวุ้นเส้นในกระทะ เป็นอีกเมนูอาหารที่น่าสนใจ จะใช้วุ้นเส้นสดหรือวุ้นเส้นอบแห้งก็ได้ ถ้าไม่กินเนื้อสัตว์ใส่เต้าหู้และเห็ดหอมแทนได้เช่นกัน

6 เมนูอบวุ้นเส้นในกระทะ เส้นเหนียวนุ่มทำกินเองได้ไม่ง้อร้าน

สูตรอบวุ้นเส้น

1. กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม น้ำซอสกะทิ

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

2. กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม น้ำซอสกุ้งอบวุ้นเส้น

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

3. กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่นมสด

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

4. กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม กุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

วิธีทำกุ้งก้ามกรามอบวุ้นเส้น

5. สามชั้นอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ

ส่วนผสม สามชั้นอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม น้ำซอสอบวุ้นเส้น

วิธีทำสามชั้นอบวุ้นเส้น

ไก่อบวุ้นเส้น

ส่วนผสม ไก่อบวุ้นเส้น

วิธีทำไก่อบวุ้นเส้น

บทความเกี่ยวกับเมนูวุ้นเส้นที่น่าสนใจ