💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

สูตรบัวลอยแฟนซี แปลงร่างบัวลอยที่คุ้นเคยเป็นรูปทรงต่าง ๆ สุดน่ารัก ทำกินได้หรือทำขายก็ปังแน่นอน

ใครเบื่อหน้าบัวลอย สูตรขนมไทยแบบดั้งเดิม ลองแปลงร่างเป็นบัวลอยแฟนซีดีไหม ได้แก่ บัวลอยฟักทอง บัวลอยกุหลาบ บัวลอยแตงโม หรือบัวลอยรูปร่างอื่น ๆ ตามแต่จินตนาการได้เลย

สูตรบัวลอยแฟนซี

1. บัวลอยฟักทอง

ภาพจาก : คุณ sujitrar

บัวลอยฟักทอง สูตรจาก คุณ sujitrar จับแป้งผสมกับฟักทอง แล้วปั้นเป็นรูปทรงฟักทองให้สวยงาม นำไปต้มให้เดือด ราดน้ำกะทิใบเตย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม แป้งบัวลอย ลูกฟักทอง

ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
กะทิ 75 มิลลิลิตร

ส่วนผสม แป้งบัวลอย ก้านฟักทอง

แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม กะทิใบเตย

กะทิ 420 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย
เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำบัวลอยฟักทอง

ทำแป้งบัวลอยสีส้มสำหรับลูกฟักทอง โดยผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้
ทำแป้งบัวลอยสีเขียวสำหรับก้านฟักทอง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้
ขึ้นรูปบัวลอยฟักทอง โดยปั้นแป้งสีส้มที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม กดแป้งด้านบนและด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนแป้งให้เป็นริ้วรอบ ๆ ก้อนแป้งคล้ายลูกฟักทอง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูด้านบนก้อนแป้งตรงกลาง
ปั้นแป้งสีเขียวที่ผสมน้ำใบเตยไว้ให้เป็นรูปคล้ายก้านฟักทองเสียบลงไป วางพักไว้ ปั้นจนหมดแป้ง
ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำแป้งบัวลอยที่ปั้นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้มจนแป้งสุกลอยขึ้นมา ตักพักในน้ำเย็น
ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ต้มพอเดือดที่ขอบหม้อ ใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็มให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยฟักทอง

2. บัวลอยกุหลาบ 5 สี

ภาพจาก : คุณ MedIEviL

บัวลอยกุหลาบ 5 สี สูตรจาก คุณ MedIEviL จับแป้งผสมกับสีผสมอาหาร แล้วใช้แหนบหนีบเป็นรูปกุหลาบ จากนั้นนำไปต้มจนสุก และราดน้ำกะทิใบเตย

ส่วนผสม แป้งบัวลอย (สำหรับ 8-10 ที่)

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
กะทิอุ่น ๆ 1 ถ้วยตวง (นำไปเข้าไมโครเวฟก็ได้)
สีผสมอาหารตามชอบ 5 สี เช่น สีชมพู สีฟ้า สีม่วง สีส้ม และสีเขียว
แป้งนวล (ใช้แป้งมันสำปะหลัง) โรยถาดเล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำกะทิราดบัวลอย

กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
ใบเตยสด (มัดเป็นกำ) 5-6 ใบ

วิธีทำบัวลอยกุหลาบ

ทำแป้งบัวลอย โดยใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิอุ่นลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดผสมแป้งและน้ำกะทิให้เข้ากัน นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและปั้นได้ แบ่งแป้งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กันแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบ
เริ่มทำกุหลาบ โดยปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จากนั้นใช้แหนบ (สำหรับหนีบช่อม่วง) จุ่มปลายด้วยแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนำมาหนีบทำกลีบกุหลาบ เริ่มจากกลีบล่าง 5 กลีบไล่ขึ้นไป ให้กลีบแต่ละชั้นสับหว่างกัน วางไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด ทำจนหมดครบทุกสี พักไว้
ต้มบัวลอย โดยตั้งน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก (สังเกตเมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา) รอให้บัวลอยลอยขึ้นมาสักพักเพื่อให้สุกถึงข้างในจึงตักขึ้น แล้วแช่ในอ่างน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ทำน้ำกะทิราดบัวลอย โดยใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่ใบเตย จากนั้นหมั่นคนตลอดเวลาระหว่างต้ม เพื่อไม่ให้กะทิจับกันเป็นก้อนหรือแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด (แค่พอเดือดปุด ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน) ยกลงได้เลย จัดบัวลอยลงในชาม ราดด้วยน้ำกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟร้อน ๆ จ้า

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยกุหลาบ 5 สี

3. บัวลอยแตงโม

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

บัวลอยแตงโม สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับแป้งบัวลอยใส่สีผสมอาหารแล้วปั้นเป็นรูปแตงโม จากนั้นก็ผ่าครึ่งและนำไปต้มจนสุก ราดน้ำกะทิใบเตยปิดท้าย

ส่วนผสม ขนมบัวลอย

แป้งข้าวเหนียว
สีเขียว (น้ำใบเตย)
สีเหลือง (เนื้อฟักทอง)
สีม่วง (น้ำอัญชัน)
สีชมพู (กลิ่นกุหลาบ)
งาขาว
งาดำ
กะทิสด
ใบเตย
เกลือ
น้ำตาลทราย

วิธีทำขนมบัวลอยรูปแตงโม

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับสีที่ต้องการ วันนี้ใช้สีจากธรรมชาติ ได้แก่ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีเหลืองจากเนื้อฟักทอง สีม่วงจากน้ำอัญชัน และสีชมพูจากกลิ่นกุหลาบ (สีชมพูจะเข้มขึ้น เพราะว่าใส่น้ำหวานกลิ่นสละเฮลซ์บลูบอยเพิ่มให้สีสวยขึ้น) นวดแป้งให้เข้ากัน จะได้ 4 สี
ปั้นให้เป็นรูปแตงโม โดยปั้นแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงให้กลม พักไว้ จากนั้นปั้นแป้งสีเขียวให้กลมแล้วรีดให้เป็นแผ่นแบน นำไปห่อแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงจนหมด ปั้นเป็นก้อนกลม
ผ่าครึ่งแป้งแตงโมแต่ละก้อนแล้วแบ่งเป็นเสี้ยวตามต้องการ แปะงาขาวหรืองาดำที่เนื้อแตงโมให้สวยงาม
ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไปต้มจนสุก (หากสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่น้ำเย็นพักไว้
ต้มกะทิใส่ใบเตย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลายใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไป ปิดไฟ จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ รอให้เย็น ตักใส่ในลูกแคนตาลูปจัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยแตงโม

จบไปแล้วสำหรับสูตรบัวลอยแฟนซี จะปั้นเป็นรูปดอกไม้ ผลไม้ สัตว์น่ารัก ๆ หรือรูปทรงอื่น ๆ ก็ได้ ราดน้ำกะทิหน่อย แค่นี้ก็ฟินแล้ว