💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ฮัดชิ่ว !! หอมฟุ้งกลิ่นคลุ้งไปทั่วห้องครัว กับเมนูผัดกะเพราทะเล อาหารตามสั่งจานเด็ด ยกมาทั้งทะเล หอมใบกะเพราเคล้าน้ำซอส รสชาติจัดจ้านถึงใจ ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ แถมกินคู่กับไข่ดาวกรอบ ๆ ยิ่งอร่อยฟิน

“
ผัดกะเพราทะเล ภาษาอังกฤษ
Stir-fried Shrimps and Squid with Holy Basil
”

สายซีฟู้ดคลั่งรักสิ่งนี้ ! พลาดไม่ได้กับผัดกะเพราทะเล เมนูอาหารจานเดียวรสเด็ดยอดฮิตตลอดกาล เริ่มด้วยจับเครื่องทะเลแน่น ทั้งกุ้งเด้ง ๆ และปลาหมึกหนุบหนับ ไปผัดกับพริกกระเทียมในกระทะ จนส่งกลิ่นหอมฉุย ให้รสสัมผัสเผ็ดร้อน ตามด้วยปรุงรสความอร่อยด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม เพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นใส่ใบกะเพราหอม ๆ ผัดเคล้าน้ำซอสเครื่องปรุงรสเข้มข้น แล้วรีบปิดไฟ ตบท้ายด้วยตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน ยิ่งกินคู่กับไข่ดาวกรอบ ๆ หรือไข่เจียว ตามชอบ ยิ่งอร่อยเด็ด แต่ก่อนจะไปดูส่วนผสมและวิธีทำ เราไปรู้จักกับประโยชน์ดี ๆ สรรพคุณเด่น ๆ ของใบกะเพรา รวมถึงเครื่องปรุงที่ใส่ในผัดกะเพรากันก่อนดีกว่า

ประโยชน์ของกะเพรา

กะเพรา (Holy Basil) เป็นพืชที่มีกลิ่นฉุน กินแล้วรู้สึกร้อน นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดกะเพรา ผัดเผ็ด เป็นต้น และมีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด เช่น ช่วยป้องกันไข้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร เเก้จุดเสียดแน่นท้อง ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน และยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

เครื่องปรุงในผัดกะเพรามีอะไรบ้าง

เมนูผัดกะเพรา ส่วนผสมหลัก ๆ ในเครื่องปรุงที่ต้องมี คือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วดำ หากต้องการสีเข้มสวย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย บางสูตรอาจใส่ซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม วันนี้เรามีสูตรซอสผัดกะเพรารสเข้มข้นมาฝาก ให้ลองไปทำตามกันดู

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ซอสผัดกะเพราสูตรเด็ด พร้อม 3 เมนูกะเพราง่าย ๆ รสชาติคงที่กินได้ไม่เบื่อ

ส่วนผสม ผัดกะเพราทะเล

กุ้งสด 150 กรัม
ปลาหมึกสด 150 กรัม
กระเทียมสับ
พริกแดง (ความเผ็ดตามชอบ)
ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดกะเพราทะเล

ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นหั่นปลาหมึกให้เป็นแว่นพอดีคำ และนำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ชามพักไว้
โขลกพริกและกระเทียมเตรียมไว้
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนกระทะร้อนจัด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยพริกกับกระเทียมผัดจนหอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไฟ
ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ หรือไข่เจียว

ใครจะอดใจไหว กับเมนูกะเพราทะเล หน้าตาดีชวนหิวสุด ๆ ให้รสเผ็ดร้อน หอมใบกะเพรา แถมเครื่องแน่น เหมือนยกมาทั้งทะเลขนาดนี้ เอาล่ะ…อย่ามัวรอช้า ไปเข้าครัวลงมือทำผัดกะเพราทะเลกันได้เลย