シリーズ：体目線の食事術｜#5｜存在を消されたインスリン・インデックス——ホエイプロテインでも、インスリンは出ている
GI値が0の食材を食べても、インスリンは出る。
「糖質を抜けばインスリンも抑えられる」という前提は、分子の現実とずれている。
血糖ではなく、インスリンそのものを測った指標が存在する——それが「インスリン・インデックス」だ。
なぜこれがほとんど知られていないのかも、ここで話す。
これだけだと何のことかわからないと思うので、ここから順を追って話していく。
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