💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ใครว่าพาสต้ามีแค่สปาเกตตี ? 12 เส้นนี้คือที่สุดของความอร่อยที่สายฝอเขาเลิฟกัน ! วันนี้เราจะพาไปรู้จักเส้นพาสต้าแต่ละแบบ พร้อมเทคนิคต้มเส้นให้หนึบกำลังดีแบบ Al Dente และสูตรเมนูคลาสสิกของแต่ละเส้น เซฟไว้เลย ห้ามพลาด !

เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

พาสต้า คือหนึ่งในอาหารที่เกิดมาเพื่อสร้างความหลากหลายแบบสุดขั้ว ไม่ว่าคุณจะเป็นคนชอบของหนัก ซอสข้น ๆ หรือสายซอสใสเบา ๆ ก็เลือกจับคู่กับเส้นที่ใช่ได้ตามใจชอบเลย และเพราะ “เส้น” คือหัวใจสำคัญของอาหารอิตาเลียน การเลือกเส้นให้เหมาะกับซอสจึงเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ 12 ชนิดเส้นพาสต้ายอดนิยม พร้อม เมนูเส้นพาสต้า และ เทคนิคต้มเส้นให้ได้แบบ Al Dente ที่กินแล้วฟินเหมือนบินไปอิตาลีเลยทีเดียว

เคล็ดลับสายเชฟ วิธีต้มเส้นพาสต้าให้สุกพอดีแบบ Al Dente

วิธีต้มเส้นพาสต้า แบบ Al Dente เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

อยากกินพาสต้าอร่อยเหมือนร้านหรู ต้องต้มเส้นให้ได้แบบ Al Dente ค่ะ ! คำนี้แปลว่า สุกพอดีฟัน คือด้านนอกนุ่มแล้ว แต่ตรงแกนกลางยังมีความหนึบ ๆ ให้ได้เคี้ยว วิธีนี้จะช่วยให้เส้นไม่เละและดูดซึมซอสได้ดีที่สุด

5 ขั้นตอนสู่เส้นพาสต้า Al Dente ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำต้องเยอะ เกลือต้องถึง : ใช้หม้อใหญ่ ๆ ใส่น้ำเยอะ ๆ (เส้น 100 กรัม ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร) รอให้น้ำเดือดพล่าน ๆ แล้วใส่ เกลือทะเล ลงไปเยอะหน่อย ให้รสชาติเค็มเหมือนน้ำทะเล (อย่าหวงเกลือเด็ดขาด เพราะนี่คือการปรุงรสเส้นชั้นแรก)
ใส่เส้นและคนทันที : ใส่เส้นพาสต้าลงไปในน้ำเดือดจัด และรีบคนทันทีในช่วง 1 นาทีแรก เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
จับเวลาและทดสอบ : ดูเวลาที่แนะนำบนซอง แล้วต้มให้สั้นกว่าที่ระบุ 2-3 นาที เมื่อใกล้ถึงเวลา ให้ตักเส้นมาลองชิม หากกัดแล้วเห็นจุดขาว ๆ หรือรู้สึกหนึบ ๆ ตรงกลาง นั่นแหละคือ Al Dente ที่สมบูรณ์แบบ
เก็บน้ำต้มเส้น (Pasta Water) : ก่อนที่จะเทเส้นขึ้นจากหม้อ ให้ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ประมาณ 1 ถ้วย อย่าทิ้งเด็ดขาด! เพราะน้ำต้มเส้นนี้มีแป้งจากเส้นพาสต้าละลายอยู่ ซึ่งจะช่วยให้ซอสมีความเข้มข้น ข้นหนืด และเกาะติดเส้นได้ดีขึ้น พร้อมทำให้จานพาสต้าของคุณมีความมันวาวสวยงาม
คลุกซอสทันที : สะเด็ดน้ำแล้ว ห้ามล้างน้ำเย็นเด็ดขาด (ยกเว้นทำสลัด) ควรรีบนำเส้นไปผัดคลุกกับซอสทันที เพื่อให้เส้นดูดซึมรสชาติซอสได้ดีที่สุด

12 เมนูเส้นพาสต้ายอดนิยม
และสูตรเด็ดคู่กัน

มาถึงส่วนที่สนุกและน่าอร่อยที่สุดแล้ว! เรามารู้จักกับ 12 เส้นพาสต้าสุดฮิต พร้อมเมนูคลาสสิกที่ช่วยดึงรสชาติของเส้นแต่ละชนิดออกมาได้ดีที่สุดกันเลย แต่ละเมนูเราจะบอกส่วนผสมและวิธีทำแบบละเอียด เพื่อให้คุณสามารถทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน !

1. สปาเกตตี (Spaghetti)

เส้นกลมยาว ขนาดปานกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มิลลิเมตร เป็นเส้นพาสต้าคลาสสิกที่ทุกคนรู้จักและเป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก

เมนูยอดฮิต : สปาเกตตีคาโบนาร่า (Spaghetti Carbonara) - เวอร์ชั่นอิตาเลียนแท้

สปาเกตตี้คาโบนาร่า เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม สปาเกตตีคาโบนาร่า

เส้นสปาเกตตี 200 กรัม (สำหรับ 2 ที่)
ไข่แดง 3 ฟอง (ใช้แค่ไข่แดงอย่างเดียว ไม่ใส่ไข่ขาว)
ชีส Pecorino Romano ขูด 50 กรัม (หรือใช้พาร์เมซานแทนได้ แต่รสจะไม่เข้มเท่า)
Guanciale 100-120 กรัม (แก้มหมูรมควันอิตาเลียน) หรือเบคอนหั่นชิ้นหนา ๆ แทน
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา (หรือมากกว่านี้ถ้าชอบเผ็ด)
เกลือสำหรับต้มเส้น

วิธีทำ สปาเกตตีคาโบนาร่า

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือ รอให้เดือดจัดแล้วใส่สปาเกตตีต้มตามเวลาบนซอง แต่ลดลง 1 นาที
ขณะที่เส้นกำลังต้ม ให้หั่น Guanciale เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเจียวในกระทะด้วยไฟกลางจนกรอบและมีไขมันออกมา ไม่ต้องใส่น้ำมัน
ตีไข่แดงในชามใหญ่ ใส่ชีสขูดและพริกไทยดำบดหยาบ ตีให้เข้ากัน
เมื่อเส้นสุก ตักเส้นขึ้นใส่ในกระทะที่มี Guanciale (เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย) ปิดไฟ
คลุกเส้นกับไขมันและเบคอนให้ทั่ว จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปคลุกเร็ว ๆ โดยใช้ความร้อนจากเส้นทำให้ไข่สุกเป็นครีมเนียน (ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นทีละนิดจนได้ความข้นที่ต้องการ)
โรยพริกไทยดำและชีสเพิ่มอีกนิด เสิร์ฟทันที

2. มักกะโรนี (Macaroni)

เส้นรูปทรงกระบอกกลวง สั้น งอเล็กน้อย

เมนูยอดฮิต : มักกะโรนีชีส (Classic Mac and Cheese)

มักกะโรนีชีส เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม มักกะโรนีชีส

เส้นมักกะโรนี 250 กรัม
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ½ ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 200 กรัม
เกลือ พริกไทย
กระเทียมป่น ½ ช้อนชา (ถ้าชอบ)

วิธีทำ มักกะโรนีชีส

ต้มเส้นมักกะโรนีตามเวลาบนซอง สะเด็ดน้ำ
ละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งสาลีลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนเข้ากันดีประมาณ 1-2 นาที (อย่าให้แป้งไหม้)
เทนมสดลงไปทีละนิด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมป่น
เคี่ยวต่อจนซอสข้นเหนียว จึงใส่เชดดาร์ชีสขูดลงไป คนจนชีสละลายหมด
เทเส้นมักกะโรนีลงในซอส คลุกเคล้าให้ชีสเคลือบเส้นทั่ว
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ โรยชีสเพิ่มอีกนิดก็ยิ่งอร่อย
ถ้าชอบแบบอบ ให้เทมักกะโรนีชีสใส่ถาดทนความร้อน โรยเบรดครัมบ์และชีสเพิ่มแล้วนำไปอบที่ 180°C ประมาณ 15 นาทีจนผิวกรอบสวย

3. ฟูซิลี่ (Fusilli)

ลักษณะเส้นเกลียว มีลักษณะคล้ายสปริงหรือสกรู เกี่ยวซอสได้ดีมาก

เมนูยอดฮิต : ฟูซิลี่ซอสเพสโต้ (Fusilli al Pesto)

ฟูซิลี่ซอสเพสโต้ เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ฟูซิลี่ซอสเพสโต้

