💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ รสแซ่บเปรี้ยวหวาน ทำตุนไว้แช่เย็นกินวนไปได้เลย มาพร้อมวิธีทำลูกชิ้นหมูโฮมเมด

น้ำจิ้มลูกชิ้น เครื่องจิ้มที่ข่วยชูรสชาติของลูกชิ้นให้อร่อยยิ่งขึ้น ถ้าน้ำจิ้มไม่ถูกปากก็จบ วันนี้เราขอแนะนำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ มีรสเผ็ดจากพริกแห้งคั่ว ทำครั้งเดียวเก็บไว้กินได้หลายมื้อเลย

มะเขือเทศประโยชน์

มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา รักษาโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน และวิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก เป็นต้น
มีสารจำพวกไลโคปีน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่าง ๆ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นต้น
ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำในร่างกาย ช่วยควบคุมสมดุลของเหลวในเซลล์
ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย

วิธีเลือกมะเขือเทศ

เลือกซื้อมะเขือเทศที่มีสีแดงเสมอทั้งลูก ขั้วมีสีเขียวเพื่อความสดใหม่ ผิวเต่งตึง และมีความลื่นเป็นมันวาว ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ

ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ

พริกแห้งคั่วโขลก 20 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ

นำพริกคั่ว มะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะขามเปียกใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวข้น ถ้าต้องการให้ใสขึ้นใส่น้ำเปล่าลงไปได้ จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

สูตรลูกชิ้นหมู

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ลูกชิ้นหมู สูตรจาก คุณ tukata001 ใช้เนื้อหมูไร้มันปรุงรส จะใช้การปั่นหรือนวดมือจนเนียนก็ได้ สุดท้ายปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปต้มจนสุก

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู

เนื้อหมูไม่ติดมัน 1,000 กรัม
น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนัก)
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นหมู

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย
นำเนื้อหมูออกมาปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 15 นาที จนเย็นจัด
นำเนื้อหมูบดที่แช่เย็นจัดใส่โถปั่น ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน (ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ ฟาดกับกะละมังเหมือนทำทอดมัน) จนเนื้อเหนียวตามชอบ (ในระหว่างนี้ให้ตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนสุก เพื่อชิมรสก่อน) ใช้เวลาปั่นต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งประมาณ 45 นาที
ปั้นลูกชิ้น โดยตักส่วนผสมทีละนิดมาปั้นเป็นลูกกลม เตรียมไว้ (หากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้น เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น)
ตั้งน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ตักส่วนผสมมาใส่มือ เอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อน ต้มไป 15 นาที
พอครบเวลา 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อนประมาณ 3-5 นาที ให้อยู่ในน้ำเย็น จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลูกชิ้นหมู

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ใส่มะเขือเทศ ใครไม่สะดวกใช้มะเขือเทศสดลองเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศก็สะดวกไปอีกแบบจ้า