แกงส้ม สูตรโบราณ ใส่ดอกแคกับกุ้งสดพร้อมสูตรพริกแกงส้ม

แกงส้มสูตรโบราณ ใส่ดอกแคและกุ้งสด แกงเพื่อสุขภาพเน้นผักและสมุนไพร พร้อมสูตรพริกแกงส้ม

แกงส้ม อาหารไทยโบราณ เป็นแกงไม่ใส่กะทิ รสชาติเปรี้ยวนำ เค็มเผ็ดและหวานตาม วันนี้เราขอแนะนำแกงส้ม สูตรโบราณ ใส่ดอกแคและกุ้งสด มาพร้อมวิธีทำเครื่องแกงส้มโขลก

ถ้าต้องการให้แกงส้มอร่อย ควรใช้การโขลกจะทำให้พริกแกงหอมกว่าการปั่น และตำพริกแกงเองจะได้ไม่เค็มมากเกินไป ถ้าต้องการให้น้ำแกงส้มข้นให้ใส่เนื้อปลาหรือกุ้งลงไปตำกับพริกแกงด้วย ถ้าต้องการทำแกงส้มใส่เนื้อปลาควรใส่ขณะน้ำเดือดเพื่อลดความคาว 

แกงส้มโบราณจะใส่เครื่องแกงส้มต่าง ๆ ได้แก่ กระชาย หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือ นำไปโขลก ส่วนผักจะเป็นผักพื้นบ้าน เช่น ดอกแค มะรุม ดอกโสน ถั่วฝักยาว ผักบุ้งจีน เป็นต้น 

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 80 กรัม

2. กระชายซอย 100 กรัม

3. หอมแดงซอย 200 กรัม

4. กระเทียมซอย 60 กรัม

5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ ตามชอบ

7. น้ำมะขามเปียก

8. ดอกแคเด็ดเกสรออก

9. กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก

1. นำพริกแห้งมาหั่นชิ้น นำไปแช่น้ำจนนุ่ม จะทำให้โขลกได้ง่ายขึ้น นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในครก 

2. เติมเกลือ หอมแดง กระเทียม และกระชาย โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกจนเข้ากัน

3. ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง เติมน้ำเปล่า ตักพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนจนละลาย ชิมรสตามชอบ 

4. พอเดือดใส่ดอกแค พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้งสด พอสุกจัดเสิร์ฟ

แกงส้ม สูตรโบราณ เป็นแกงไทยไม่ใส่กะทิที่เน้นผัก มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ยิ่งถ้าตำเครื่องแกงเองยิ่งอร่อยเลย

• 12 สูตรทำแกงส้ม เมนูกับข้าวเปรี้ยวแซ่บกินอร่อย
• พริกแกงส้ม 2 สูตรสีสวยเปรี้ยวเผ็ด เสกเมนูแกงส้มอร่อยโดนใจ
• แกงส้มสายบัวปลาทอด เมนูครอบครัวอร่อยแซ่บรับวันหยุด
• 7 เมนูแกงส้มหลากรส อาหารไทยสีสวยเปรี้ยวแซ่บอร่อยยกหม้อ
• 8 วิธีปรุงน้ำแกงส้ม สูตรอร่อยแซ่บทำง่ายทั้งภาคกลางและภาคใต้

ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com