目指すは日本一！S1サーバーグランプリ決勝大会進出者決定！

笠松EMコメント
全体的にどの対応も「お客様の抱える背景」を瞬時に理解し、適切に対応できていて、尚且つ＋αを乗せてお客様に返す対応が印象的です。
特に目の見えないお客様への対応で「クロックポジション」を用い、状況がイメージできる説明で安心感を提供できていた点が秀逸でした。
必要なスキルを自ら学び現場で使い切る姿勢にプロを感じます。
わからないことは曖昧にせず確認する意思を伝え、信頼を守れている点も高評価。
お祝いの主役だけでなく同席者の年齢層まで確認し、席全体の満足を設計できていました。
質問は選択式で相手を困らせず、わらやき屋の魅力を自然に織り込み、味変提案で「最後まで美味しく」の想いまで届けられていました。
また、本人の確かな積み重ねた現場での対応力の強さが節々に散りばめられていて、とても安定感のある対応でした。

🔍各審査内容の接客をピックアップ！

クイック審査：視覚障害のあるお客様への接客を問われた場面では、
クロックポジション（物の位置を時計に例えて伝える方法）を用いた案内を即座に選択。
また、写真からお客様の状況を読み取る設問では、テーブルに料理が並んでいないことに気づいた上で、わらやき屋ならではの“高知を楽しめる”おすすめメニューを提案。
「高知旅行に来た気分になっていただけるよう、高知の美味しいお料理をたくさんおすすめさせてください！」とコメントを添えてクロージング。

規定審査：傘寿祝い（80歳のお祝い）の予約相談では、主役のお客様の好みやアレルギー有無などを丁寧に確認しながら提案を進行。
途中、別のお客様から声を掛けられた際には、
「このあと、またゆっくりお話しさせてください」と気持ちを伝え、一度離席。

お料理が口に合わなかったというお声がけがあった際には、「藁の香りが強かったですか？」と理由を丁寧にヒアリングした上で、【芋天】を改めて提案。「高知県で毎週日曜日に開かれている、日曜市という市場で食べ歩きされているお料理なんです。芋がすごく甘くて、衣がふわふわ。蜂蜜バターがとろっとかかっていて、デザートとしても食べることができますし、今飲んでらっしゃる日本酒にもすごく合うのですが、いかがですか。」と持ち前の知識をふんだんに盛り込み提案。
さらに、口に合わなかったお料理に対しても、味付けを工夫することで、最後まで楽しめる提案へと繋げた。

スピーチ：(5:40～)岡さんの熱い想いをぜひ動画でご覧ください。

笠松EMコメント
全体を通して、電波環境が悪く焦りやすい状況でも、相手の不安を先に受け止めて場を整えられていた点が印象的です。
相手の話を途中で切らず、最後まで聞き切ってから言葉を返すことで「理解してから答えている」誠実さが伝わり、安心して任せられる信頼感につながっています。
さらに相槌だけでなく、うなずき・表情・目線・間の取り方まで使って“聞いています”を可視化できており、ただ傾聴しているだけではないのが強みと感じました。
声も明瞭でトーンが安定しており、焦りを感じさせない話し方ができていました。「質問いい？」に対して即座に「もちろんでございます」と返せる言葉選びも、相手に「この人に聞いてよかった」と思わせる一言として秀逸。
提案時は選択式でイメージしやすく、終始相手の時間を大切にしながら寄り添う姿勢が一貫していた点も良かったです。
飲食経験1年未満とは思えない、基礎（傾聴・安心感）と応用（提案設計・表現力）が両立した対応でした。

🔍各審査内容の接客をピックアップ！

クイック審査：写真に写るお客様へ“今まさに接客しているかのように”声掛けを展開。
海外のお客様には英語で対応し、右腕にギブスをして、提供されたお食事を見つめながら困っている様子のお客様には、「気づかず申し訳ございません。左手でお食事されますよね？スプーンやフォークの方が使いやすいでしょうか？お持ちいたします！」と寄り添い力のある声掛けを行った。
ご高齢のお客様には店内空調への配慮のみでなく、わらやき屋名物のかつをの藁焼き塩たたきをお召し上がりになった場合、お身体が冷えてしまわないようにと、相性の良いメニューについてもあわせて提案。

規定審査：真珠婚祝い(結婚30周年を祝う記念日)の予約相談について、ご年配のお客様が多く、脂身の多いお食事を懸念していることを確認した上でのおすすめメニューとして【はちきん地鶏もも肉】を提案。
「身がしまっていて、まわりはカリッとジューシーになっているのですが、脂肪が少ないお肉で人気なんです。」と魅力のポイントを添えてお伝え。

お料理が口に合わなかったというお声がけがあった際には、「先程おすすめする際に、お客様の好みを理解できておらず、大変失礼いたしました。」と謝罪をし、「先程のお食事よりもさっぱりとした味付けです。」「お魚の臭みを感じずにお召し上がりいただけると思います。」など、比較ポイントを伝えたうえで、改めておすすめメニューを提案。

また、審査終了まで時間に余裕があると分かったタイミングで、よりわらやき屋への来店が楽しみになるように、お客様のご要望があった際には、高知県を代表する民謡【よさこい節】を披露しているということを説明。「お祝いの席で、是非私たちにお祝いさせてください！」という来店時の期待を高めるコメントでクロージング。

スピーチ：(5:40～)大矢さんの熱い想いをぜひ動画でご覧ください。

第19回 S1サーバーグランプリ 決勝大会 in 東京
日時：3月4日（水）
受付 12:00 ／ 開場 12:30 ／ 開演 13:00
会場：なかのZERO 小ホール
チケット：5,500円（税込）