💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

แจกสูตรอาหารเมนูมันกุ้ง เนรมิตได้ทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าวแบบไทย ๆ กลิ่นหอมอวล ทำกินมื้อไหนก็อร่อย

มันกุ้ง ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? จับมาทำอาหารไทย อย่าง เมนูมันกุ้ง กันดีไหม มีทั้งเมนูอาหารจานเดียวและกับข้าว เช่น ข้าวผัด ผัดกะเพรา น้ำพริก เป็นต้น ใครชอบไปหาซื้อมันกุ้งมาเตรียมได้เลยจ้า

มันกุ้ง คืออะไร

มันกุ้ง มีลักษณะเหลวสีเหลืองหรือสีเหลืองส้ม เป็นส่วนตับและตับอ่อนของกุ้ง หรือเฮปาโตแพนเครียส (Hepatopancreas) ทำหน้าที่กรองสารพิษและเชื้อโรค รวมทั้งย่อยอาหารและเป็นบริเวณกักเก็บอาหาร

มันกุ้งทําอะไรได้บ้าง

มันกุ้ง สามารถนำมาทำอาหารจานเดียวได้หลากหลาย เช่น ข้าวผัด ผัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รวมทั้งเมนูกับข้าว เช่น ผัดกะเพรา ไข่เจียว ต้มยำ และเครื่องจิ้ม เช่น น้ำพริก เป็นต้น รวมทั้งยังเอามาทำมันกุ้งเสวยได้อีกด้วย

มันกุ้ง คอเลสเตอรอลสูงไหม

มันกุ้งมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ดังนั้นถ้าหากกินมากเกินไป ควรระวังการเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง และอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดในภายหลัง

เมนูมันกุ้ง

1. ข้าวผัดมันกุ้ง กุ้งสด

ข้าวผัดมันกุ้ง ใส่กุ้งสดผัดกับมันกุ้งและข้าวสวยจนมีกลิ่นหอม ใส่ผักลงไปผัดตามชอบ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลาเพิ่มความแซ่บ

ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง

กระเทียมสับ
กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก
ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้วใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัด ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง กุ้งสด

2. ไข่ตุ๋นนมสดชีสกุ้งและมันกุ้ง

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ไข่ตุ๋นนมสดชีสกุ้งและมันกุ้ง เมนูไข่นุ่ม ๆ สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จัดเต็มทั้งกุ้งและชีส แต่งด้วยมันกุ้งเยิ้ม ๆ สีสวยปิดท้าย

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นนมสดชีสกุ้งและมันกุ้ง

ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 1 ถ้วยตวง
กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ตัว
กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังลึก แต่ไม่ทะลุ 6 ตัว
แครอตหั่นเต๋า 1/3 หัว
ใบต้นหอมซอย 3 ใบ (สำหรับใส่ในไข่และสำหรับแต่งหน้า)
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
มันกุ้ง
มอสซาเรลล่าชีสหั่นฝอย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำไข่ตุ๋นนมสดชีสกุ้งและมันกุ้ง

เตรียมอ่างผสม เติมนมสด ตอกไข่ไก่ ใส่แครอตหั่นเต๋า กุ้งหั่นชิ้นเล็ก และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด นำชามไข่ตุ๋นไปนึ่งจนเกือบสุกทั่ว สังเกตจากไข่ด้านบนไม่แฉะ
ราดด้วยน้ำมันหัวกุ้งรอบ ๆ ตรงกลาง ตามด้วยกุ้งที่ผ่าหลัง นึ่งต่อจนกุ้งเกือบสุก ค่อย ๆ เปิดฝาโรยชีสและต้นหอมซอย อบต่อแค่พอชีสละลายและไข่ตุ๋นสุกทั่วถึง พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำไข่ตุ๋นนมสดชีสกุ้งและมันกุ้ง

3. กุ้งกระเทียมพริกมันกุ้ง

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

กุ้งกระเทียมพริกมันกุ้งอร่อยเด้ง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำกุ้งผัดกับกระเทียมจนหอม แล้วใส่มันกุ้งลงไปผัดจนนัวกลิ่นหอม

ส่วนผสม กระเทียมเจียวกากหมู

มันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม กุ้งกระเทียมพริกมันกุ้ง

กุ้งขาว 16 ตัว (ขนาดกลาง 40 ตัวกิโล)
มันกุ้ง (จากกุ้ง 16 ตัว)
น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี ประมาณ 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด ประมาณ 1 ช้อนชา

หมายเหตุ : นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกรวมกัน

วิธีทำกุ้งกระเทียมพริกมันกุ้ง

ทำกระเทียมเจียวกากหมู โดยเริ่มจากเจียวมันหมู พอเริ่มเหลืองใส่กระเทียมลงไปเจียวจนสีเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ทำกุ้งผัดกระเทียมพริกไทย โดยโขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี รวมกัน ผัดกับน้ำมันหมูที่เจียวไว้ พอกระเทียมเริ่มเหลืองใส่มันกุ้งลงไป
ปรุงรสตามชอบ พอผัดเข้ากันดีใส่กุ้งลงผัดจนสุก จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำกุ้งกระเทียมพริกมันกุ้ง

4. ผัดไทยซอสมันกุ้ง

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

ผัดไทยซอสมันกุ้ง อร่อยเข้มข้น สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่กุ้งสดและกุ้งแห้ง ทีเด็ดคือซอสผัดไทยใส่มันกุ้ง แกล้มกับถั่วงอกและใบกุยช่าย

ส่วนผสม ผัดไทย ซอสมันกุ้ง

กุ้งสด
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เส้นผัดไทย
ไข่ 1-2 ฟอง
ใบกุยช่าย
ถั่วงอก

