สูตร สตรอว์เบอร์รี พานาคอตต้า เนื้อเนียนเด้ง ซอสผลไม้ฉ่ำ ๆ ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ

          Panna Cotta ในภาษาอิตาเลียนแปลตรงตัวว่า "ครีมปรุงสุก" เป็นขนมหวานเนื้อครีมนุ่มละมุนที่ทำมาจากส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ ครีม นม น้ำตาล และเจลาติน ปรุงรสด้วยวานิลลา แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้หรือคาราเมล

          ประวัติของพานาคอตต้ายังค่อนข้างเป็นปริศนา แต่เชื่อกันว่าต้นกำเนิดมาจาก แคว้นพีดมอนต์ทางตอนเหนือของอิตาลี และมีบันทึกว่าถูกคิดค้นโดยหญิงสาวชาวฮังการีที่อาศัยอยู่ในอิตาลีช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในยุคแรกใช้กระดูกปลาต้มเป็นเจลาตินธรรมชาติ ก่อนที่จะพัฒนามาเป็นเจลาตินผงที่เราใช้กันในปัจจุบัน จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 1960 เมื่อ เชฟ Ettore Songia แห่งร้านอาหาร i tre citroni นำสูตรพานาคอตต้าเข้าสู่เมนูอย่างเป็นทางการ จนขนมนี้โด่งดังไปทั่วอิตาลีและแพร่หลายไปทั่วโลกในที่สุด ทุกวันนี้พานาคอตต้ามีรสชาติหลากหลายตั้งแต่มัทฉะ ลาเวนเดอร์ กะทิ ไปจนถึงสตรอว์เบอร์รี

ตัวพานาคอตต้า

• สตรอว์เบอร์รี

• ดับเบิ้ลครีม 

• นมสดรสจืด

• เจลาติน

• น้ำตาลทรายขาว

• ฝักวานิลลาแท้ 

น้ำซอสสตรอว์เบอร์รี

• สตรอว์เบอร์รี

• น้ำตาลทราย

• น้ำมะนาว

• เจลาติน

     5. ขณะรอพานาคอตต้าเซ็ท มาทำซอสสตรอว์เบอร์รี ด้วยการเด็ดก้านสตรอว์เบอร์รีออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำมะนาว ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่ว พอสตรอว์เบอร์รีเริ่มสุก ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

     6. ตักเฉพาะน้ำสตรอว์เบอร์รีมาตั้งบนเตาอีกครั้ง ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายจนหมด พักไว้จนหายร้อน

     7. นำพานาคอตต้าที่เซ็ตตัวแล้วออกมา แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีสด แล้วราดน้ำซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป นำกลับเข้าตู้เย็นรอให้ซอสเซ็ตตัวอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟได้เลย !

• 9 สูตรพานาคอตต้า เมนูขนมหวานเนื้อเนียนอร่อยได้ตามสไตล์
• สูตรวุ้นกะทิสตรอว์เบอร์รี หอมมันหวานละมุน ทำง่าย อร่อยฟิน กินแล้วใจฟู
• 16 เค้กมินิมอล สูตรของหวานแห่งความสุขที่ต้องมีในทุกเทศกาล
• 33 วิธีทำขนมหวานขาย ขนมไทยหอมหวานหลากหลายไม่น่าเบื่อ ทำง่ายกำไรจัดเต็ม
   

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 3902534 จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม