คุกกี้ปีใหม่ คุกกี้คริสต์มาส สูตรขนมง่าย ๆ เป็นของขวัญช่วงเทศกาลส่งท้ายปี

     1. ผสมผงกาแฟกับน้ำร้อน แล้วพักไว้จนเย็น

     2. ตีเนยพอไม่เป็นก้อน จากนั้นใส่ไข่ไก่ กลิ่นกาแฟ และน้ำกาแฟที่ผสมพักไว้ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน

     3. จากนั้นร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือป่น โกโก้ และผงฟู จากนั้นตีพอเข้ากัน (แบ่งร่อนสัก 2 รอบ) ตักมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นวงรี จากนั้นทำร่องตรงกลาง

     4. เอาไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม ถ้าอยากให้คุกกี้กรอบขึ้นให้ลดอุณหภูมิลงแล้วเพิ่มเวลาอบให้นานขึ้นอีก 5-10 นาที พออบเสร็จพักไว้ในพิมพ์ให้เซตตัวสัก 5 นาที ก่อนนำมาพักบนตะแกรงจนเย็น
 

     1. ละลายเนยจืดและช็อกโกแลตให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้ไมโครเวฟได้นะคะ แต่ระวังอย่าใช้ไฟแรง 

• เคล็ดลับ 1 : เพื่อที่จะไม่ให้คุกกี้แบน ช็อกโกแลตที่ใช้จะต้องเป็นของแท้ ไม่เอาแบบ compound chocolate เพราะมีส่วนผสมของน้ำมันค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลาเจอความร้อนในเตาอบแล้วละลาย คุกกี้จะแบนและแผ่ออกเยอะมาก ราคาของ compound ถูกกว่าเยอะก็จริงแต่ใช้ไม่ได้ 
• เคล็ดลับ 2 : หลังจากที่ละลายช็อกโกแลตแล้ว ต้องคอยสังเกตไม่ให้ช็อกโกแลตเซตตัว ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะต้องมีความมันวาวในทุกขั้นตอนที่ทำ โดยเอาชามแช่น้ำอุ่นรักษาอุณหภูมิตลอด ถ้าเริ่มเซตตัวจะไม่มีหน้าฟิล์ม 

     2. ตีไข่และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน โดยจะต้องให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมด จากนั้นเติมน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเกลือหยิบมือ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จุดที่ต้องสังเกตก่อนตีคือ ส่วนผสมจะมีสีน้ำตาลเข้มของน้ำตาลทรายแดง เมื่อผ่านไป 5 นาทีแล้วส่วนผสมจะฟูและสีจางลงอย่างเห็นได้ชัด 

• เคล็ดลับ 3 : จะต้องตีให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมด ถึงจะได้หน้าฟิล์ม

     3. ผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไฟฟ้าสปีดระดับกลาง ประมาณ 1 นาที ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ลงไป จากนั้นตะล่อมให้ไม่เห็นแป้งขาว ๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปผสมให้เข้ากันแล้วหยุดมือ อย่าคนเยอะ เนื้อคุกกี้จะไม่อร่อย 

     4. ตักคุกกี้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแผ่ให้เป็นรูปวงกลม จุดสังเกตคือ ส่วนผสมจะต้องมันวาว สำหรับคนที่มีเตาอบมืออาชีพ หรือ convention oven ให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที ส่วนคนที่ใช้เตาเล็กหรือเตาติ๊งจะอบได้ทีละ 1 ถาด (ในสูตรใช้เตาติ๊ง 21 ลิตร) 

     5. ถ้าจะให้คุกกี้หน้าแตกจะต้องใช้อุณหภูมิประมาณ 190-200 องศาเซลเซียส ใน 2-3 นาทีแรก และลดลงมาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-8 นาที (เนื่องจากเตามีขนาดเล็กและอุณหภูมิไม่คงที่เหมือนเตาเทพ ฉะนั้นหน้าที่แตกจะไม่สวยเท่าเตาอบมืออาชีพ) ใครใช้เตาเล็กต้องคอยเฝ้า พอหน้าแตกปุ๊บลดอุณหภูมิอบเลย

     6. สำหรับเตาเล็กที่อบได้ทีละ 1 ถาด ระหว่างรอถาดแรกอบจะต้องมั่นใจว่าส่วนผสมคุกกี้ยังมันวาวอยู่ ในสูตรแช่น้ำอุ่นตอนรอถาดแรกอบ แค่นี้ก็ไม่ต้องกลัวเรื่องถาดแรกมีหน้าฟิล์ม แต่ถาดที่ 2 หน้าฟิล์มหาย ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลต
 

     2. นำมารีดบนกระดาษไข คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร รีดให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 15-20 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กขนาดประมาณ 5x6 เซนติเมตร แล้วแบ่งครึ่งจะได้เป็นรูปสามเหลี่ยม ทำลวดลายแบบเนยแข็ง

     3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เป็นเวลา 13-15 นาที หรือจนสุกสีเหลืองตามต้องการ พออบเสร็จแล้วพักให้คุกกี้เซตตัวในถาดประมาณ 5 นาที ก่อนนำออกมาพักบนตะแกรง
 

     1. ผสมเนยจืดกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี

     2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วกับผงอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมให้เข้ากันดี

     3. นำแป้งคุกกี้มาชั่ง โดยคุกกี้ 4 กรัม ต่อ 1 ชิ้น ปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้ววางบนถาดที่มีกระดาษรองอบ

     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 9-10 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น

     5. ใส่คุกกี้ที่เย็นตัวแล้วลงในถุงพลาสติกที่มีน้ำตาลไอซิ่ง ปิดถุง และเขย่าถุงพลาสติกเพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งเคลือบคุกกี้ให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ
 

     2. ตัดแบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน โดยเริ่มตั้งแต่แป้งก้อนแรกขนาด 5 ช้อนโต๊ะ ก้อนที่ 2 ขนาด 7 ช้อนโต๊ะ แป้งก้อนที่ 3 ขนาด 9 ช้อนโต๊ะ แป้งก้อนที่ 4 ขนาด 11 ช้อนโต๊ะ แป้งก้อนที่ 5 ขนาด 13 ช้อนโต๊ะ และแป้งก้อนที่ 6 ขนาด 15 ช้อนโต๊ะ 

     3. นำแป้งแต่ละก้อนใส่ลงในเครื่องปั่น หยดสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ลงไป 1 สี ต่อแป้ง 1 ก้อน เริ่มจากแป้งก้อนเล็กสุดไล่ไปจนถึงแป้งก้อนใหญ่ เริ่มจากใส่สีผสมอาหารสีม่วง ตีผสมจนเข้ากันแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม แป้งก้อนต่อไปใส่สีผสมอาหารสีน้ำเงิน ทำไปเรื่อย ๆ จนครบทุกสี นำแป้งก้อนแรกที่น้ำหนักน้อยสุดปั้นเป็นแท่งยาว เตรียมไว้

     4. นำแป้งสีน้ำเงินก้อนที่ 2 รีดบนกระดาษรองอบให้แบน แล้ววางแท่งแป้งก้อนแรกลงไป ม้วนประกบลงไป นำแป้งสีเขียวก้อนที่ 3 รีดให้แบน แล้ววางแท่งแป้งก่อนหน้าม้วนประกบลงไป ทำไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้งสี 

     5. พอเสร็จคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาหั่นแว่นและหั่นครึ่งอีกที วางเรียงบนถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที
 

     2. พอพักแป้งแล้วก็รอให้แป้งนิ่มนิดหน่อย (เวลาเอาออกจากตู้เย็นมาใหม่ ๆ แป้งจะแข็ง รีดยาก ทำให้แตก) รีดบนพลาสติกแรป คลุมทั้งบน-ล่าง เวลารีดแป้งจะไม่ติดไม้รีด หรือจะใช้แผ่นซิลิโคนวางบนและล่าง หรือโรยแป้งนวลก็ได้

     3. นำพิมพ์รูปหัวใจกดลงไป ครึ่งหนึ่งเป็นรูปหัวใจเต็มดวง อีกครึ่งหนึ่งฉลุด้วยหัวใจเล็ก แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง  

     4. พออบเสร็จแล้วพักคุกกี้ให้เย็น แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งตรงคุกกี้ที่เจาะเป็นรูปหัวใจ บีบไส้สตรอว์เบอร์รีหรือแยมสตรอว์เบอร์รีลงไป แล้วนำคุกกี้อีกชิ้นมาวางประกบลงไป ​เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
 

     2. ตัดกระดาษเป็นเส้น ยาวประมาณ 4 นิ้ว กว้าง 1/2 นิ้ว แล้วเขียนข้อความคำทำนายลงไป เตรียมไว้

     3. ตีผสมไข่ขาวกับกลิ่นวานิลลาจนขึ้นฟู จากนั้นร่อนแป้งใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว หากต้องการผสมสีให้แบ่งส่วนผสมแป้งเป็นถ้วยแล้วหยดสีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน

     4. ตักส่วนแป้งขึ้นมาประมาณ 1 ช้อนชา แล้วหยอดลงไปตรงถาดอบที่ทาเนยขาวไว้ ใช้หลังช้อนละเลงให้เป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว 

     5. นำไปอบประมาณ 5 นาที หรือคุกกี้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรีบแซะออกมาจากถาด 

     6. วางกระดาษคำทำนายลงไปตรงกลางแล้วพับคุกกี้เป็นครึ่งวงกลม โดยเอาเฉพาะส่วนปลายด้านบนประกบกันเท่านั้น โดยให้ส่วนตรงกลางป่อง เสร็จแล้วใช้นิ้วดันตรงกลางคุกกี้ให้โค้งเข้าไปคล้ายตัว V หรือกีบเท้าหมู ใส่กล่องให้สวยงาม
 

     1. ใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง (อ่อนตัวแล้ว) ตีกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือและไข่ ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน 

     2. ร่อนแป้งเค้กและผงชาร์โคล คนให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 2 รอบ คนให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

     3. เมื่อครบเวลาแล้วแบ่งแป้งออกมาคลึงแล้วกดบนกระดาษไขให้แบน จากนั้นใช้กระดาษไขอีกแผ่นวางทับ คลึงด้วยไม้ให้เรียบอีกรอบ โดยให้แป้งหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

     4. หลังจากนั้นลอกกระดาษแผ่นบนออกแล้วกดแป้งด้วยตัวกดคุกกี้รูปหมี กดแรงหน่อยนะคะ ต้องให้แป้งขาด เวลาลอกแป้งที่เหลือออกขอบจะได้สวย ๆ ลอกแป้งส่วนที่เกินออกมา โดยสามารถนำไปรวมกับแป้งที่ยังไม่ได้ทำ เพื่อทำตัวต่อไปได้

     5. ตกแต่งโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแป้งทำตาและจมูก จากนั้นจึงนำ M&M อัลมอนด์ ลูกเกด หรืออะไรที่ชอบกิน วางลงไปตรงกลางของตัวหมี ค่อย ๆ ใช้มือหมีโอบ M&M แล้วกดเบา ๆ กันหลุด จึงนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที อบเสร็จพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บ
 

     2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแล้วเติมน้ำตาลทราย แป้งเค้ก และผงอัลมอนด์ ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

     3. ค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปผสมทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากันดี (สังเกตว่าเนื้อแป้งจะเหลวและข้น)

