16 เค้กมินิมอล สูตรของหวานแห่งความสุขที่ต้องมีในทุกเทศกาล

ตีไข่และน้ำตาลทรายในโถตีให้ขึ้นฟู แล้วพักไว้

ผสมส่วนผสมของแห้ง (แป้ง ผงฟู และเกลือ) จากนั้นผสมส่วนผสมของเหลว (น้ำมัน นมสด และกลิ่นวานิลา) เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 

ร่อนแป้งใส่ในโถตีไข่ ตะล่อมเบา ๆ จนเนื้อเนียน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีค่อย ๆ ตักใส่ถ้วยของเหลว คนให้เข้ากันอย่างเบามือ 

เทส่วนผสมลงพิมพ์กรุกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากพิมพ์และทิ้งไว้ให้เย็น 

ทำส่วนผสมสำหรับตกแต่ง โดยตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ถุงบีบ และส่วนที่ 2 ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน 

นำครีมสีเหลืองบีบให้ทั่วเค้ก แล้วปาดให้เรียบ หลังจากนั้นใช้ครีมสีขาวบีบตกแต่งด้านบน จากนั้นโรยท็อปปิ้งหรือตกแต่งตามชอบได้เลย 
 

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์โดยใช้พิมพ์ถอดก้น เพราะสูตรนี้เราจะอบแบบรองน้ำ

ร่อนแป้ง 2 ชนิด และพักไว้ จากนั้นไปทำส่วนผสมไข่แดง โดยนำไข่แดงใส่ชามผสม ตีจนขึ้นฟูและสีนวล หลังจากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ ใส่โยเกิร์ต และน้ำมัน คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ 

ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยนำไข่ขาวและน้ำมะนาวใส่ลงในโถตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองละเอียด หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด

ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นทยอยตักไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงที่พักไว้ และตะล่อมให้เข้ากัน 

เทส่วนผสมลงในพิมพ์กรุกระดาษไขและห่อฟอยล์ให้เรียบร้อย นำเข้าอบ อบรองน้ำที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าจะสุก

อบเสร็จแล้วนำมาพักไว้ให้อุ่น จึงนำออกจากพิมพ์ โรยไอซิ่งและตัดเสิร์ฟ
 

ตีเนยและครีมชีสจนเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ตีปั่นจนเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูตามลงไป 

ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำและผิวเลมอน จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป 

นำส่วนผสมมาหยอดใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20-25 นาที เมื่อครบเวลานำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น 

ทำไอซิ่งเกลซ โดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน บีบหรือราดบนตัวเค้ก และตกแต่งด้วยเลมอนตามชอบ 
 

ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา รวมกันแล้วพักไว้ 

ทำบัตเตอร์มิลค์ โดยผสมนมและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้

ใส่ไข่และน้ำตาลในโถผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ที่เตรียมไว้ น้ำใบเตย น้ำมัน และเกลือ ผสมให้เข้ากัน 

ทยอยใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลว คนจนเข้ากันดี ไม่เห็นแป้งเป็นเม็ดขาว 

เทใส่พิมพ์ นำลงซึ้งที่ตั้งน้ำเดือด นึ่งประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าจะสุก เมื่อครบเวลาหรือสุก นำขึ้นพักให้เย็นตัว เมื่อเย็นตัวให้ตัดเนื้อเค้กออกเป็น 2 ชั้น 

ทำครีมสด โดยตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำใบเตยและนมข้นหวาน ตีผสมให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถุงบีบ

บีบวิปปิ้งครีมลงบนเค้ก ปาดครีมให้เรียบ แล้ววางด้วยมะพร้าวอ่อน หลังจากนั้นนำเค้กชั้นบนมาปิด แล้วบีบวิปปิ้งครีม ปาดให้เรียบ 

หลังจากนั้นบีบดอก นำเข้าตู้เย็นให้วิปปิ้งครีมเซตตัว แล้วตัดเสิร์ฟได้เลย
 

ทำหน้าบลูเบอร์รี โดยผสมน้ำตาลป่น แป้งเค้ก และบลูเบอร์รี คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 

ทำแป้งเค้ก โดยตีเนยสด เกลือป่น น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ โยเกิร์ต และผิวมะนาว ในชามผสม ตีจนเข้ากัน

ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไปในส่วนผสมเนย ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่งาดำลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน

เทส่วนผสมแป้งลงไปในพิมพ์ ตักบลูเบอร์รีลงไปตรงกลาง อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที

ทำส่วนผสมสำหรับราดหน้า โดยผสมนมกับน้ำตาลไอซิ่ง คนจนละลายเข้ากัน ใช้วาดตกแต่งบนเค้ก
 

ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เตรียมไว้ 

แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น โดยปาดครีมลงไปที่ชั้นแรกก่อน แล้วปาดด้วยเผือกกวนทับลงไปอีกชั้น นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้วยวิปครีมให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก

แต่งหน้าด้วยวิปครีมและเผือกกวนตามใจชอบ หลังจากนั้นแช่ตู้เย็นให้เค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
 

ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย นม กลิ่นวานิลลา และสารเสริมคุณภาพเอสพี หรือโอวาเล็ต ตีด้วยความเร็วสูง ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า

ค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปให้ไหลเป็นสาย จากนั้นตีต่อประมาณ 3-5 นาที แล้วแบ่งส่วนผสมเป็นส่วน ๆ เพื่อผสมสีตามชอบ 

นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงไปในพิมพ์ ปรับเกลี่ยให้เสมอ โรยผงโกโก้ลงไป ทำสลับสีเป็นชั้น ๆ ได้เลย และชั้นสุดท้ายที่อยู่บนสุดไม่ต้องโรยผงโกโก้ 

อบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เมื่อครบเวลานำออกจากเตาอบมาพักไว้จนเย็นสนิท 

ตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเสิร์ฟ
 

ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้

เตรียมไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที

นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด
 

เริ่มทำฐาน โดยนำแครกเกอร์เข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนยละลายลงไป ปั่นต่อให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของฐานลงในพิมพ์ถอดก้นได้ กดให้แน่น และนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที 

ทำส่วนชีสเค้กกัน โดยนำเจลาตินแบบแผ่นแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 15 นาที ให้เจลาตินบวมเต็มที่ 

ปั่นมะม่วงสุกให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปกรองผ่านตะแกรง 

ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มะม่วงปั่น น้ำมะนาว เจลาตินละลาย และสีผสมอาหารสีเหลือง 

ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดกลาง ค่อย ๆ ทยอยใส่วิปครีมประมาณ 2 รอบลงในส่วนของครีมชีส และตะล่อมจนเนื้อเนียน 

เทส่วนผสมครีมชีสมะม่วงลงบนฐานแครกเกอร์แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้เนื้อขนมเซตตัว เมื่อขนมแข็งตัวดีแล้วให้ถอดพิมพ์ออก 

ใช้ที่ตักผลไม้จุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ค่อย ๆ ตักชีสเค้กออกเป็นครึ่งวงกลม จะเอาวงเล็กหรือวงใหญ่ก็ตามสะดวก
 

เริ่มทำฐาน โดยนำบิสกิตมาบดให้ละเอียด ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน นำไปกรุในพิมพ์ให้แน่น และนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที และพักทิ้งไว้ให้เย็น

ทำครีมชีส เริ่มจากนำครีมชีส นํ้าตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และกลิ่นวานิลลา มาใส่ในชามผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่โยเกิร์ตและไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากันดี 

นำส่วนของครีมชีสเทลงในพิมพ์เค้กที่กรุบิสกิตไว้แล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นปรับอุณหภูมิเตาอบลงมาที่ 135 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 35 นาที เมื่อครบเวลาจึงนำออกมาพัก และนำเข้าตู้เย็นอย่างต่ำประมาณ 4 ชั่วโมง 

ตกแต่งหน้าชีสเค้ก โดยนำสตรอว์เบอร์รีเเละราสป์เบอร์รีมาล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง แล้วนำสตรอว์เบอร์รีมาหั่นครึ่ง 

นำแยมสตรอว์เบอร์รีไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที จากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีที่หั่นไว้ลงในแยม แล้วคนผสมอย่างเบามือ จากนั้นนำไปตกแต่งหน้าชีสเค้กได้เลย 
 

ทำฐาน เริ่มจากละลายเนยและบดบิสกิตให้ละเอียด นำมาผสมให้เข้ากัน กรุลงในพิมพ์ กดให้แน่น และนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที 

ทำชีสเค้ก เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น และผสมครีมชีส น้ำตาลทราย และวานิลลา ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีให้ตั้งยอดอ่อน 

นำนมไปอุ่นในไมโครเวฟ ใส่เจลาตินที่รีดน้ำออกจนหมดลงไป คนให้เจลาตินละลาย แล้วนำไปผสมกับครีมชีส คนให้เข้ากัน 

ใส่ส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ นำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำออกมาเพื่อถอดพิมพ์ 

ทำซอสบลูเบอร์รี เริ่มจากนำบลูเบอร์รี น้ำส้ม และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อแล้วนำไปต้ม โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อบลูเบอร์รีที่ต้มไว้เดือดก็ปิดไฟ 

ใส่น้ำลงไปในแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เทลงไปในหม้อต้มบลูเบอร์รี คนให้เข้ากันดี แล้วเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มซอสต่อจนเดือดอีกรอบแล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น เมื่อเย็นสนิทดีจึงนำไปตกแต่งหน้าเค้ก
 

ทำฐานเค้กก่อน โดยผสมแป้งอัลมอนด์ โกโก้ และอิริทริทอล เข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยเนยละลาย กรุที่ก้นพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที 

ทำตัวชีสเค้ก เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำอุ่นทิ้งไว้ จากนั้นผสมครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) กับอิริทริทอล คนให้เนียน ตามด้วยเจลาตินและสีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน 

ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน จากนั้นเทลงไปในส่วนผสมครีมชีส และใส่สีผสมอาหาร จากนั้นคนให้เข้ากัน 

แกะฐานช็อกโกแลตที่เซตตัวแล้วออกมา จากนั้นหยอดตัวชีสเค้กลงในพิมพ์ และวางทับด้วยตัวฐานช็อกโกแลต แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เซตตัว เมื่อครบเวลาจึงนำออกมาแกะจากพิมพ์และเสิร์ฟได้เลย
 

ทำฐาน เริ่มโดยใส่เนยละลายลงในแป้งอัลมอนด์ คลุกให้เข้ากัน นำไปกรุลงพิมพ์ กดให้แน่น และนำไปแช่เย็น 

ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยใส่สตรอว์เบอร์รี อิริทริทอล และน้ำมะนาว ลงในชาม คลุกส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟสัก 2 นาที บี้ให้พอหยาบ จากนั้นนำไปปั่นให้เหลวข้นเป็นซอส 

ทำมูสเค้ก โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำ และพักไปตีวิปครีมให้ขึ้นฟู จากนั้นแบ่งวิปปิ้งครีมมาใส่แผ่นเจลาตินที่นิ่มสัก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที เพื่อให้เจลาตินละลาย และคนให้เข้ากัน 

ผสมส่วนผสมโยเกิร์ต อิริทริทอล วิปครีมที่ละลายเจลาติน ซอสสตรอว์เบอร์รี และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมที่ตีแล้วลงไป และตะล่อมให้เข้ากัน 

เทส่วนผสมลงพิมพ์ นำไปแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำออกจากพิมพ์ และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและสตรอว์เบอร์รีสด 
 

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง และแยกไข่แดงกับไข่ขาวเตรียมไว้ 

ตีไข่ขาวให้มีฟองหยาบ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีจนตั้งยอดกลาง จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและเกลือลงไป และร่อนแป้งกับผงฟูใส่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

เทลงใส่ถาดที่เตรียมไว้ รองกระดาษรองอบให้เรียบร้อย ปาดให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนกว่าจะสุก 

เมื่อครบเวลาหรือขนมสุกแล้วให้นำมาพัก และแกะมุมกระดาษออก จากนั้นม้วนไปทั้งกระดาษ รอให้เย็น จึงค่อยคลี่ขนมออก 

ทำส่วนผสมไซรัปโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี เสร็จแล้วใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแล้วทาให้ชุ่มทั่วเค้กทั้งแผ่น

ทำส่วนผสมครีมสด โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด และแบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกสำหรับปาดโรลเค้ก และส่วนที่เหลือสำหรับตกแต่งด้านบน 

บีบครีมสดลงบนตัวเค้ก และหั่นมะม่วงสุกลงไปตามชอบ ม้วนเค้กให้เป็นโรล จากนั้นนำไปแช่เย็นให้เค้กเซตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง จึงค่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นและบีบครีมตกแต่งด้านบน
 

 ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น นมจืด และกลิ่นวานิลลา ร่อนแป้งกับผงฟูลงไป ตามด้วยสารเสริม SP ตีจนขึ้นฟู และค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวลงไป ตีต่ออีก 5 นาที 

นำส่วนผสมหยอดใส่พิมพ์ และอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท 

ทำวิปปิ้งครีม เริ่มจากตีวิปปิ้งครีม (ชนิดหวาน) บนน้ำผสมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีจนตั้งยอดแข็ง ผสมสีตามชอบ และเทใส่ถุงบีบ 

บีบวิปปิ้งครีมและฟิลลิ่งบลูเบอร์รีหรือรสต่าง ๆ ตามชอบลงบนตัวคัพเค้ก
 

ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนส่วนผสมแน่นขึ้น และตั้งเป็นยอดแข็ง 

ทำส่วนผสมไข่แดง โดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำเลมอน ตีจนส่วนผสมเข้ากัน 

ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่แดง ตีด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน 

ผสมเมอแรงค์และส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมจนส่วนผสมเนียน ตักใส่ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18-20 นาที 

ทำครีมชีสฟรอสติ้ง โดยตีครีมชีส น้ำตาลทราย โยเกิร์ต น้ำเลมอน วิปปิ้งครีม ให้ขึ้นยอดแข็ง 

แบ่งครีมชีสฟรอสติ้งออกเป็นส่วน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวทำเป็นใบไม้ และสีฟ้าทำเป็นดอกไฮเดรนเยีย ตักครีมชีสลงในถุงบีบ พักไว้ 

บีบครีมสีเขียวลงบนคัพเค้ก ทำเป็นใบไม้ก่อน จากนั้นจึงบีบครีมสีฟ้า ทำเป็นดอกลงไปให้เต็ม