ยำสามกรอบ เมนูกับข้าวต้มรสแซ่บ กรอบสนั่นสะท้านฟัน

กระเพาะปลาแห้งแบบหลอดเล็ก 100 กรัม

ปลาหมึกแห้ง 60 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 120 กรัม

หอมใหญ่ซอย 

มะม่วงเปรี้ยวซอย 

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 

น้ำมันพืช สำหรับทอด

พริกขี้หนูซอย

น้ำปลา

น้ำตาลทราย 

น้ำมะนาว

น้ำปลา

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเพาะปลาแห้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ใส่ปลาหมึกแห้งลงไปทอดด้วยน้ำมันร้อน ใช้ไฟอ่อน คนไปคนมาตลอดเวลาเพื่อกันไหม้ พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วลงไปทอดเพื่อให้สีสวยขึ้น พอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟอ่อน พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ 

ใส่หอมใหญ่กับมะม่วงเปรี้ยวเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเพาะปลาทอด ปลาหมึกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