     4. เทใส่ถุงบีบ บีบรูปร่างตามชอบนะคะ บางคนอาจทำเป็นรูปวงกลมก็ได้ค่ะ

     5. นำเข้าอบไฟล่างประมาณ 4 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส แล้วมาอบไฟบนและล่างต่ออีก 3-4 นาที (ของเราใช้เตาอบยี่ห้อชาร์ป 42 ลิตร) พยายามสังเกตด้วยนะคะ สีของขอบจะเริ่มเข้ม คุกกี้ชนิดนี้ไหม้ง่ายมาก

     6. สำหรับแป้งที่ยังไม่ได้บีบให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดารอไว้นะคะ จะอบแล้วค่อยบีบ เพื่อให้เนื้อคุกกี้ไม่เหลวเกินไป

     7. พอคุกกี้เย็นจึงนำมาตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่ง
 

     2. เทแป้งเค้กลงไป ใช้พายคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

     3. พอครบเวลาแล้วเอาออกจากตู้เย็น แบ่งครึ่งแป้งคุกกี้เป็น 2 ส่วนเท่ากัน เพื่อจะเอาไปทำคุกกี้ 2 สี ส่วนหนึ่งนำมาผสมสีชมพู นวดจนสีเนียนเข้ากัน

     4. ปั้นเป็นท่อนยาว นำไปวางบนกระดาษไข รีดให้เป็นแผ่นบาง และนำแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่แบ่งไว้มารีดให้เป็นแผ่นบางเท่ากัน

     5. วางแป้งสีชมพูไว้ด้านล่างแล้วทาด้วยไข่ขาว นำแป้งอีกสีมาวางทับด้านบนแล้วค่อย ๆ ม้วนแป้งจนสุด

     6. ม้วนเสร็จแล้วทาด้วยไข่ขาวให้ทั่ว เพิ่มเติมความมุ้งมิ้งด้วยเกล็ดน้ำตาลคละสี (Sprinkles) ตกแต่ง ห่อกระดาษไขแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 2 ชั่วโมง

     7. เอาออกจากช่องฟรีซ ตัดเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร วางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
 

     2. ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งรวมกัน ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปพร้อมไข่ขาว ตีให้เข้ากัน

     3. ร่อนแป้งใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่เปลือกเลมอนหรือผงช็อกโกแลตลงไปแล้วใช้มือนวดนิดหน่อยให้มันวาว ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร รีดให้แบน เอาเข้าตู้เย็นแช่ให้แข็ง หรือใส่ช่องฟรีซ 

     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส (จะใช้ไฟบน-ไฟล่าง หรือพัดลมขึ้นอยู่กับเตาอบ)

     5. พอส่วนผสมแข็งตัวเอาออกมาปั้นทีละน้อย อย่าเอามาทำทีเดียวทั้งก้อนให้แบ่งทำ ส่วนที่เหลือนำไปใส่ตู้เย็นไว้แล้วรีดแป้ง โรยด้วยแป้งนวลนิดหน่อย 

     6. วิธีรีดแป้งจะต้องทำให้แป้งหนาเท่ากันคือ 4-5 เซนติเมตร ใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วใช้คุกกี้คัตเตอร์กดแป้งให้เป็นรูปต่าง ๆ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเอาออกมาผึ่งให้เย็น แล้วเก็บเข้ากล่องสังกะสีหรือขวดโหลคุกกี้
 

     1. ใส่เนยลงในเครื่องตีแป้ง ตีจนเนยขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากัน

     2. นำไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ ผงฟู กลิ่นวานิลลา และแบ่งแป้งเค้กใส่ลงไป 3 รอบ ตีให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที (ในสูตรไม่ได้พักในตู้เย็น)

     3. แบ่งแป้งส่วนหนึ่งออกมาผสมสีตามต้องการเพื่อแต่งรอบตัวหนอน และปั้นแป้งให้กลมแล้วกดให้แบน ใส่ไส้สับปะรดลงไป ปั้นทำเป็นตัวหนอน 

     4. ใช้งาดำแต่งดวงตา ใช้แป้งสีต่าง ๆ ที่ผสมไว้แต่งสี เปิดเตาอบทิ้งไว้ก่อนนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที จัดเสิร์ฟ
 

     2. นำเนยกับน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาตีผสมกับไข่ไก่ โดยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เกลือ และเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพ ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน

     3. คลุมอ่างผสมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และนำแป้งคุกกี้ไปพักในตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

     4. นำแป้งคุกกี้มาแบ่งให้ได้ 8 ชิ้น โดยน้ำหนักประมาณ 43-44 กรัม ต่อ 1 ชิ้น คลึงให้เป็นก้อนกลม

     5. ทำแป้งคุกกี้ให้แบนเป็นวงกลม แล้วนำมาร์ชเมลโล่แช่แข็งมาวางตรงกลาง ห่อแป้งปิดมาร์ชเมลโล่ให้หมด คลึงแป้งคุกกี้ให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองไว้ กดแป้งคุกกี้ลงเล็กน้อย

     6. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 9-11 นาที หลังจากนำคุกกี้ออกมาจากเตาอบ ทิ้งคุกกี้ให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
 

     1. ละลายผงกาแฟในน้ำอุ่น พักไว้ให้เย็น

     2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แบ่งใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 3 รอบ ตีด้วยตะกร้อมือถือใช้สปีดสูงต่อเนื่องจนตั้งยอด

     3. เอาน้ำกาแฟที่เย็นแล้วใส่อ่างผสม ร่อนแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวลงไปประมาณ 1/2 ส่วน คนจนเข้ากัน จากนั้นเทลงไปผสมกับเมอแรงค์ส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน เทใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่พิมพ์ 

     4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 120 องศาเซลเซียส อบนาน 1 ชั่วโมง อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อน
 

     1. นำเนยออกมาวางให้คลายเย็น แล้วตีให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมจนขึ้นฟู ใส่ไข่ลงไป ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่วานิลลาและเกลือ คนผสมจนเข้ากัน ร่อนแป้งลงไป โดยร่อนแป้งเป็น 2 รอบ ตีผสมให้เข้ากัน ตีนานเดี๋ยวแป้งเหนียวไป ปาดขอบอ่างด้วยพายยาง ดูให้ทั่วว่าแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีแล้ว

     2. ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใส่หัวบีบเบอร์ 32 เพื่อน ๆ ที่ไม่ได้ซื้อหัวบีบตามเบอร์ก็สามารถหาแบบปลายที่มีซี่ถี่ ๆ ร้านไดโซะก็มี

     3. บีบลงถาดที่รองด้วยกระดาษไข หรือซิลิโคนรองอบ โดยบีบให้เป็นลักษณะเหมือนเปีย จะเอาเปียสั้นหรือยาวได้ตามชอบเลย

     4. ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลรูปดอกไม้ให้สวยงาม ในขั้นตอนนี้เราติดดอกไม้สีขาวลงไปด้วย หลังอบสีของดอกไม้สีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าใครขยันจะเอาดอกไม้ติดหลังอบก็ได้ ให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตช่วยในการติด (ละลายช็อกโกแลตแล้วค่อยติดเกล็ดน้ำตาล)

     5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ถ้าใครบีบเปียใหญ่กว่านี้ให้บวกเวลาไปอีกได้
 

     1. นำน้ำตาลทรายกับน้ำมันพืชใส่ในชามอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ลงไปผสมกับน้ำตาลทรายในชามผสม ตีให้เข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลากับไข่ลงไปในชามผสม ผสมจนเข้ากัน

     2. นำแป้ง เกลือ และผงฟูที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปในชามอ่าง ผสมให้เข้ากันดี แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร จากนั้นนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น พักแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำแป้งออกมาปั้น

     3. นำแป้งออกมาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะในการตวงแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ต่อคุกกี้ 1 ชิ้น จะได้แป้งประมาณ 24 ก้อน

