ขนมปังทุเรียนหอมกะทิ เนื้อนุ่มฟู สูตรวีแกนที่สายทุเรียนต้องลอง

          เข้าสู่หน้า ทุเรียน ราชาแห่งผลไม้ทั้งที จะให้กินสดอย่างเดียวก็คงจะธรรมดาไป สายเข้าครัวอย่างเราพอมองไปเห็นทุเรียนพูโต ๆ ใจมันก็ลอยไปหาเมนู เบเกอรี่ ทันทีเลย วันนี้เลยหยิบเอาไอเดียเด็ดมาฟีเจอริงกับเมนูโปรด จนกลายเป็น ขนมปังทุเรียน ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความหอมหวานของข้าวเหนียวกะทิทุเรียนนั่นเอง โดยสูตรนี้ได้มาจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บอกเลยว่าพิเศษสุด ๆ เพราะเป็นสูตร Vegan (วีแกน) ที่ไม่มีส่วนผสมของนม เนย และไข่ไก่ เพื่อน ๆ ที่กินเจหรือแพ้นมวัวกินได้สบายหายห่วง แต่แอบเตือนไว้นิดนึงว่า อร่อยจนหยุดกินไม่ได้ ระวังน้ำหนักพุ่งไม่รู้ตัวนะ !

ส่วนของแป้งหลัก

• แป้งขนมปัง 450 กรัม (3 ถ้วยตวง)
• ยีสต์ 8 กรัม (2 ช้อนชา)
• เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร

ส่วนของไส้และตกแต่ง

• เนื้อทุเรียนปั่น 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกทุเรียน)
• อัลมอนด์สำหรับโรยหน้า ตามชอบ

          เริ่มจากนำแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเย็นและกะทิตามลงไป คนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่ 

          สูตรนี้ตัวแป้งจะค่อนข้างเหลวและติดมือหน่อย (เพราะเราใช้กะทิแทนเนย) แนะนำให้ ชุบน้ำมันที่มือ ตอนนวดจะช่วยให้ทำงานง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งเยอะจนขนมปังแข็ง นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อแป้งเนียนสวย จากนั้นนำใส่ชามแรปพักไว้ 1 ชม. จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

          เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้กดไล่ลมออก รีดแป้งให้เป็นแผ่นแบน ๆ จากนั้นละเลงเนื้อทุเรียนปั่นลงไปให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายเพิ่มความฟิน ใครชอบทรงไหนทำได้เลย แต่แนะนำให้ ถักเปีย (ตัดแบ่งเป็น 3 เส้นแล้วไขว้กัน) จะช่วยให้เห็นเลเยอร์ของทุเรียนสวยงาม เสร็จแล้วใส่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน พักต่ออีก 40 นาทีให้แป้งขึ้นเต็มพิมพ์

          วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ก่อนนำเข้าอบให้โรยหน้าด้วยอัลมอนด์เพิ่มความกรุบกรอบและสวยงาม ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที กลิ่นหอมของกะทิและทุเรียนจะเริ่มโชยไปทั่วบ้านเลย 

• ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม
• วิธีทำทุเรียนเชื่อม ขนมไทยประยุกต์หวานอร่อย กลิ่นไม่แรง
• 6 เมนูจากทุเรียน อร่อยง่าย ๆ จากราชาผลไม้ไทย
• ทุเรียนทอด สูตรโฮมเมดหอมกรอบมัน คุณภาพคับแผ่น
• แกงเหลืองทุเรียนใส่หมูสามชั้น แซ่บซี้ดถึงใจ จัดจ้านจนเหงื่อซึม

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม