ผักบำรุงสมอง มีอะไรบ้าง กินเสริมความจำดี แถมช่วยป้องกันอัลไซเมอร์ได้

          บรอกโคลี นับเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และสารที่เราต้องการมาบำรุงสมองก็คือ วิตามินเคและโฟเลตที่บรอกโคลีมีนี่แหละค่ะ นอกจากนี้ในบรอกโคลียังมีสารซัลเฟอร์ราเฟน (Sulforaphane) ที่มีส่วนช่วยบำรุงการทำงานของเซลล์สมอง ลดโอกาสเกิดภาวะสโตรก (Stroke) อีกทั้งยังมีการศึกษาที่พบว่า การกินผักสีเขียวเข้มเป็นประจำ จะช่วยชะลอการเกิดโรคจิตเวชที่มีสาเหตุมาจากวัยที่เพิ่มขึ้นได้
 

          ผักสีเขียวขจีอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยก็นิยมกินกันไม่น้อย โดยเคลอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อการทำงานของสมอง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินเค วิตามินซี วิตามินบี 6 แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ลูทีน ซีแซนทิน ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด จึงนับเป็นตัวจี๊ดในด้านการต่อสู้กับอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่อาจจะเข้ามาทำให้เซลล์เราเสื่อมถอยได้เร็วกว่าที่ควร และยังช่วยป้องกันการอักเสบที่เซลล์จากการโดนอนุมูลอิสระทำลายด้วย
 

           ข้อมูลจาก Northwestern Medicine ระบุว่า พืชตระกูลกะหล่ำมีวิตามินเคในปริมาณที่สูง ซึ่งวิตามินเคก็มีประโยชน์ในด้านช่วยให้ทักษะความจำเฉียบแหลม และยังมีโฟเลตที่สำคัญต่อกระบวนการเรียนรู้และจดจำ ทั้งยังมีสารสำคัญอย่างสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ที่มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของสารสื่อประสาท ทำให้สมองยังคงมีประสิทธิภาพที่ดี ไม่เสื่อมถอยง่ายตามกาลเวลา
 

          ถ้าบอกว่าผักสีเขียวเข้มดีต่อการทำงานของสมอง ใบบัวบกก็ต้องจัดเป็นผักที่มีสรรพคุณนั้นเช่นกัน และนอกจากประโยชน์ด้านนี้แล้ว ใบบัวบกยังเด่นเรื่องแก้ช้ำใน ช่วยสมานแผล บรรเทาอาการเส้นเลือดขอด ขับพิษร้อนและความชื้น และยังมีส่วนช่วยทำให้จิตใจสงบลง ลดความกระวนกระวาย
 

          เราอาจจะพอรู้ประโยชน์ของแครอตว่าดีต่อสายตา แต่จริง ๆ แล้วแครอตก็ดีต่อการทำงานของสมอง เพราะมีสารลูทอีโอลิน (Luteolin) ที่มีส่วนช่วยลดความเสื่อมของสมองและชะลออาการหลง ๆ ลืม ๆ อันเนื่องมาจากความชราได้ โดยจะมีผลในการยับยั้งการปล่อยสารที่มาทำลายเซลล์สมอง และต้านการอักเสบในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
 

           มินต์ หรือ เปปเปอร์มินต์ ที่มีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ ก็มีสรรพคุณบำรุงสมองได้เหมือนกัน เพราะในเปปเปอร์มินต์มีสารลูทอีโอลิน (Luteolin) สูง โดยใบมินต์ 100 กรัม จะให้สารลูทอีโอลิน (Luteolin) 11.33 มิลลิกรัม เมื่อเรากินมินต์จึงได้สารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง ลดอาการหลง ๆ ลืม ๆ ที่เกิดจากวัยที่เพิ่มขึ้นได้
 

          โฟเลตในหน่อไม้ฝรั่งคือสารสำคัญที่ช่วยบำรุงสมองและการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ในหน่อไม้ฝรั่งก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินเค ที่ล้วนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง มีส่วนช่วยบำรุงสมองให้ทำงานได้ตามปกติ
 

          มีหลักฐานทางการแพทย์ที่พบว่า สารไลโคปีนในมะเขือเทศ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มาทำลายเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกาย และเป็นสาเหตุของโรคสมองเสื่อม โดยเฉพาะโรคอัลไซเมอร์ได้ จึงนับว่ามะเขือเทศก็เป็นผักบำรุงสมองอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ
 

          มันหวานสีม่วง หรือ มันม่วง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติช่วยดูดซับอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย โดยเฉพาะความเสื่อมของเซลล์สมอง แถมยังดีต่อสุขภาพในแง่อื่น ๆ อีกไม่น้อยเลย