4 เมนูไอศกรีมกะทิสด สูตรใช้และไม่ใช้เครื่อง อร่อยหอมหวานคลายร้อน

1. เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ ตามด้วยใบเตย นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน

2. พอร้อนใส่เกลือและกะทิลงไป คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ต้มจนเดือดอ่อน ๆ พอมีฟองอากาศ ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งก่อนแล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 30 นาที (ถ้านำหม้อไปแช่ไว้ในน้ำเย็นก็จะทำให้ส่วนผสมเย็นเร็วขึ้น)

3. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมเย็นจัดลงไปตีให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม (สามารถใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้) 

4. นำส่วนผสมกะทิที่เย็นแล้ว (ประมาณ 20 องศาเซลเซียส) เทลงในส่วนผสมไข่ขาวผ่านตะแกรง จากนั้นใส่สารให้ความหนืดลงไปคนให้เข้ากัน รอจนอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส

5. นำโถไอศกรีมไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 24 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงไป ใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ หรือถ้าหากต้องการกินแบบเย็น ๆ ก็ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟคู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบ 
    

1. แบ่งกะทิมาเล็กน้อยประมาณ 70 กรัม ไปอุ่นในไมโครเวฟแค่พออุ่น ๆ ใส่สารให้ความหวานลงไปในกะทิอุ่น ๆ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนพอเข้ากัน

2. เทส่วนผสมกลับลงในกะทิที่แบ่งมา คนให้เข้ากัน รอให้หายร้อนแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที หากใช้เครื่องทำไอศกรีมต้องนำโถเครื่องทำไอศกรีมไปแช่ช่องฟรีซล่วงหน้าก่อนทำ 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน

3. เทส่วนผสมกะทิที่เย็นจัดลงไปในโถเครื่องทำไอศกรีม เปิดเครื่องโดยให้ใช้ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเครื่อง ปริมาณของส่วนผสม รวมถึงความเย็นของส่วนผสมและโถที่ใช้ปั่นด้วย ลองสังเกตเนื้อไอศกรีมดูจะได้เนื้อแบบซอฟต์ไอศกรีม ถ้าอยากให้เนื้อแข็งเพิ่มให้ตักใส่กล่องแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง 

4. พอเนื้อไอศกรีมเซตตัวดีแล้วนำออกมาตัก โรยหน้าด้วยถั่วต่าง ๆ ตามชอบ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนเพิ่มความฟินไปอีก

หมายเหตุ : หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมให้ทำตามดังนี้

1. ให้เทส่วนผสมใส่กล่อง นำเข้าช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาใส่เครื่องปั่น หรือหากไม่มีเครื่องปั่นให้ขูด ๆ แล้วเทกลับใส่พิมพ์แล้วนำกลับเข้าช่องฟรีซอีก 

2. ทำซ้ำแบบเดิม 2-3 ครั้ง จนได้ไอศกรีมเนื้อเนียนตามต้องการ 

3. เทใส่พิมพ์ นำเข้าช่องฟรีซจนถึงเวลา พร้อมเสิร์ฟ
    

1. นำมะพร้าวขูดคลุกเกลือและนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที

2. ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า นวดให้เข้ากันและไม่ติดมือ (แบ่งสันปันส่วนและสีสันตามที่ชอบ)

3. นำมาปั้นแล้วนำลงต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นตักแช่น้ำเย็น นำไปคลุกมะพร้าวที่นึ่งไว้ 

4. เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิ ข้าวตัง และคาราเมล