     4. พอปั้นเป็นก้อนกลมแล้วก็นำไปคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ โดยคลุกน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วตัวคุกกี้ และนำไปวางไว้ในถาดที่มีกระดาษรองอบ

     5. อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาทีก็จะสุก นำออกมาพักให้เย็นแล้วจัดเสิร์ฟ
 

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในอ่างผสม ตามด้วยร่อนน้ำตาลทรายป่นหรือไอซิ่ง ผงฟู เกลือป่น และอัลมอนด์ป่น

     2. ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีหรือนวดจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน รีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ตัดเป็นแท่งขนาด 2x10 เซนติเมตร

     3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที พออบเสร็จแล้วพักบนตะแกรงจนเย็น

     4. วางชามช็อกโกแลตลงไปในหม้อน้ำร้อน หรือจะใช้เป็นช็อกโกแลตโค้ทติ้งรสอื่น ๆ ก็ได้ เช่น สตรอว์เบอร์รีโค้ทติ้ง แอปเปิลโค้ทติ้ง ไวท์ช็อกโกแลตโค้ทติ้ง เป็นต้น คนจนช็อกโกแลตละลายหมด 

     5. นำคุกกี้มาชุบ หรือจะวางคุกกี้บนตะแกรงรองด้วยถาดแล้วราดเอาก็ได้ จากนั้นพักจนช็อกโกแลตเซตตัว จะเอาไปแช่ตู้เย็นก็ได้ แช่ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นตกแต่งด้วยช็อกโกแลตลวดลายตามชอบ พักให้ลายเซตตัวในตู้เย็น 10 นาที
 

     2. จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับแป้งมันลงไปในชามผสม แบ่งร่อนสัก 2 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน พอจับตัวกันเป็นก้อนก็ใช้พายหรือมือช่วยนวดนิดหน่อยเพื่อให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 20 นาที แบ่งแป้งคุกกี้มาประมาณ 50 กรัม เพื่อผสมสีชมพู

     3. ส่วนแป้งสีขาวปั้นเป็นวงกลมคลึงให้เป็นรูปหนู จากนั้นนำส่วนผสมแป้งสีชมพูมาปั้นเป็นจมูกและหู ใช้งาดำตกแต่งเป็นตา ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มลูกชิ้นทำร่องหนู

     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
 

     2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย (ป้านำไปปั่นจะได้ละลายง่าย) จนน้ำตาลทรายละลายหรือสีไข่อ่อนลง จากนั้นเทไวท์ช็อกโกแลตผสมเนย (ที่พักไว้จนเย็นแล้ว) ลงไปในชามผสม จากนั้นตีจนเข้ากัน

     3. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และผงชาเขียว คนให้เข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสม ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน สามารถเพิ่มสีเขียวได้เล็กน้อย ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ เทลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นวางคุกกี้หรือบิสกิตลงไป วางเรียงให้สวยงาม

     4. นำไปอบใช้ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ พอบราวนี่เซตตัวแล้วก็ตัดขนาดตามใจชอบ
 

     2. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำมันพืช ใช้มีดสับเนยสับส่วนผสมให้พอละเอียด จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

     3. นำแป้งที่พักไว้มารีดเป็นแผ่น หนาประมาณ 3/4 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้ตามชอบกดแป้งเป็นชิ้น วางเรียงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้

     4. ทำไข่แดงสำหรับทาหน้า โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน นำไปทาหน้าคุกกี้ จากนั้นแปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทาไข่แดงซ้ำอีกรอบ

     5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบนานประมาณ 12 นาที นำออกมาพักไว้จนเย็น แล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้ง ลดไฟลงเหลืออุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 5 นาที จากนั้นเอาออกมาพักไว้จนเย็น

     6. นำคุกกี้ใส่ในหม้อเตรียมอบควันเทียน จุดเทียนแล้วอบขนมไว้จนหอมตามต้องการ