💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

รวม 6 สูตรน้ำพริกมังสวิรัติ เมนูน้ำพริกไม่ใส่เนื้อสัตว์ อร่อยกลมกล่อม กินได้ไม่มีเบื่อ ลองทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

เมนูน้ำพริกมังสวิรัติ เป็นอีกหนึ่งไอเดียอาหารสุขภาพที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูมังสวิรัติทำง่ายที่ไม่จำเจ เพราะน้ำพริกแบบไทย ๆ นั้นมีหลากหลายสไตล์ ทั้งน้ำพริกผัก น้ำพริกเห็ด ไปจนถึงเมนูน้ำพริกแบบประยุกต์ น้ำพริกไม่ใส่เนื้อสัตว์เหล่านี้กินคู่กับผักสด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยนัวกลมกล่อม ใครที่กำลังมองหาเมนูมังสวิรัติรสจัดจ้านและอยากลงมือทำเอง ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวไปพร้อมกันเลย

6 เมนูน้ำพริกมังสวิรัติ

รวมสูตรน้ำพริกทำง่าย ไม่มีเนื้อสัตว์

1. น้ำพริกเห็ด

น้ำพริกมังสวิรัติ เมนูมังสวิรัติ เมนูน้ำพริก สูตรอาหาร

เริ่มต้นกันด้วย น้ำพริกเห็ด เมนูน้ำพริกมังสวิรัติที่ทำง่ายและปรับใช้เห็ดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดออรินจิ ย่างหรือคั่วให้หอมก่อนนำมาโขลกรวมกับพริก หอมแดง และกระเทียม จะช่วยให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ด

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 150 กรัม
พริกจินดา ตามชอบ
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ น้ำพริกเห็ด

ล้างเห็ดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเห็ด พริก หอมแดง และกระเทียมไปย่างหรือคั่วจนมีกลิ่นหอม
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมพอหยาบ
ใส่เห็ดลงไป โขลกหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่ผักสดหรือผักลวก

เคล็ดลับ: สามารถเลือกใช้เห็ดหลายชนิดรวมกันได้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสสัมผัส

2. น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ

ใครชอบน้ำพริกอ่องแบบเหนือ ลองเปลี่ยนจากหมูสับมาเป็นเห็ดสับ เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร ก็ได้ น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ รสเข้มข้นจากมะเขือเทศ กินคู่กับผักสดและผักลวกแล้วเข้ากันมาก

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ

มะเขือเทศ 3-4 ลูก
เห็ดสับ หรือโปรตีนเกษตร 150 กรัม
พริกแห้ง ตามชอบ
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ถั่วเน่าแขกหรือวัตถุดิบสำหรับเพิ่มกลิ่นรส ตามชอบ
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ

โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมรวมกันให้ละเอียดตามชอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เห็ดสับหรือโปรตีนเกษตรลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
ผัดและเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม น้ำพริกมีลักษณะข้น ตักใส่ถ้วย
เสิร์ฟคู่กับแตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือผักลวกตามชอบ

3. น้ำพริกหนุ่มมังสวิรัติ

น้ำพริกหนุ่มมังสวิรัติ เป็นอีกเมนูที่เหมาะกับคนอยากได้สูตรง่าย ๆ เพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง จุดเด่นอยู่ที่การย่างพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมให้หอม ก่อนนำมาโขลกรวมกันจนได้รสเผ็ดหอมแบบน้ำพริกเหนือ

ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่มมังสวิรัติ

พริกหนุ่ม 5-7 เม็ด
พริกจินดา ตามชอบ
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ น้ำพริกหนุ่มมังสวิรัติ

นำพริกหนุ่ม พริกจินดา หอมแดง และกระเทียมไปย่างจนสุกและมีกลิ่นหอม ลอกส่วนที่ไหม้ออกบางส่วน
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมรวมกันแบบหยาบหรือละเอียดตามชอบ
ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
กินคู่กับผักสด ผักลวก เห็ดทอด หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็เข้ากัน

4. น้ำพริกกะปิมังสวิรัติ

สำหรับคนที่คิดถึงรสชาติของน้ำพริกกะปิ แต่ต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมจากสัตว์ สามารถเลือกใช้ กะปิเจ แทนกะปิทั่วไป แล้วปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ได้เป็นน้ำพริกรสจัดจ้านที่กินคู่กับผักได้เพลิน ๆ

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิมังสวิรัติ

กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ตามชอบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
น้ำอุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ น้ำพริกกะปิมังสวิรัติ

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียดตามชอบ
ใส่กะปิเจลงไป โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันและได้ความข้นตามต้องการ
ชิมรสแล้วปรับเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดตามชอบ

หมายเหตุ: หากต้องการทำเป็นเมนูเจ ควรเลือกกะปิเจและเครื่องปรุงที่มีฉลากระบุว่าเป็นอาหารเจ และตรวจสอบส่วนผสมทุกครั้ง

5. น้ำพริกมะขามมังสวิรัติ

ใครชอบน้ำพริกรสจัดแบบครบรสต้องลอง น้ำพริกมะขามมังสวิรัติ เมนูนี้ได้ความเปรี้ยวจากมะขาม ผสมกับความหวาน เค็ม และเผ็ด กินคู่กับผักสดหรือผักลวกก็อร่อย

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามมังสวิรัติ

มะขามเปียก 50 กรัม
พริกแห้ง ตามชอบ
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ น้ำพริกมะขามมังสวิรัติ

คั่วหรือทอดพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัด
ใส่มะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว และเกลือ
ผัดและเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย

6. น้ำพริกมะเขือยาว

เปลี่ยนมะเขือยาวธรรมดาให้กลายเป็น น้ำพริกผัก รสอร่อย ด้วยการย่างมะเขือยาวจนสุกนุ่มและมีกลิ่นหอม แล้วนำมาโขลกรวมกับพริก หอมแดง และกระเทียม เป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติทำง่าย ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก

ส่วนผสม น้ำพริกมะเขือยาว

มะเขือยาว 2 ลูก
พริกจินดา ตามชอบ
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ น้ำพริกมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วนำไปย่างจนสุกนุ่มทั่วทั้งลูก
ย่างพริก หอมแดง และกระเทียมจนหอม
ลอกเปลือกมะเขือยาวบางส่วน จากนั้นหั่นเป็นท่อน
โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมรวมกัน
ใส่มะเขือยาวลงไป โขลกพอแหลกและเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับทำน้ำพริกมังสวิรัติให้อร่อย

ย่างหรือคั่ววัตถุดิบก่อน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่น่าสนใจขึ้น
คั่วพริกอย่างระมัดระวัง อย่าใช้ไฟแรงหรือคั่วนานเกินไป เพราะพริกไหม้อาจทำให้น้ำพริกมีรสขม
โขลกเครื่องตาม Texture ที่ชอบ ใครชอบน้ำพริกเนียนสามารถโขลกให้ละเอียด ส่วนคนที่ชอบเคี้ยวเพลิน ๆ อาจโขลกแบบหยาบ ๆ ก็ได้
ปรุงรสทีละน้อย โดยเฉพาะซีอิ๊วขาวและเกลือ เพราะวัตถุดิบแต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกัน
เลือกเครื่องปรุงให้เหมาะกับสูตร หากทำมังสวิรัติให้ตรวจสอบส่วนผสมของซอสและเครื่องปรุง ส่วนสูตรเจควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นเจ
กินคู่ผักได้หลากหลาย ไม่จำเป็นต้องมีแค่ผักสด ลองเพิ่มผักลวก เห็ด เต้าหู้ หรือผักย่างตามชอบ
หากทำไว้กินหลายมื้อ ควรเก็บน้ำพริกในภาชนะสะอาด ปิดฝาให้มิดชิด และแช่เย็น

ใครกำลังหา เมนูน้ำพริกมังสวิรัติ ไว้ทำกินเอง ลองเลือกจากสูตรที่เรานำมาฝากได้เลย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกเห็ด น้ำพริกอ่องมังสวิรัติ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกกะปิเจ น้ำพริกมะขาม หรือน้ำพริกมะเขือยาว แต่ละเมนูสามารถปรับระดับความเผ็ดและรสชาติได้ตามชอบ กินคู่กับผักสด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เป็นมื้ออร่อยแบบง่าย ๆ ได้แล้ว