เส้นฟูซิลี่ 200 กรัม
ซอสเพสโต้สำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ (หรือทำเอง)
มะเขือเทศเชอร์รี 10-12 ลูก หั่นครึ่ง
ชีสพาร์เมซานขูด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย

วิธีทำ ฟูซิลี่ซอสเพสโต้

ต้มเส้นฟูซิลี่จนสุก Al Dente สะเด็ดน้ำ แต่เก็บน้ำต้มเส้นไว้ครึ่งถ้วย
ใส่เส้นร้อน ๆ ลงในชามใหญ่ เทซอสเพสโต้ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเขียวเคลือบเส้นทั่ว
ใส่มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง ราดน้ำมันมะกอก คลุกอีกครั้ง (ถ้าซอสแห้งเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นนิดหน่อย)
ตักใส่จาน โรยชีสพาร์เมซานขูดและพริกไทยดำ พร้อมเสิร์ฟ

4. เพนเน่ (Penne)

เส้นทรงกระบอกกลวง ตัดเฉียงที่ปลาย ผิวมีร่อง (Penne Rigate) เหมาะกับซอสข้น ๆ

เมนูยอดฮิต : เพนเน่ซอสอาราเบียตต้า (Penne all'Arrabbiata)

เพนเน่ซอสอาราเบียตต้า เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม เพนเน่ซอสอาราเบียตต้า

เส้นเพนเน่ 200 กรัม
มะเขือเทศกระป๋องบด 400 กรัม
กระเทียมซอยละเอียด 4 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 1-2 เม็ด (หรือพริกป่นอิตาเลียน 1 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ใบพาร์สลีย์สับ
เกลือ พริกไทย

วิธีทำ เพนเน่ซอสอาราเบียตต้า

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมและพริกแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอม (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้)
เทมะเขือเทศกระป๋องลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาทีจนซอสข้นและมีความมันเงา
ต้มเส้นเพนเน่จนสุก Al Dente สะเด็ดน้ำ
นำเส้นมาคลุกกับซอสในกระทะ คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว
โรยพาร์สลีย์สับและชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟร้อน ๆ

5. ฟาร์ฟัลเล่ (Farfalle)

เส้นรูปทรงคล้ายโบว์หรือผีเสื้อ (Farfalle แปลว่าผีเสื้อในภาษาอิตาเลียน) น่ารักมาก !

เมนูยอดฮิต : ฟาร์ฟัลเล่กับแซลมอนรมควันและซอสครีมมะนาว

ฟาร์ฟัลเล่กับแซลมอนรมควันและซอสครีมมะนาว เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ฟาร์ฟัลเล่กับแซลมอนรมควันและซอสครีมมะนาว

เส้นฟาร์ฟัลเล่ 200 กรัม
แซลมอนรมควันหั่นชิ้น 100 กรัม
ครีมสด 1 ถ้วย
ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ ½ หัว
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย

วิธีทำ ฟาร์ฟัลเล่กับแซลมอนรมควันและซอสครีมมะนาว

ต้มเส้นฟาร์ฟัลเล่จนสุก Al Dente
ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมใหญ่จนนิ่มและหอม
เติมไวน์ขาวลงไป ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไปประมาณ 1 นาที
เทครีมสดลงไป ใส่ผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาว เคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อย
ใส่แซลมอนรมควันลงไป เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่เส้นที่ต้มแล้วลงไป คลุกเบา ๆ ให้ซอสครีมเคลือบเส้น
ตักใส่จาน โรยผิวมะนาวและพาร์สลีย์เพิ่มอีกนิด พร้อมเสิร์ฟ

6. เฟตตูชินี (Fettuccine)

ลักษณะเส้นเส้นแบน กว้าง คล้ายริบบิ้น มีความหนามากกว่าลิงกวินี

เมนูยอดฮิต : เฟตตูชินีอัลเฟรโด (Fettuccine Alfredo)

เฟตตูชินีอัลเฟรโด เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม เฟตตูชินีอัลเฟรโด

เส้นเฟตตูชินี 200 กรัม
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูด 100 กรัม
ครีมสด ½ ถ้วย (บางสูตรไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ พริกไทย
ลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) ขูดเล็กน้อย

วิธีทำ เฟตตูชินีอัลเฟรโด

ต้มเส้นเฟตตูชินีจนสุก Al Dente เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน (ถ้าใส่ครีมก็ใส่ตอนนี้)
ใส่ชีสพาร์เมซานขูดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด
ใส่เส้นเฟตตูชินีร้อน ๆ ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว ซอสจะข้นขึ้นเมื่อชีสละลายและเกาะติดเส้น
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ตักใส่จาน โรยชีสเพิ่มอีกนิด เสิร์ฟทันที

7. ลาซานญา (Lasagna)

ลักษณะเส้นแบนกว้างขนาดใหญ่ ใช้เรียงซ้อนเป็นชั้น ๆ

เมนูยอดฮิต : ลาซานญาเนื้อโบโลเนส (Lasagna al Ragù)

ลาซานญาเนื้อโบโลเนส เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ลาซานญาเนื้อโบโลเนส

แผ่นลาซานญา 12 แผ่น
ซอสโบโลเนส 500 กรัม (เนื้อบดผัดกับมะเขือเทศ หอม กระเทียม)
ซอสเบชาเมล 500 มล.
มอสซาเรลลาชีสขูด 200 กรัม
ชีสพาร์เมซานขูด 100 กรัม
เกลือ พริกไทย

วิธีทำ ลาซานญาเนื้อโบโลเนส

เตรียมซอสโบโลเนส: ผัดหอม กระเทียม ใส่เนื้อบด ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวนาน ๆ จนซอสข้น
เตรียมซอสเบชาเมล: ละลายเนย ใส่แป้ง ค่อย ๆ เติมนม คนจนข้น
ลวกแผ่นลาซานญา หรือใช้แผ่นแบบไม่ต้องต้มก็ได้
เตาอบตั้งไว้ที่ 180°C
ทาซอสโบโลเนสบาง ๆ ในถาดอบ วางแผ่นลาซานญา ทาเบชาเมล ทาโบโลเนส โรยชีส ทำซ้ำ 3-4 ชั้น
ชั้นบนสุดใช้เบชาเมล โรยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานเยอะ ๆ
นำไปอบ 35-40 นาที จนชีสละลายและเป็นสีทอง
พักไว้ 5-10 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ

8. ราวิโอลี (Ravioli)

ลักษณะคล้ายเกี๊ยวของจีน โดยมีไส้อยู่ตรงกลางระหว่างแผ่นแป้งพาสต้าบาง ๆ สองแผ่น โดยไส้สามารถทำได้หลากหลาย เช่น ชีส เนื้อสัตว์ ผัก หรือส่วนผสมอื่น ๆ และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายวิธี ทั้งต้มในซุป หรือคลุกกับซอสต่าง ๆ

เมนูยอดฮิต : ราวิโอลีไส้ริคอตต้า ซอสเนย Sage

ราวิโอลีไส้ริคอตต้า ซอสเนย Sage เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ราวิโอลีไส้ริคอตต้า ซอสเนย Sage

ราวิโอลีไส้ริคอตต้าสำเร็จรูป/ทำเอง 6-8 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบ Sage สด 6-8 ใบ
ชีสพาร์เมซาน

วิธีทำ ราวิโอลีไส้ริคอตต้า ซอสเนย Sage

ต้มราวิโอลีจนสุกและลอยขึ้นมาเหนือน้ำ
ทำซอสโดยละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง เคี่ยวจนเนยเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม (Brown Butter)
ใส่ใบ Sage ลงไปทอดจนกรอบ นำราวิโอลีที่ต้มแล้วมาคลุกกับซอสเนย
ตักใส่จาน โรยชีสเพิ่มอีกนิด เสิร์ฟทันที

9. ลิงกวินี (Linguine)

ลักษณะ แบนและเรียวเล็ก มีรูปร่างเป็นรูปวงรี ซึ่งแคบกว่าเฟตตูชินีแต่กว้างกว่าสปาเกตตี คำว่า ลิงกวินี มีความหมายว่า ลิ้นเล็ก ๆ ในภาษาอิตาลี

เมนูยอดฮิต : ลิงกวินีซอสหอยลาย (Linguine alle Vongole)

ลิงกวินีซอสหอยลาย เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ลิงกวินีซอสหอยลาย

เส้นลิงกวินี 100 กรัม
หอยลาย (หรือหอยตลับ) 250 กรัม
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
พาร์สลีย์สับ
พริกไทย

วิธีทำ ลิงกวินีซอสหอยลาย

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนหอม
ใส่หอยลายลงไปผัด เติมไวน์ขาว ปิดฝาหม้อให้หอยเปิดตัว (หอยที่ไม่เปิดให้ทิ้งไป)
นำเส้นลิงกวินีที่ต้มแล้วมาผัดคลุกเคล้ากับซอสและน้ำต้มหอย
โรยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ

10. ริกาโตนี (Rigatoni)

ลักษณะเป็นท่อกลมขนาดใหญ่ มีรอยหยักตามยาว และปลายตัดตรง

เมนูยอดฮิต : ริกาโตนีซอสมะเขือเทศและไส้กรอก (Rigatoni with Sausage Ragu)

ริกาโตนีซอสมะเขือเทศและไส้กรอก เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม ริกาโตนีซอสมะเขือเทศและไส้กรอก

เส้นริกาโตนี 100 กรัม
ไส้กรอกอิตาเลียน (แกะไส้) 100 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง
หัวหอม
กระเทียม

วิธีทำ ริกาโตนีซอสมะเขือเทศและไส้กรอก

ผัดไส้กรอกจนสุกและแตกตัวเป็นชิ้น ๆ
ใส่หัวหอมและกระเทียมสับผัดต่อจนหอม
ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไปเคี่ยวจนซอสข้น
นำเส้นริกาโตนีต้มแล้วมาผัดคลุกเคล้า ร่องลึกของริกาโตนีจะกักเก็บซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

11. น็อคคี (Gnocchi)

ลักษณะเป็นก้อนแป้งนุ่มหนึบ ทำจากมันฝรั่งบดผสมกับแป้งสาลี ไข่ และเกลือ นิยมนำไปต้มให้สุกแล้วกินกับซอสชนิดต่าง ๆ

เมนูยอดฮิต : น็อคคีซอสมะเขือเทศ (Gnocchi al Pomodoro)

น็อคคีซอสมะเขือเทศ เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม น็อคคีซอสมะเขือเทศ

น็อคคีสำเร็จรูป/ทำเอง 250 กรัม
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
ใบโหระพาอิตาเลียน (Basil)
ชีสพาเมซาน

วิธีทำ น็อคคีซอสมะเขือเทศ

ต้ม Gnocchi ในน้ำเดือดจน ลอยขึ้นมาเหนือน้ำ (แสดงว่าสุกแล้ว)
ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ ในกระทะ
โรยด้วยใบโหระพาสดและชีสพาร์เมซาน

12. แคปเปลลินี (Capellini)

พาสต้าเส้นยาวที่บางและเล็กที่สุด โดยมีลักษณะเป็นเส้นทรงกระบอกบางๆ คล้ายเส้นหมี่ แต่มีความเรียวกลมกว่า มักเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า แองเจิลแฮร์ (Angel Hair)

เมนูยอดฮิต : แคปเปลลินีซอสมะเขือเทศสดและโหระพา (Capellini Pomodoro Fresco)

แคปเปลลินีซอสมะเขือเทศสดและโหระพา เมนูเส้นพาสต้า เมนูอาหารต่างประเทศ สูตรอาหาร

ส่วนผสม แคปเปลลินีซอสมะเขือเทศสดและโหระพา

เส้นแคปเปลลินี 80 กรัม
มะเขือเทศสดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
กระเทียมสับ
น้ำมันมะกอก
ใบโหระพาอิตาเลียนฉีก

วิธีทำ แคปเปลลินีซอสมะเขือเทศสดและโหระพา

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนหอม
นำเส้นแคปเปลลินีที่ต้มแล้วใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดอย่างรวดเร็ว (เพราะเส้นแคปเปลลินีสุกง่ายมาก)
โรยด้วยใบโหระพาอิตาเลียนก่อนเสิร์ฟ

หลังจากที่เราได้รู้จักกับ 12 เส้นพาสต้ายอดฮิต และสูตรเด็ด ๆ กันไปแล้ว หวังว่าทุกคนจะมองพาสต้าได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น หัวใจหลักของการกินพาสต้าให้อร่อย คือการเลือกเส้นที่ทำหน้าที่รองรับซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบจำไว้ว่า "เส้นคือพาหนะของซอส" ดังนั้น ก่อนจะลงมือทำเมนูโปรดครั้งหน้า ลองคิดดูว่าซอสของคุณต้องการเส้นแบบไหนมาช่วยชูรสชาติ และอย่าลืมนำเทคนิค วิธีต้มเส้น Al Dente ไปลองทำดูนะคะ รับรองว่ามื้อพาสต้าครั้งหน้าของคุณจะอร่อยเหมือนยกครัวอิตาลีมาไว้ที่บ้านเลย