ไอศกรีมขนุน สูตรไม่ใช้เครื่อง พร้อมวิธีปอกขนุนยางไม่ติดมือ

1. แกะแบบปอกเปลือกออกหมด ให้วางขนุนบนถุงพลาสติกหรือกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อไม่ให้น้ำยางเลอะ จากนั้นชโลมใบมีดด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว แล้วปอกเปลือกขนุนออกจนหมด จากนั้นใช้พลาสติกเช็ดยางออก ผ่าหัวออก ทาน้ำมันที่มือและเช็ดยางที่ออกมาระหว่างปอกขนุน

2. แกะแบบไม่ปอกเปลือก ทาใบมีดด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว ตัดแบ่งขนุนเป็นครึ่งลูกหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วหั่นแกนกลางขนุนออก ใช้มีดตัดเนื้อขนุนแต่ละชิ้นออกมา แกะซังออกแล้วกรีดเอาเมล็ดออกมา

3. แกะไม่หมดทั้งลูก ค่อย ๆ ใช้มีดเซาะเปลือกและเจาะเอาเนื้อขนุนออกมาทีละลูก ลอกซังออกแล้วกรีดเอาเม็ดออกมา ปอกแค่พอกิน

4. แกะหมดทั้งลูก ตั้งขนุนเตรียมไว้ ใช้มีดกรีดเปลือกขนุนเป็นแนวยาวตรงข้ามกัน 2 ข้าง อย่าให้ทะลุถึงเนื้อ เจาะจากแกนกลางทะลุถึงรอยกรีด และใช้มือฉีกให้แยกออกมา 2 ซีก ใช้มีดเลาะเนื้อขนุนออกมา ลอกซังออกแล้วกรีดเอาเม็ดออกมา ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด

          ขนุนมีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ, วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม, กรดโฟลิก ช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือดอุดตัน หรือปัญหาที่เกิดจากความผิดปกติของหลอดเลือด อีกทั้งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก แต่มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ซึ่งไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต

1. กะทิ 300 มิลลิลิตร

2. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย ตามชอบ

4. เกลือ เล็กน้อย

5. ขนุนสุกหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น

1. ใส่กะทิลงในหม้อไม่ต้องตั้งไฟ เติมแป้งข้าวโพด คนผสมจนแป้งละลาย เติมเกลือกับน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน

2. นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ขนุน คนพอเข้ากัน ไม่ต้องรอจนเดือด ปิดเตา พักไว้ให้เย็น

3. เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง นำออกมาจัดเสิร์ฟ

• ตำขนุนกับหมูสามชั้นคั่วเค็ม อาหารพื้นบ้านล้านนารสเด็ด
• ขนุนทอดกรอบ เมนูสร้างอาชีพ ไม่อมน้ำมันกรอบอร่อยทำขายได้
• วิธีต้มเม็ดขนุน เคี้ยวฟินมีคุณค่าพร้อมเคล็ดลับเปลือกร่อนแกะง่าย
• แกงขนุน สูตรใส่ปลาร้า อาหารเหนืออร่อยนัวหอมปลาย่าง
• ข้าวเหนียวขนุน เมนูข้าวเหนียวกับผลไม้หวานมันอร่อยรับหน้าร้อน