ส่วนผสม ซอสผัดไทยสูตรเข้มข้น

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหัวกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (หัวกุ้งผัดน้ำมันจนหอม)

วิธีทำซอสผัดไทย

ผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำมันหัวกุ้ง เข้าด้วยกัน
นำไปเคี่ยวจนเดือดจัด จนสีสวยและกลิ่นหอมฟุ้ง

วิธีทำผัดไทยซอสมันกุ้ง

นำกุ้งไปผัดกับซอสผัดไทย 1 ช้อนโต๊ะ จนสุกเนื้อเด้ง ตักขึ้นพักไว้
ใส่หอมแดง กระเทียม หัวไชโป๊หวาน กุ้งแห้ง และเต้าหู้ ผัดให้หอมเข้ากัน
ใส่เส้นลงไป เติมน้ำเล็กน้อยให้เส้นเหนียวนุ่ม
ใส่ซอสผัดไทยมันกุ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ 1-2 ฟอง ตามด้วยถั่วงอก ใบกุยช่าย และกุ้ง ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำผัดไทย ซอสมันกุ้ง

5. มาม่าต้มยำมันกุ้ง

ภาพจาก : คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

มาม่าต้มยำมันกุ้งรสแซ่บ สูตรจาก คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ซุปก้อนต้มยำ ดับกลิ่นคาวด้วยรากผักชี ใส่ซีฟู้ดตามชอบ ทีเด็ดคือใส่มันกุ้งเสวยสีสวย

ส่วนผสม มาม่าต้มยำมันกุ้ง

เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด)
รากผักชี (ใส่เยอะ ๆ เพื่อดับกลิ่นคาวของมันกุ้ง)
พริกแดงสับหยาบ
พริกขี้หนู (ไว้เป็นลูกโดด)
เห็ดฟาง
ซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน
เกลือ
มันกุ้งเสวย
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบ (ในนี้มีกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา)
ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
มะนาว (หั่นเสี้ยว)
ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีใบเลื่อย หรือผักชีใบยาว หรือแถวบ้านเรียกหอมเป สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำมาม่าต้มยำมันกุ้ง

ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องต้มยำ รากผักชี พริกสับหยาบ ลูกโดด และเห็ดฟาง ต้มจนเดือด ต้มทิ้งไว้นาน ๆ ให้กลิ่นเครื่องต้มยำและรากผักชีออกเพื่อให้ดับกลิ่นคาวมันกุ้ง จากนั้นใส่ซุปก้อนต้มยำและเกลือลงไป
ใส่มันกุ้ง ปล่อยทิ้งไว้ พอเดือดแล้วใส่ไข่ขาวลงไป รอให้เดือดแล้วใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา พอสุกแล้วตักออก (เตรียมไว้ตกแต่ง)
ใส่เส้นมาม่าลงไปต้มให้สุก ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา เทไข่แดงและวางมะนาวลงไป ตบท้ายด้วยโรยผักชีฝรั่ง

ดูวิธีทำมาม่าต้มยำมันกุ้ง

6. สปาเกตตีผัดมันกุ้ง

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก iCook

สปาเกตตีผัดมันกุ้งหอมพริกไทย สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook นำเส้นสปาเกตตีผัดกับกุ้งและมันกุ้งจนทั่ว แต่งสีด้วยพริกฝรั่ง

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดมันกุ้ง

น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแม่น้ำแกะเปลือกเหลือหัว 1 ตัว
กระเทียมหั่นเป็นแว่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นสปาเกตตีลวกสุก 400 กรัม
มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น และพริกไทยดำ (สำหรับปรุงรส)
พริกฝรั่งเขียว-แดงหั่นเป็นชิ้น 6 ชิ้น

วิธีทำสปาเกตตีผัดมันกุ้ง

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กุ้งลงไปทอดจนเกือบสุก
ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยพริกฝรั่งผัดพอสุก
ใส่มันกุ้งลงผัดจนกระจายออก
ใส่เส้นสปาเกตตีลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน ราดด้วยมันกุ้งเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำสปาเกตตีผัดมันกุ้ง

7. ข้าวผัดมันกุ้งเสวย

ข้าวผัดมันกุ้งเสวย นำกุ้งสดผัดกับกระเทียมและน้ำพริกมันกุ้ง จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดพร้อมกับปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟกับไข่เค็มและผักต่าง ๆ

ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้งเสวย

กระเทียมสับ
กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดมันกุ้งเสวย

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้วใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัด ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำข้าวผัดมันกุ้งเสวย

8. ข้าวผัดกะเพรามันกุ้ง

ภาพจาก : คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ข้าวผัดกะเพรามันกุ้งรสจัดจ้าน สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำข้าวลงไปผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ เพิ่มสีสันด้วยมันกุ้ง ปิดท้ายใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม ข้าวผัดกะเพรามันกุ้ง

พริกผัดกะเพรา (พริกขี้หนู 7 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา ตำทุกอย่างให้เข้ากัน )
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามใจชอบเลยค่ะ)
ข้าวสวย 4 ทัพพี
มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
ใบกะเพรา 1 กำมือ

วิธีทำข้าวผัดกะเพรามันกุ้ง

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอม
ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มหดตัวสุกก็ให้กลับด้าน เสร็จแล้วก็เทข้าวลงไปเลย ผัดให้เข้ากัน เทมันกุ้งเสวยลงไป
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ขั้นตอนนี้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น จะได้หอมกลิ่นเกรียมกระทะและก็จะแห้ง ไม่แฉะ
ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

ดูวิธีทำข้าวผัดกะเพรามันกุ้ง

จบไปแล้วสำหรับเมนูมันกุ้ง มีหลากหลายเมนู ถ้าชอบลองเลือกทำกันเลย ทั้งนี้ ควรกินแต่พอดี เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูงนะจ๊ะ