💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ต๊อกบกกี (Tteokbokki) ของกินเล่นสัญชาติเกาหลีที่ใคร ๆ ก็ชอบ มาดูสูตรทำต๊อกบกกีที่บ้านแบบง่าย ๆ ทั้งวิธีนวดแป้งต๊อกเอง ซอสโคชูจัง และเทคนิคให้แป้งเหนียวนุ่มกำลังดี

ต๊อกบกกี ของกินเล่น อาหารเกาหลี อาหารว่าง สูตรอาหาร

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

อาหารเกาหลี กำลังมาแรงสุด ๆ ในบ้านเรา ร้านอาหารเกาหลีผุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ด และแต่ละร้านก็ต้องเข้าคิวกันยาวเฟื้อย สำหรับติ่งเกาหลีสายอาหารที่ไม่อยากออกนอกบ้าน ก็สั่ง Delivery ได้นะ แต่ค่าส่งแพงจนบางทีก็รู้สึกว่าไม่สมเหตุสมผลเลยใช่มั้ยล่ะ ? จริง ๆ แล้ว เมนู ต๊อกบกกี ของกินเล่นสัญชาติเกาหลีที่ใคร ๆ ก็หลงรัก สามารถทำกินเองได้ที่บ้านแบบง่าย ๆ เลย สูตรนี้ได้มาจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์เมนูต๊อกบกกีสูตรบ้าน ๆ ที่ทำกินได้จริง แก้ความอยากได้สบาย ๆ และที่พิเศษกว่าใครคือ ทำเส้นต๊อกเองเลยด้วย ไปดูกันว่าต้องทำยังไงบ้าง

ต๊อกบกกี คืออะไร ? ทำไมถึงฮิตทั่วโลก

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ต๊อกบกกี (Tteokbokki / 떡볶이) คือ เมนูของกินเล่นสัญชาติเกาหลีที่คนทั้งโลกรู้จัก ทำจากเส้นแป้งต๊อกรูปทรงกระบอก นำไปผัดในซอสโคชูจัง (Gochujang) รสเผ็ดหวาน มักใส่ปลาเส้น (ออมุก) และผักต่าง ๆ ลงไปด้วย จุดเด่นคือแป้งต๊อกที่เหนียวนุ่มหนึบ กินแล้วอิ่มท้อง ราคาถูก และรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย ไม่แปลกที่จะกลายเป็น ของกินเล่นเกาหลี อันดับต้น ๆ ที่ทั้งในร้านและออนไลน์ต่างขายดีไม่เว้นวัน

ต๊อกบกกี
ของกินเล่นสัญชาติเกาหลี
ทำเองได้ที่บ้าน

ส่วนผสม ต๊อกบกกี สูตรทำเองที่บ้าน

ส่วนผสมแป้งต๊อก (โฮมเมด)

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
เกลือ นิดหน่อย
น้ำมัน นิดหน่อย
น้ำอุ่น (สำหรับนวดแป้ง)

ส่วนผสมซุปและเครื่องเคียง

ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาเส้น (ออมุก) ตามชอบ
กะหล่ำปลี หั่นชิ้น
แครอท
หัวหอมใหญ่ ซอย
ต้นหอม

ส่วนผสมซอสต๊อกบกกี

โคชูจังสำเร็จรูป (ตามชอบ)
น้ำผึ้ง
น้ำตาล เล็กน้อย
ซอสถั่วเหลือง
พริกป่นเกาหลี

วิธีทำ ต๊อกบกกี

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว 200 กรัม กับแป้งข้าวเจ้า 100 กรัม ใส่เกลือและน้ำมันนิดหน่อย แล้วนวดด้วยน้ำอุ่นจนแป้งเนียน เคล็ดลับคือต้องผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เพราะถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวล้วน เส้นจะออกเหมือนบัวลอยมากไป แต่ถ้าแป้งข้าวเจ้าเยอะเกิน ก็จะแข็งหนุบหนักไม่อร่อย สัดส่วน 2:1 นี้ถือว่าพอดีมาก ๆ

2. จากนั้นนำแป้งไปนึ่งจนแป้งพอใส แล้วจับออกมานวดคลึงให้เนียน ตัดแบ่งเป็นแท่ง ๆ ก็จะได้เส้นต๊อกพร้อมใช้ หากยังไม่ทำกินทันที ให้ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3. ตั้งน้ำในหม้อหรือกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำพอประมาณ ไม่ต้องเยอะ จากนั้นใส่ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วหั่นปลาเส้น (ออมุก) เตรียมไว้ให้พร้อม ใส่ลงในซุปได้เลย ซุปดาชิจะช่วยให้ต๊อกบกกีมีรสกลมกล่อมขึ้นมาก

4. ใส่เส้นแป้งต๊อกที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยผักทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีหั่นชิ้น แครอท หัวหอมใหญ่ซอย และต้นหอม ใส่ได้ตามชอบเลย จะเพิ่มหรือลดผักอะไรก็แล้วแต่สะดวก หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบเลย

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

5. ใส่ซอสโคชูจังสำเร็จรูปลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง และพริกป่นเกาหลีตามชอบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต้มต่อสักพัก คนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ จนน้ำซอสข้นพอดีและเส้นต๊อกดูดซอสเข้าเต็ม ๆ ก็โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเป็นอันเสร็จ

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เทคนิคลับ ต๊อกบกกี ให้อร่อยเหมือนร้าน

ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สัดส่วนแป้ง 2:1 (ข้าวเหนียว:ข้าวเจ้า) คือกุญแจสำคัญให้แป้งเหนียวนุ่มพอดี ไม่นิ่มเกินหรือแข็งเกิน
นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น ช่วยให้แป้งเนียนขึ้นและนวดง่ายกว่า
ต้องคนสม่ำเสมอระหว่างเคี่ยว เพราะแป้งข้าวเหนียวติดก้นหม้อง่ายมาก
ปรับระดับเผ็ดได้เองด้วยพริกป่นเกาหลี ใครทนเผ็ดไม่ไหวก็ใส่น้อยหน่อย
หากยังไม่กินทันที แช่เส้นต๊อกดิบในตู้เย็นได้เลย ใช้ได้อีก 2-3 วัน

เห็นมั้ยว่า ต๊อกบกกี ของกินเล่นสัญชาติเกาหลีที่ดูเหมือนซับซ้อน จริง ๆ แล้วทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย โดยเฉพาะถ้าลองทำเส้นต๊อกโฮมเมดดูสักครั้ง รับรองว่ามันสนุกและภูมิใจมาก แถมยังประหยัดกว่าสั่ง Delivery เยอะด้วย ถึงจะสู้ร้านมืออาชีพไม่ได้ 100% แต่ก็อร่อยแก้ความอยากได้สบาย ๆ