กินเจกินผักอะไรได้บ้าง ที่กินแล้วอิ่มนาน แก้หิวบ่อยช่วงกินเจ

          แม้ผักจะเป็นอาหารในหมวดพืชผัก แต่บางชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับคนกินเจ โดยเฉพาะผักที่มีกลิ่นฉุนอย่างกระเทียม หอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม กุยช่าย หลักเกียว และใบยาสูบ รวมไปถึงผักชี เพราะผักเหล่านี้จะกระตุ้นอารมณ์และจิตใจ ทำให้ใจไม่สงบได้ ซึ่งขัดต่อหลักการถือศีลกินเจ
 

          มันฝรั่งมีใยอาหารสูงและจัดเป็นคาร์บเชิงซ้อน ที่ร่างกายจะค่อย ๆ ย่อย จึงช่วยคงระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สวิง ลดความอยากอาหาร และช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน แถมความที่มีไฟเบอร์แน่น ๆ ก็จะช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้ด้วย ส่วนประโยชน์ของมันฝรั่งนั้นก็มีไม่น้อย ทั้งเป็นพืชที่อิ่มน้ำ ให้พลังงานต่ำ มีวิตามินซี โพแทสเซียม โปรตีนเล็กน้อย
 

          แครอตเป็นผักที่กินเล่นก็อร่อย ด้วยความที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ รสชาติหวาน แถมยังอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ คาร์บเชิงซ้อน ที่จะช่วยให้อิ่มอยู่ท้องนาน คงระดับน้ำตาลในเลือด ลดอาการหิวบ่อย และประโยชน์ต่อสุขภาพของแครอตก็ไม่ใช่น้อย ทั้งมีเบต้าแคโรทีน มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และอื่น ๆ อีกเพียบ
 

          ผักกรุบ ๆ อีกหนึ่งชนิดที่คนกินเจรับประทานได้ และหน่อไม้ฝรั่งก็ไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร ขณะที่ไฟเบอร์ในหน่อไม้ฝรั่งยังเข้าไปช่วยลดระดับไขมันเลวในร่างกายได้อีกทาง และยังช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ทั้งนี้ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรปรุงหน่อไม้ฝรั่งให้สุกก่อนรับประทาน ด้วยวิธีปรุงแบบลวก นึ่ง หรือต้ม
 

          กะหล่ำดอกก็เป็นผักที่ช่วยให้อิ่มนาน ด้วยใยอาหารที่อัดแน่นไปทุกอณู และยังจัดเป็นคาร์บชนิดดีที่คนลดน้ำหนักเลือกกินแทนข้าว หรือใช้กะหล่ำดอกไปทำขนมปังต่าง ๆ ที่สำคัญในกะหล่ำดอกยังมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งด้วย
 

          เซเลอรี่ หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นผักที่มีไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งช่วยให้อิ่มอยู่ท้องได้นาน และมีคุณสมบัติลดระดับไขมันในเลือดได้ นอกจากนี้เซเลอรี่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โปรตีน วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี โฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ อย่างเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม