ผักหวานผัดน้ำมันหอย เมนูประหยัดทำง่าย กรอบอร่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด

• ผักหวานยอดอ่อน 1 กะละมังเล็ก
• กระเทียมบุบหยาบ 5-6 กลีบ
• น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ใส่กระเทียมบุบหยาบลงไปเจียวด้วยไฟกลาง จนกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวย

          2. เร่งไฟขึ้นให้แรงจัด รอจนกระทะร้อนและเริ่มมีควันลอยขึ้นมานิด ๆ

          3. เทผักหวานที่เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างไว้ลงกระทะทันที จากนั้นใช้ตะหลิวผัดพลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาประมาณ 20-30 วินาที พอเห็นว่าผักเริ่มสลดปุ๊บ ให้ปิดเตาทันที ห้ามผัดนานเด็ดขาดเพราะผักจะเหนียวและสีคล้ำ

          ก่อนลงมือผัด มีเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ผักหวานออกมาน่ากินมากขึ้น

          1. ล้างแล้วต้องพักให้สะเด็ดน้ำ : หลังล้างผักหวาน ควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัด เพราะน้ำที่ติดอยู่กับผักจะทำให้ผักคายน้ำออกมามากเกินไป ส่งผลให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

          2. เตรียมเครื่องปรุงรวมไว้ก่อน : ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงในชามผักหวานไว้ล่วงหน้า เวลาผัดจะได้ใช้เวลาไม่นาน ช่วยให้ผักสุกกำลังดี

          3. ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว : หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ "ไฟแรง" และ "ความเร็ว" ผัดเพียง 20-30 วินาทีก็เพียงพอ ผักจะยังคงสีเขียวสดและกรอบอร่อย

• ผักหวานป่า ซูเปอร์ฟู้ดแบบไทย ๆ ต้านมะเร็งได้ แก้ท้องผูกยิ่งดี
• ผักหวานป่า ทําอาหารอะไรได้บ้าง จัดไป 3 เมนู
• แกงผักหวานไข่มดแดง ภาคเหนือ อร่อยแซ่บตามฤดูกาล
• แกงป่า แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ เมนูอร่อยจากผักหวาน
• ยำผักหวานใส่กุ้ง เมนูลดน้ำหนักจากผักพื้นบ้าน