คร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur) สูตรแซนด์วิชฝรั่งเศส ไส้แน่น ชีสเยิ้ม

          ใครกำลังมองหาไอเดีย อาหารเช้า แบบอิ่มท้องและทำไม่ยาก ลองหยิบ ขนมปังที่มีติดบ้านมาทำเมนูนี้กันค่ะ กับ คร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur) หรือที่หลายคนคุ้นหูในชื่อ คล็อกมูส แซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศสที่จับคู่ขนมปังกับแฮมและชีส แล้วนำไปอบจนชีสละลายหอม ๆ สำหรับสูตรนี้ได้ไอเดียมาจาก คุณ Babycham สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำคร็อกเมอซีเยอมาปรับให้ทำง่ายและสนุกขึ้น โดยเพิ่มเบคอน ผักโขม และชีสหลายชนิด แถมยังมีขั้นตอนชุบไข่ก่อนนำไปอบ ทำให้ด้านนอกมีสีสวยและได้รสชาติหอมมันมากขึ้น ใครไม่มีเตาอบก็ไม่ต้องน้อยใจ เพราะสูตรนี้สามารถปรับไปทำในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ด้วย

          คร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur) เป็นแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศสที่โดยทั่วไปทำจากขนมปัง แฮม และชีส แล้วนำไปอบหรือย่างจนด้านนอกหอมและชีสละลาย บางสูตรอาจมีซอสขาวอย่างเบชาเมลเพิ่มเข้ามาด้วย

          ส่วนสูตรนี้เป็นเวอร์ชั่นประยุกต์ที่นำวัตถุดิบใกล้ตัวมาปรับใช้ โดยใช้ เบคอนแทนแฮม เพิ่มผักโขม และโรยทั้งมอสซาเรลล่ากับพาร์เมซานก่อนนำไปอบ จึงได้แซนด์วิชที่มีทั้งความหอมของเนย ความเค็มมันของเบคอนและชีส รวมถึงผักโขมที่ช่วยเพิ่มสีสัน ใครชอบกินแซนวิชชีสเยิ้ม ๆ บอกเลยว่าน่าลองสุด ๆ 

• ขนมปังแซนด์วิช 3 แผ่น
• เนย สำหรับทาขนมปัง
• เบคอน หรือใช้แฮมแทนได้
• ชีสแผ่น ตามชอบ
• ชีสมอสซาเรลล่า สำหรับโรยหน้า
• ชีสพาร์เมซาน สำหรับโรยหน้า
• ผักโขมแช่แข็ง
• ไข่ไก่ สำหรับชุบขนมปัง
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• ออริกาโน่แห้ง ตามชอบ
• มายองเนส สำหรับเพิ่มรสชาติ
• เนยละลาย เพิ่มความหอมมันได้ตามชอบ

          หมายเหตุ: วัตถุดิบและปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ ใครมีแฮมก็ใช้แฮมแทนเบคอนได้ ส่วนท็อปปิ้งจะเพิ่มหรือลดชีส ผัก หรือเบคอนก็ได้ตามสะดวก

          1. นำเบคอนไปจี่ในกระทะให้พอสุกและมีความหอม จากนั้นพักไว้ก่อน

          2. นำผักโขมแช่แข็งมาละลายแล้วบีบน้ำออกให้พอหมาด ๆ จากนั้นหั่นให้มีขนาดเล็กลง นำไปผัดในกระทะใบเดิมที่ใช้จี่เบคอน เพื่อให้ผักโขมโดนความร้อนและมีกลิ่นหอมขึ้น หากชอบรสจัด สามารถปรุงเกลือหรือพริกไทยเพิ่มได้ตามชอบ

          3. ทาเนยด้านในขนมปัง 1 แผ่น แล้ววางชีสแผ่นลงไป ตามด้วยเบคอนที่เตรียมไว้ จากนั้นนำขนมปังอีกแผ่นมาทาเนย แล้ววางผักโขมลงไป ใช้ขนมปังทั้งหมด 3 แผ่น โดยจัดเป็นชั้นเบคอน 1 ชั้น และผักโขมอีก 1 ชั้น แล้วนำขนมปังแผ่นสุดท้ายมาประกบด้านบน กดเบา ๆ ให้ขนมปังแนบกัน ไม่ต้องกดแรงจนไส้ทะลักออกมา ใครอยากเสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำ สามารถใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมได้ตามชอบ

          4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จะปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน่แห้งเล็กน้อยก็ได้ นำแซนวิชที่ประกอบไว้แล้วลงชุบไข่ให้ทั่วทั้งสองด้าน หรือใช้แปรงทาไข่ให้ทั่วขนมปังแทนก็ได้

• เคล็ดลับ: หากอยากให้มีกลิ่นหอมและรสชาติของเนยชัดขึ้น สามารถเติมเนยละลายลงไปผสมกับไข่ก่อนนำขนมปังไปชุบ หรือชุบไข่ตามปกติแล้วใช้แปรงทาเนยละลายบาง ๆ เพิ่มอีกครั้งก็ได้

          5. วางแซนด์วิชลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นโรยชีสมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานด้านบน จะใส่มากหรือน้อยตามชอบ ถ้ามีเบคอนทอดกรอบเหลืออยู่ สามารถนำมาหั่นหรือบิเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้านบนเพิ่มได้อีก

          6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาทีก่อน เนื่องจากส่วนผสมด้านในผ่านความร้อนมาแล้ว จุดประสงค์หลักของการอบคือทำให้ไข่ที่เคลือบด้านนอกสุก และทำให้ชีสด้านบนละลาย โดยยังคงให้ขนมปังนุ่มอยู่

          7. เมื่อครบเวลาให้เปิดเตาเช็กสีของขนมปังและระดับการละลายของชีส หากยังไม่ถูกใจ สามารถอบต่ออีกเล็กน้อยได้ แต่ควรหมั่นดู เพราะถ้าอบนานเกินไปขนมปังอาจแห้งและแข็งได้

          ใครไม่มีเตาอบ สามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำได้เช่นกัน โดยขั้นตอนเตรียมเบคอน ผักโขม และประกอบแซนวิชทำเหมือนวิธีด้านบน

          1. จี่เบคอนให้พอสุก จากนั้นนำมาประกอบกับขนมปังและชีสตามชอบ สำหรับวิธีนี้สามารถทำเป็นแซนด์วิชทั้งแผ่นโดย ยังไม่ต้องตัดขนมปัง เพื่อให้ง่ายต่อการนำเข้าเครื่อง

          2. ตีไข่ให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทย และออริกาโน่แห้งเล็กน้อย นำแซนด์วิชทั้งชิ้นลงชุบไข่ให้ทั่ว หรือใช้แปรงทาไข่ทั้งสองด้านให้ทั่วก็ได้ จากนั้นโปะชีสมอสซาเรลล่าหรือชีสที่ชอบด้านบน แล้วโรยออริกาโน่เพิ่มอีกเล็กน้อย

          3. นำแซนด์วิชลงหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้อุณหภูมิประมาณ 130 องศาเซลเซียส 4 นาที เมื่อครบเวลา เปิดดูความสุกก่อน จากนั้นเติมมายองเนสและโรยออริกาโน่เพิ่มตามชอบ แล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้ง โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 180 องศาเซลเซียส 3 นาที เมื่อครบเวลาให้เช็กสีของขนมปังและชีส หากได้สีตามต้องการก็สามารถนำออกมาเสิร์ฟได้เลย

• เคล็ดลับ: เวลาและอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามกำลังไฟและขนาดของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละรุ่น ดังนั้นควรหมั่นเปิดเช็กระหว่างอบ โดยเฉพาะช่วงใช้ไฟแรง เพราะถ้าอบนานเกินไปขนมปังจะกรอบแข็งจนเสียเนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อย

          บอกเลยว่า คร็อกเมอซีเยอ สูตรนี้ อร่อยครบรสทั้งความหอมมันของเนย ความนุ่มฉ่ำของไข่ ความเยิ้มของชีส ตัดรสด้วยความกรอบเค็มของเบคอนและผักโขมได้อย่างลงตัว ใครชอบท็อปปิ้งแบบไหนก็พลิกแพลงใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ ลองเอาสูตรนี้ไปทำเป็นมื้อเช้าด่วน ๆ หรือมื้อว่างสุดฟินกันดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอน 

• 15 ไอเดียเมนูมื้อเช้าจากขนมปัง ทำง่าย ได้สารอาหารครบ
• 13 วิธีทำแซนด์วิช ขายก็ได้ กินก็อิ่ม เลือกทำเองอร่อยถูกใจ
• 9 สูตรแซนด์วิชไฮโซ อาหารเช้าไส้แน่นทำกินได้ทำขายดี
• 6 เมนูแซนด์วิชทอด กรอบนุ่มอิ่มท้องอร่อยแบบโฮมเมด
• 10 วิธีทำแซนด์วิชคลีน เมนูอาหารว่างสุขภาพดีอิ่มทุกมื้อ
• 14 วิธีทำแซนด์วิชมีไส้ หลากสไตล์อิ่มเช้าบ่ายเอาใจชาวออฟฟิศ
• 13 เมนูแซนด์วิชไส้คาว อิ่มท้องเติมพลังรับยามเช้า พร้อมเคล็ดลับทำขาย
• 9 สูตรแซนด์วิชทำขาย หลากสไตล์อิ่มท้องยามเช้า

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Babycham สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม