พายสับปะรด สูตรโฮมเมด ไส้หวานอมเปรี้ยว แป้งกรอบหอมเนย

          บ้านไหนมีสับปะรดเยอะจนกินสดไม่ทันบ้าง ? จะปล่อยให้เสียก็เสียดายลองจับมาแปลงร่างเป็นเมนูเบเกอรี่อร่อย ๆ อย่าง พายสับปะรด แป้งพายกรอบ ๆ หอมเนย จับคู่กับไส้สับปะรดกวนเองรสหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม ยิ่งกินตอนอบเสร็จใหม่ ๆ คู่กับกาแฟสักแก้ว บอกเลยว่าอร่อยฟินจนหยุดกินไม่ได้ สูตรพายสับปะรดแสนอร่อยและทำง่ายนี้ ได้ไอเดียมาจาก คุณ Granny Nimmy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำสับปะรดสดมาเปลี่ยนเป็นเมนูขนมสุดน่ากิน ใครอยากลองทำตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย 

ส่วนผสมไส้สับปะรดกวน

• สับปะรดสุกเหลือง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับประกอบพาย

• แป้งพายชั้นนิ่ม ประมาณ 15 ชิ้น
• ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าพาย

          หมายเหตุ: สูตรนี้ใช้แป้งพายชั้นนิ่มที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต โดย 1 ห่อมีประมาณ 12 ชิ้น ส่วนสูตรนี้ทำได้ประมาณ 15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้งและปริมาณไส้ที่ใส่

          1. ปอกเปลือกสับปะรด เฉือนตาออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหรือบดให้ละเอียดตามชอบ ถ้าชอบไส้เนื้อเนียนสามารถสับให้ละเอียดเป็นพิเศษได้ เพราะจะช่วยให้ไส้จับตัวกันได้ดีหลังจากกวน

          2. ใส่เนยและสับปะรดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟกลาง ช่วงแรกสับปะรดจะมีน้ำออกมาค่อนข้างเยอะ ให้ค่อย ๆ กวนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำระเหยออก ระหว่างนี้ควรคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไส้ติดก้นกระทะ 

          3. กวนจนสับปะรดเริ่มงวด เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และมีลักษณะเหนียวข้นขึ้น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาสักหน่อย ใจเย็น ๆ เพราะยิ่งกวนจนได้ความแห้งที่พอดี เวลานำไปห่อแป้งแล้วอบก็จะยิ่งทำง่าย

• เคล็ดลับ: ไม่ควรกวนไส้จนแห้งหรือเหนียวเกินไป เพราะเมื่อนำไปอบอีกครั้ง ไส้จะมีความแห้งขึ้นอีกเล็กน้อย ควรได้ไส้ที่จับตัวกันได้ แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่เล็กน้อย

          4. เมื่อไส้สับปะรดงวดและเหนียวข้นได้ที่แล้ว ปิดไฟและพักให้เย็นสนิท

          5. เมื่อไส้เย็นสนิทแล้ว ตักไส้สับปะรดวางลงตรงกลางแป้งพาย แต่ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะระหว่างอบไส้อาจดันแป้งจนแตกและทะลักออกมาได้ ส่วนใครชอบกินพายกรอบ ๆ เน้นแป้งมากกว่าไส้ ก็ลดปริมาณไส้ลงได้ตามชอบ

          6. พับแป้งพายปิดไส้ให้มิด จากนั้นใช้ส้อมกดบริเวณขอบให้แน่น นอกจากจะช่วยปิดขอบไม่ให้ไส้ไหลออกมาแล้ว ยังทำให้ขอบพายมีลายสวย ๆ อีกด้วย จากนั้นตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใช้แปรงทาไข่บาง ๆ ให้ทั่วหน้าพาย เพื่อให้หลังอบแล้วมีสีเหลืองทองสวยน่ากิน

          7. ใช้มีดคม ๆ กรีดบนหน้าพายเล็กน้อย เพื่อเปิดช่องให้ไอน้ำจากไส้ระบายออกระหว่างอบ วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่แป้งพายจะปริหรือแตกจากแรงดันของไอน้ำ

          8. นำพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนแป้งพายมีสีเหลืองทองสวย

          9. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกจากเตา พักให้คลายร้อนเล็กน้อย ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

• พายสับปะรด สูตรแป้งพายกรอบนุ่มมาพร้อมวิธีทำสับปะรดกวนหวานน้อย
• 5 เมนูไส้สับปะรดกวน สูตรขนมไส้ผลไม้พร้อมวิธีเลือกซื้อสับปะรด
• พายสับปะรดไต้หวัน แป้งนุ่มหอมเนย ไม่ติดคอ อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ
• ทาร์ตสับปะรดไต้หวัน สูตรขนมน่ารักพร้อมทำขายพ่วงวิธีทำสับปะรดกวน

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Granny Nimmy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก Mae Nim