💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

แจกสูตรพะแนงซี่โครงหมู น้ำแกงเข้มข้น เนื้อเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศคั่วและกะทิสด พร้อมเคล็ดลับปรุงรสเค็มหวานกลมกล่อม กินแล้วฟินจนต้องตักข้าวเพิ่ม

พะแนงซี่โครงหมู เมนูพะแนง เมนูหมู เมนูซี่โครงหมู อาหารไทย สูตรอาหาร

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ถ้าพูดถึง เมนูอาหารไทย ยอดฮิตที่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึง พะแนง แน่นอน โดยปกติเรามักจะคุ้นเคยกับ พะแนงเนื้อ หรือหมูชิ้นแบบเดิม ๆ แต่วันนี้เราจะมายกระดับความอร่อยด้วยการใช้ ซี่โครงหมู แทน ความฟินมันอยู่ที่เนื้อติดกระดูกที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ชุ่มน้ำแกงเข้มข้น บอกเลยว่าเสิร์ฟจานนี้ ต้องมีข้าวหมดหม้อชัวร์ ! โดยสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของ พะแนงซี่โครงหมู นี้ เราได้แรงบันดาลใจมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำ สูตรอาหาร ดี ๆ มาแชร์ให้พวกเราได้ลองไปทำตามกัน

พะแนงซี่โครงหมู น้ำแกงข้นฉ่ำ

เนื้อเปื่อยนุ่ม หอมเครื่องเทศ

ส่วนผสม พะแนงซี่โครงหมู

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

วัตถุดิบหลัก

ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อน 500 กรัม (ล้างสะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ)
พริกแกงพะแนงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิสด แยกหัวกะทิและหางกะทิ

เครื่องเทศคั่วสูตรหอมพิเศษ (คั่วในกระทะแห้งจนหอม แล้วตำหรือบดให้ละเอียดก่อนใช้)

เมล็ดผักชี
ลูกยี่หร่า
ลูกกระวาน
อบเชย
พริกไทยดำ

เครื่องปรุงรส

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา

เครื่องโรยหน้า

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
ใบมะกรูดซอยละเอียด
ใบโหระพา

วิธีทำ พะแนงซี่โครงหมู

ผัดพริกแกงให้หอมแตกมัน

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เอาหัวกะทิใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงพะแนงและเครื่องเทศคั่วที่ตำไว้ลงไปผัดรวมกัน คนตลอดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง น้ำมันแยกตัวออกมาเห็นชัด

เคล็ดลับ: ถ้าไม่ใส่ถั่วลิสงป่น ให้เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนานกว่าปกติสักหน่อย จะช่วยให้น้ำแกงดูเข้มข้นน่ากินมากขึ้น

เคี่ยวซี่โครงให้เปื่อยนุ่ม

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

นำซี่โครงหมูลงไปผัดกับพริกแกงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไปพอท่วมเนื้อ ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนซี่โครงเปื่อยนุ่มได้ที่ (ใช้เวลาประมาณ 40–60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้น)

ปรุงรสให้กลมกล่อม

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ให้ได้รสเค็มนำ หวานตาม หอมกะทิ ชิมและปรับตามชอบ ถ้าน้ำแกงข้นเกินไปเติมหางกะทิได้เล็กน้อย

โรยหน้าและปิดไฟ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไปคลุกเบา ๆ พอใบโหระพาสลดก็ปิดไฟได้เลย ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เกร็ดน่ารู้: พะแนงต้องใส่ใบโหระพาไหม ?

ตามตำรับดั้งเดิมจริง ๆ แล้ว พะแนงจะไม่ใส่ใบโหระพา เพราะจะเน้นกลิ่นหอมจากเครื่องเทศคั่วและใบมะกรูดซอยเป็นหลัก ซึ่งต่างจากแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน แต่สูตรนี้ทดลองใส่โหระพาดู ผลออกมาคือหอมแบบสดชื่นขึ้นอีกมิติ สรุปคือ "ใส่ได้ไม่ผิด" ใครชอบกลิ่นใบโหระพาก็จัดไปได้เลย ทำกินเองที่บ้านปรับตามชอบได้เสมอ

พะแนงซี่โครงหมู จานนี้คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพริกแกงรสเข้มข้นและซี่โครงหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม ยิ่งได้เครื่องเทศคั่วเองใหม่ ๆ ยิ่งยกระดับให้เมนูนี้พิเศษกว่าที่เคย ใครกำลังมองหาไอเดียเมนูอาหารทำง่าย ลองเอาสูตรนี้ไปทำดู รับรองสมาชิกในครอบครัวต้องขอเติมข้าวแน่นอน