💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

แจกสูตรแกงส้มดอกแคปลาสวาย เมนูไทยโบราณแก้ไข้หัวลม รับหน้าฝน อร่อยเข้มข้นด้วยสมุนไพรไทย หอมแดง กระเทียม กระชาย พร้อมเคล็ดลับทำน้ำแกงส้มไม่คาว

แกงส้มดอกแคใส่ปลาสวาย เมนูแกงส้ม อาหารไทย สูตรอาหาร

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เข้าหน้าฝนทีไร อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยจนร่างกายปรับธาตุไม่ทัน หลายคนเริ่มมีอาการครั่นเนื้อครั่นตัว สะบัดร้อนสะบัดหนาว ไอจาม น้ำมูกไหล ซึ่งคนโบราณเขาเรียกอาการแบบนี้ว่า ไข้หัวลม หรือไข้เปลี่ยนฤดูนั่นเอง วันนี้เลยขอชวนทุกคนเข้าครัวมาทำ แกงส้มดอกแค ใส่ปลาสวาย เมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ใช้พลังแห่งสมุนไพรมาเป็นยา ช่วยเสริมภูมิต้านทานและดักไข้ไว้ก่อน ซึ่งสูตรเด็ดเคล็ดลับในวันนี้ เราได้ไอเดียมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่บอกเลยว่าทำง่าย รสชาติจัดจ้าน แถมมีทีเด็ดล้างปลาไม่ให้คาวมาฝากด้วย

ไข้หัวลม คืออะไร ? ทำไมต้องกินแกงส้มดอกแค ?

ไข้หัวลม ก็คือไข้เปลี่ยนฤดู (ไม่ว่าจะร้อนไปฝน หรือฝนไปหนาว) ภูมิปัญญาแผนไทยจึงนิยมใช้ผักพื้นบ้านมาทำอาหารเพื่อปรับสมดุลร่างกาย การกินสูตรแกงส้มที่มีสมุนไพรร้อนอย่างหอมแดง กระเทียม และกระชาย จะช่วยขับลม แก้คัดจมูกได้ดีเยี่ยม ยิ่งได้กินคู่กับ ดอกแค ซึ่งเป็นผักฤทธิ์เย็น ก็ยิ่งช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุลได้ดีสุด ๆ ไปเลย

สูตรแกงส้มผักรวมใส่ปลาสวาย

ส่วนผสม แกงส้มดอกแค

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ปลาสวาย หั่นชิ้นหนา 1 กิโลกรัม (แบ่งเนื้อปลาต้มสุกออกมา 100 กรัม สำหรับโขลกกับน้ำแกง)
ดอกแค 1 ชามใหญ่
แตงโมอ่อน 3 ลูก (ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอดีคำ)
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย (หั่นท่อน)
พริกแกงส้ม 150 กรัม
กะปิแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง + กระชาย (สำหรับโขลกเพิ่ม)
เครื่องปรุงรส: น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาร้า, เกลือป่น และมะนาวสด

วิธีทำ แกงส้มดอกแค

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. เริ่มจากนำพริกแกงส้ม กะปิ หอมแดง และกระชายมาโขลกรวมกันเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นนำเนื้อปลาต้มสุกที่แบ่งไว้ลงไปโขลกผสมจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกับพริกแกง เคล็ดลับนี้จะทำให้น้ำแกงส้มของเราข้นน่ากินสุด ๆ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป พอน้ำเดือดจัดให้ใส่แตงโมอ่อนลงไปก่อนเลย เพราะเนื้อหนาและสุกยากที่สุด

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และน้ำปลาร้า ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน แนะนำว่าให้ปรุงรสเข้มข้นจัดจ้านเผื่อไว้ก่อน เพราะเดี๋ยวพอน้ำจากผักออกมา รสชาติจะดรอปลงมาพอดีเป๊ะ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

4. เร่งไฟในหม้อให้เดือดพล่าน จากนั้นหย่อนชิ้นปลาสวายลงไป กดให้จมน้ำแกง และห้ามคนเด็ดขาด ต้มทิ้งไว้จนกว่าปลาจะสุก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แกงส้มมีกลิ่นคาวปลา

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

5. พอปลาสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วฝักยาวลงไป รอจนถั่วเริ่มสุกตามด้วยการใส่ดอกแคลงไป กดให้จมน้ำแกง ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีพอให้ผักสลดแต่ยังคงสีสวยอยู่ จากนั้นปิดไฟทันที

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ทริกเพิ่มความแซ่บ: หลังจากปิดไฟแล้ว ให้บีบมะนาวสดลงไปเพิ่มสัก 1-2 ซีก รสเปรี้ยวแหลมของมะนาวจะช่วยตัดกับความเปรี้ยวละมุนของน้ำมะขามเปียก ทำให้รสชาติมีมิติ ซดแล้วตื่น โล่งจมูกแน่นอน

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3 เคล็ดลับก้นครัว ทำแกงส้มปลาสวายให้จึ้ง

ล้างปลาสวายยังไงไม่ให้คาว?: นำชิ้นปลาไปคลุกเคล้ากับเกลือป่น หรือแป้งมัน ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ จนหมดเมือกและหมดเลือดปลา คราวนี้ต้มยังไงก็ไม่คาว
เด็ดดอกแคไม่ให้ขม: ก่อนเอาไปล้าง ต้องเปิดกลีบดอกแคแล้วดึง ก้านเกสรสีเหลือง ตรงกลางทิ้งไปให้หมด เพราะจุดนี้คือศูนย์รวมความขม ถ้าเอาออกแล้วดอกแคจะหวานฉ่ำเคี้ยวอร่อยมาก
ความร้อนคือหัวใจ: จำไว้ว่าต้องใส่ปลาตอนน้ำแกงเดือดจัดเท่านั้น และห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก น้ำแกงจะใส น่ากิน ไม่มีกลิ่นคาวมารบกวนใจ

เสร็จเรียบร้อยแล้วกับ แกงส้มดอกแคปลาสวาย ตักใส่ชามร้อน ๆ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย แกล้มด้วยไข่เจียวฟู ๆ หรือปลาเค็มทอดสักหน่อย บอกเลยว่าฟินลืม ! หน้าฝนนี้ใครที่เริ่มรู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัว ลองเอาสูตรอาหารนี้ไปลองทำกินกันดู ได้ทั้งความอร่อยและได้สุขภาพดี ๆ ปรับธาตุร่างกายให้แข็งแรงพร้อมลุยฝนแน่นอน