ปีกไก่ทอดเกาหลีซอสส้ม เปรี้ยวหวานเผ็ดนิด ๆ กรอบฉ่ำซอส กินเพลินทุกคำ

          ใครสายเกาหลีชอบกิน ไก่ทอด ยกมือขึ้น ปกติเราอาจจะคุ้นเคยกับไก่ทอดซอสโชยูหรือซอสเผ็ดเกาหลีธรรมดา ๆ แต่วันนี้เรามี สูตรอาหารเด็ด ๆ ที่จะเปลี่ยนเมนูไก่ทอดคลุกซอสเดิม ๆ ให้พิเศษขึ้นไปอีกขั้นกับ ปีกไก่ทอดเกาหลีซอสส้ม ไก่ทอดกรอบ ๆ คลุกซอสส้มคั้นสดผสมโคชูจัง ได้รสสัมผัสทั้งความเค็ม เผ็ดนิด ๆ และหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นส้มสดชื่นเต็มคำ บอกเลยว่าทำเป็นเมนูของทอดไว้กินเล่นช่วงวันหยุดหรือจัดปาร์ตี้ก็ฟินสุด ๆ โดยสูตรนี้ได้ไอเดียมาจาก คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ไปเตรียมวัตถุดิบแล้วลุยกันเลย

• ปีกไก่ (หั่นแบ่งปีกบน-ปีกล่าง)
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• กระเทียมผง
• แป้งทอดกรอบ
• แป้งข้าวโพด
• น้ำส้มคั้นสด
• ซอสปรุงรส
• ซอสโคชูจัง 
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• ต้นหอมและผักชีซอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง)
• ส้มสด (หั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง)
• งาขาวคั่ว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

          1. นำปีกไก่ที่หั่นแบ่งปีกบนและปีกล่างแล้ว ไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย พักทิ้งไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหมักด้วยเกลือป่น กระเทียมผง และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ให้รสชาติเข้าเนื้อไก่

          2. นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้บาง ๆ ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลาง จนสุกเหลืองกรอบน่ากิน ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

          3. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำตาลละลายจนหมดและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เติมน้ำส้มคั้นสดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและซอสโคชูจัง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

          4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วเทลงในกระทะซอส รีบคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คนจนซอสเริ่มเหนียวข้นและเงาฉ่ำ ชิมรสชาติให้ได้ความหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกลมกล่อมตามชอบ

          5. นำปีกไก่ทอดกรอบที่พักไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับซอสส้มในกระทะให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไก่ โรยต้นหอมและผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ

          6. ตักไก่ทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยส้มสดหั่นชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง แล้วโรยหน้าด้วยงาขาวคั่วเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟ 

• เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้ไก่ทอดมีความกรอบนานยิ่งขึ้น แนะนำให้พักไก่จากการทอดรอบแรกไว้สักครู่ แล้วนำลงไปทอดซ้ำรอบสองด้วยไฟแรงสั้น ๆ ก่อนนำไปคลุกซอส จะช่วยให้หนังไก่กรอบทนนาน แม้จะโดนซอสเคลือบก็ยังคงความกรอบอร่อย

• ไก่ทอดซอสส้ม กรอบนุ่มเปรี้ยวหวานสดชื่นไม่เลี่ยน
• 3 สูตรทำไก่ทอดเกาหลี จานเดียวกรอบอร่อยพร้อมสูตรซอสทั้งเผ็ดหวาน
• 8 เมนูไก่ทอดคลุกซอส เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยเด็ดจนกระดูก
• ไก่ทอดเกาหลี เมนูง่ายๆ แบบนี้ทำกินเองกันเถอะพี่ชาย
• รวมไก่ทอดสูตรดัง เมนูไก่ยอดนิยม กรอบนุ่มอร่อยเด็ดทำขายได้

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม