ผัดเส้นเพนเนซอสโหระพา อาหารสุขภาพจานเด็ดพิชิตท้องอืดท้องเฟ้อ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          ปฏิเสธไม่ได้เลยสำหรับอาการท้องอืดท้องเฟ้อ กรดไหลย้อน หรือปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับกระเพาะอาหารที่หลายคนมักจะเป็นอยู่เสมอ ๆ จะรับประทานอาหารชนิดใดก็ต้องระมัดระวัง แต่ก็มีสมุนไพร และเครื่องเทศไทย ๆ ที่ช่วยบรรเทาอาการเหล่านั้นให้หายไปได้ถ้ารู้จักการนำมาผสมผสมผสานเป็นเมนูอาหารสุดอร่อย อย่างเมนูผัดเส้นเพนเนซอสโหระพา จากนิตยสารชีวจิต อาหารสไตล์อิตาลีที่นำสมุนไพรไทยมีฤทธิ์แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้ออย่างโหระพามาผัดรวมกับเส้นพาสต้าอย่างเพนเน อร่อย ได้สุขภาพ แถมไม่เลี่ยนอีกด้วย ใครที่กำลังมีปัญหาในช่องท้องอย่างที่กล่าวมาแล้วไม่รู้จะรับประทานอาหารอะไรก็ลองนำสูตรนี้ไปทำเองเพื่อสุขภาพที่ดีกว่านะคะ

ส่วนผสม

          เส้นเพนเน่ต้มสุก 4 ถ้วย

          ปลาสลิดเค็มทอดหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ตัว

          ใบโหระพา 2 ½ ถ้วย

          เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบปั่นละเอียด 1/3 ถ้วย

          น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย

          กระเทียม 4 กลีบ

          พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

          เกลือป่น 1 ช้อนชา

          น้ำตาลไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา

          พริกขี้หนูบุบ 4-5 เม็ด

          พริกชี้ฟ้าสีเหลือง แดง และเขียวหั่นยาวอย่างละ 1 เม็ด

          พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ

          มะเขือเทศผ่าซีก 4-5 ลูก

          น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำ

          1. ทำซอสโหระพา โดยปั่นใบโหระพา 2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระเทียม พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันจนละเอียด

          2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟปานกลาง ผัดซอสโหระพากับพริกขี้หนูให้พอมีกลิ่นหอมใส่ปลาสลิดเค็ม และเส้นเพนเน่ลงผัด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

          3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลไม่ขัดขาว ใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และมะเขือเทศลงไป

          4. ใส่โหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Tips:

        หากไม่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับทำซอสโหระพา สามารถใช้ถั่วลิสงแทนได้

        ใช้เนื้อปลากะพง กุ้ง หรือปลาหมึก แทนปลาสลิดเค็มได้

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ฉบับที่ 354 ปีที่ 15 1 กรกฎาคม 2556