🔴 Hot News: wiki/%E%%%E%%B%E%%B

ベグニ
ベグニ
別名	বেগুনী
フルコース	間食
発祥地	インドバングラデシュ
地域	ベンガル地方
関連食文化	インド料理・バングラデシュ料理
主な材料	ナス、ベサン、食塩、植物油
テンプレートを表示

ベグニ（ベンガル語: বেগুনী）は、ベンガル地方発祥の軽食。薄く切ったナスにベサン（グラムフラワー）の衣を付け、油で揚げたものである^[1]。揚げ油にはマスタードオイルを使い、塩やターメリックで味付けする。ベンガル地方だけでなく、インド東部のアッサム州やトリプラ州でもよく食べられる^[2]。

日本風に言えば「ナスのインド風天ぷら」である^[3]。ヨーロッパ料理の「ナスのフリッター」に似ており^[4]、トリニダード・トバゴやガイアナなどカリブ海沿岸で特徴的な料理である「バイガニー」（baiganee）は、薄く切ったナスにプローリー（英語版）の衣を付けたものであり、類似の料理である^[5]。

脚注

[編集]

↑ Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting, 27-30 Mar 1989, ICRISAT Center, India. ICRISAT. (1991). pp. 108, 335. ISBN 978-92-9066-180-1
↑ Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book. U of Nebraska Press. p. 46. ISBN 0-8032-5994-8
↑ 湯沢将志 (2019年9月24日). “職場放浪記6 様々な働き方とスキルアップ”. 株式会社シップ. 2021年9月25日閲覧。
↑ Sally Miller (2008). Contemporary Caribbean Cooking. Miller Publishing Co. Ltd.. p. 18. ISBN 978-976-8079-75-6
↑ Pholourie & Baiganee

表話編歴ナス料理
ナス料理の一覧（英語版）
アイバル揚げナス（英語版）アジャプサンダリアリナジックケバブ（英語版）エスカリバーダカシャク・バデムジャン（英語版）カポナータカルヌヤルク（英語版）キョポールクラウォン・タロン（英語版）コンフィビアルディ（英語版）ザアルーク（英語版）ザクスカ地三鮮シャクシューカスルタンのお気に入り（英語版）ダヒバイガナ（英語版）チャンボッタ（英語版）テプシバイティニジャン（英語版）トゥルリ（英語版）トゥンベットトルタンタロン（英語版）泥亀汁ナスジャムなすそうめんなす田楽ナスのサラダと前菜（英語版）ナスのパプツァキ（英語版）肉詰めナスナスの味噌炒め鍋しぎバガラ=エ=ベインガン（英語版）パスタ・アッラ・ノルマバドリジャーニババガヌーシュパルミジャーナピスト・マンチェゴピンジュルぶたあえベイガンバルタ（英語版）ベグニぺそら漬け坊さんの気絶ポキポキ麻婆茄子マリザーノミルザガセミ（英語版）ムサカ焼きなすラタトゥイユロッラティーニ（英語版）
カテゴリ

表話編歴屋台料理
種類	アカラアルチャットアルティキアンティクーチョアパムバリックアランチーニアレパアスィナンベーグル包子バクソバリク・エクメクバナナキューバインホイバインミーバインセオバタゴルパレスベグニベルギー風ワッフルポンテギベルプリビナキビナトグビリヤニブレクブラートヴルストブーブリクブブル・アヤムブンチャープンオパンバニーチャウブリートカルツォーネカラマレスカモテキュー車仔麺チャートチェブレキチコ・ロールチミチャンガチャイニーズ・ベル葱油餅コブリギコシーニャクレープクレーシャカリーヴルストダヒプリタッコチ点心驢肉火焼ドーサダブルス豆花エンパナーダエンチラーダエスキーテスファラーフェルファリナータつみれフォカッチャフライドポテトフランス風タコスフライドチキン韓国風台湾風フライブレッドガレットソシスギナンガンゴレンガンググニ菊花パンケランパンギロピタハリームホットドッグイニハウイサウイドゥリジャルムリ餃子カーソフルカチョリカプサロンカティ・ロールカランティカケバブチャプリ・カバーブドネルケバブキンキンガシャミ・ケバブケバブの一覧クラック・テロールケトプラックハチャプリカノム・トーキョー五香滷肉（中国語版）クニッシュトクネネンラクサラーンゴシュルチー麻辣湯マミスープピナイパイマサラプリミートパイミーアヤムムルタバナンネムチュアランオブヴァジャネックパッタイパジョンパコラパニール・ティッカパニ・カ・メウサパニーノパーニープーリーパンツェロッティパプリチャトパラーターパスティパブバジペンペッペピトペレメチフォーピアーダピカロネスピラフピナスグボピロシキピッツェッタプラシンタプレスカヴィツァポハプーティンプレッツェルプヌグルプーリーうずら卵ケサディーヤラット・オン・ア・スティックラズニチローガンジョシュロジャックロティロティ・バカルロティ・ジョン肉夾モールマリ・ロティルスティコサビーフサモササンドイッチサルデナイラサテスカッチャセブラック（英語版）セブプリスフェニジュ焼烤（英語版）シャシリクシャワルマピッツァ・シチリアーナシオマイソトスブラキスティッギオーラストロンボリタコス韓国風タコスタフリタフ・ゲジュロットタフ・スメダンたこ焼きタマルタンドリーチキン湯包タキトタウゲ・ゴレントルネードポテトトゥロンウーパスティズルトゥナルワダワダ・パーヴバステッダソイ（英語版）焼き鳥ザピエカンカ
地域別	香港（英語版）インドチェンナイムンバイインドネシアメキシコ韓国（英語版）タイ
移動販売	フィールドキッチンフードブース食堂自動車フードトラックフードトラックラリーホットドッグカートホットドッグスタンドアイスクリームトラックソーセージワゴンタコスタンド屋台ポジャンマチャソーセージスタンド
一覧	屋台料理の一覧（英語版）フードトラックの一覧（英語版）
関連項目	フードストリート（中国語版）
ポータル食 Category: 屋台料理

関連項目

脚注