8 สูตรสปาเกตตีผัดซอสต่าง ๆ จานอร่อยทำง่ายเอาใจสายเส้น

     1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มจนเดือด
     2. ใส่กุ้ง เมล็ดถั่วลันเตา และใบมะกรูดลงผัดจนสุก
     3. ใส่เส้นสปาเกตตี และใบโหระพาลงผัด จากนั้นเติมนมข้นจืด ผัดจนส่วนผสมข้น ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ซอยรากผักชีกับกระเทียม ใส่ลงไปโขลกกับพริกไทยดำจนละเอียด
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอร้อนก็ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไป พอหมูสับใกล้สุกก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน
     3. ใส่น้ำลงไปนิดหนึ่ง พอให้มีน้ำขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ ใส่ถ้วยพักไว้
     4. ตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย ตีแบบไข่เจียว
     5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะเริ่มร้อนเทไข่ลงไปคนให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกก็กลับอีกด้าน พอไข่สุกทั้งสองด้านก็เอาขึ้นมาม้วน แล้วก็ซอยเป็นเส้น ๆ ตักใส่จาน พักไว้
     6. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันลงไปนิดหน่อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไป ใช้เวลาต้ม 9 นาที (ตามที่ระบุไว้ข้างซอง) พอครบ 9 นาที ก็เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำสักรอบ แล้วก็เอาน้ำมันคลุกเส้นไว้ กันเส้นติดกัน
     7. ซอยพริกขี้หนู หอมแดง มะม่วง และมะนาว เตรียมไว้
     8. ตักกะปิ 1 ช้อน ใส่ถ้วย ใส่น้ำลงไปหน่อยหนึ่ง คนให้กะปิละลาย
     9. ตั้งกระทะใส่น้ำกะปิที่เตรียมไว้ลงไป พอเริ่มเดือดก็ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็นำเส้นสปาเกตตีที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหอยลายอบกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคราต่าง ๆ
 

     1. ลวกเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป รอจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ทำซอสโคชูจัง โดยใส่น้ำมันงา ซอสโคชูจัง น้ำซุปก้อนแช่แข็ง น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส และน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่นและพริกไทย ใส่เส้นสปาเกตตีลวกสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ก้านดอกกะหล่ำลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กิมจิลงไปผัด ตามด้วยเส้นสปาเกตตีคลุกซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่น ปิดเตา
     5. ใส่ปวยเล้ง หรือผักตามชอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ทำไก่ย่าง โดยนำอกไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ นำอกไก่ลงไปย่างจนสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อไก่ข้างในสุกดี ตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้
     3. ทำซอสต้มยำ โดยหั่นข่า ตะไคร้ และหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้
     4. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลิงกวินีลงไปต้ม ประมาณ 9 นาที นำเส้นขึ้นจากหม้อแล้วราดน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำมันมะกอกใส่ลงไปคลุกเส้นไว้ (เพื่อที่จะไม่ได้ให้เส้นแห้งและติดกัน)
     5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัด
     6. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมแล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป พอน้ำพริกเผาเริ่มละลายแล้วก็ใส่มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่
     7. ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ บีบมะนาว คลุกให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างหั่นชิ้น
 

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอม
     2. ใส่แป้งลงผัดพอสุก ค่อย ๆ เติมวิปครีมและนมสดลงไปจนหมด รอจนส่วนผสมเดือด
     3. ใส่แฮม เห็ดแชมปิญอง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเกลือป่น ลงผัดพอเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมนมสดเพิ่มได้)
     4. ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะโรยพาร์สลีย์ และพาร์มีซานชีส จัดเสิร์ฟ
 

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงพะแนงลงผัดพอหอม เติมกะทิเล็กน้อยผัดพอแตกมัน
     2. ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือ รอให้เดือด
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่พอมีลักษณะข้นเล็กน้อย
     4. ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบโหระพา คนพอเข้ากัน ยกลง ตักราดลงบนเส้นสปาเกตตี จัดเสิร์ฟ
 

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือกับน้ำมันนิดหน่อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
     2. หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปโขลกแล้วก็บดพริกไทยดำกับเกลือใส่ลงไปหน่อย
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย เอาเครื่องโขลกใส่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยนมจืดเล็กน้อย พอเริ่มเดือดได้สักพักก็ใส่หอมแดงกับพริก คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่นมจืดเพิ่มไปอีกหน่อย รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดกับฉีกใบมะกรูดลงไป
     4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือนิดหน่อย บีบมะนาว และใส่น้ำปลาเพื่อเพิ่มความหอม ชิมรสตามชอบ ใส่เส้นลงไปคลุกจนเข้ากัน ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป บีบมะนาวเพื่อความหอม ตักใส่จาน
 

     1. ทำซอสคาโบนารา โดยตีผสมนมสดกับไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่พาร์มีซานชีสลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยเกลือป่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอเดือดใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม ประมาณ 5 นาที ตักใส่ลงในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เคล้าผสมเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เตรียมไว้
     3. นำเบคอนไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เล็กน้อย ทอดจนเหลืองกรอบ (ตักแบ่งเบคอนกรอบเล็กน้อยไว้สำหรับโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ)
     4. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนเส้นสุกนุ่มตามต้องการ ตักส่วนผสมซอสคาโบนาราลงไป ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมเดือด ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีส พริกไทยดำ และเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