💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

น้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่งหลากสไตล์ สูตรเครื่องจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยเมื่อกินอาหารทะเล มีทั้งความแซ่บและช่วยลดความคาว แถมทำตุนไว้กินได้นานอีกด้วย

อย่างที่รู้กันดีว่าน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นเครื่องจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับ เมนูปลานึ่ง อาหารไทย รวมทั้งเมนูอาหารทะเลแนวปิ้งย่างอื่น ๆ ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปากก็ลงมือทำกันเองเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่ง เช่น น้ำพริกแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง เป็นต้น ก่อนเข้าครัวโขลกน้ำพริกกัน เรามาดูวิธีเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ดให้อยู่ได้นาน ๆ ก่อนดีไหม

วิธีเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ด เคล็ดลับยืดอายุให้อยู่นาน

ส่วนผสมอย่างเช่น พริก กระเทียม รากผักชี ควรเลือกที่สดใหม่ นำไปล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
น้ำส้มสายชูจะเป็นตัวดองทำให้พริกไม่เสีย สามารถเก็บได้นานขึ้น แต่รสชาติจะไม่เปรี้ยวเท่ามะนาว
ในขั้นตอนการทำ ให้นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมะนาว ไปตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดขณะร้อนแล้วปิดฝาทันที ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ เวลาจะนำมากินให้เทใส่ถ้วยแล้วค่อยบีบมะนาวลงไป
ก่อนกินควรแยกน้ำจิ้มซีฟู้ดออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่จะกินและส่วนที่จะเก็บไว้
เมื่อทำเสร็จแล้วควรเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ภาชนะมีฝาปิด ใส่ขวด หรือแบ่งเป็นถุงเล็ก ๆ แล้วแช่ช่องแข็งไว้ เก็บได้ประมาณ 1 เดือน เวลาจะใช้นำลงมาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาล่วงหน้า 1 วัน หรือเอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย ถ้านำเข้าแช่ช่องธรรมดาจะเก็บได้ประมาณ 5-7 วัน
หากเก็บไว้นานเกิน สีของน้ำจิ้มและรสชาติจะเปลี่ยนไป ไม่ควรนำมากินอีก

สูตรทำน้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่ง

น้ำจิ้มซีฟู้ด

เริ่มกันที่วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่งสูตรนี้ ใส่กระเทียม พริก และผักชี ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ บอกเลยว่ารสเผ็ดซี้ด

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 4 ถ้วย
พริกขี้หนู 200 กรัม
กระเทียมไทย 200 กรัม
ผักชี 200 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด เพิ่มเติมคลิก

2. น้ำพริกแจ่ว

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

เอาใจคนเลิฟปลาร้ากับน้ำพริกแจ่ว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่พริกแดง มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลาร้า

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
หอมแดง 7 หัว
มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียม ในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้

ดูวิธีทำ น้ำพริกแจ่ว เพิ่มเติมคลิก

3. น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง

ภาพจาก คุณ Guyama

มาต่อกันที่วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง สูตรจาก คุณ Guyama ใส่พริกแดงล้วน ๆ สีสันจัดจ้าน มีความหอมจากกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง

พริกสดสีแดง
กระเทียม
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง

โขลกพริกกับกระเทียม ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เพิ่มเติมรสเปรี้ยวและเผ็ดได้ตามใจชอบ

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกแดง เพิ่มเติมคลิก

4. น้ำจิ้มถั่วตัด

ภาพจาก คุณตะโกครับ

เอาใจคนไม่ชอบน้ำจิ้มรสเผ็ดกับวิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด สูตรจาก คุณตะโกครับ ใส่กระเทียม รากผักชี และพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว ทีเด็ดคือใส่ถั่วตัด ทำให้มีรสสัมผัสจากถั่วและมีความหวานด้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่วตัด

กระเทียม
รากผักชี
พริกสด
ถั่วตัด
น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
น้ำมะนาว 4 ช้อนกินข้าว

วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด

โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียดหน่อย แล้วจึงใส่พริก โขลกพอหยาบ
ใส่ถั่วตัดลงไป โขลกพอแหลก เติมน้ำปลากับน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มถั่วตัด เพิ่มเติมคลิก

5. น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย

รากผักชีเหลือ ๆ จับมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่งสููตรนี้กันคือ น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด สูตรจาก คุณมอแกนน้อย ใส่รากผักชี พริกสด และกระเทียม ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็มอีกนิด

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

รากผักชี
พริกสด
กระเทียม
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด

ใส่รากผักชี พริกสด และกระเทียม ตำพอแหลก ใส่น้ำปลา บีบมะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาล ให้มีรสเปรี้ยวนำ หวานและเค็ม ตามด้วยเผ็ด

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสด เพิ่มเติมคลิก

6. น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู)

มะนาวไม่มีก็ช่างปะไร ลองมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ ใส่น้ำส้มสายชู มีความเผ็ดจากพริก และเติมความหอมจากกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับเกลือป่น

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู)

พริกขี้หนู 1 กำมือ
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือป่น ปลายช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู)

โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ
เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู) เพิ่มเติมคลิก

7. น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรภูเก็ต

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย

ถ้าเบื่อน้ำจิ้มซีฟู้ดสไตล์ภาคกลาง ลองมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรภูเก็ต สูตรจาก คุณมอแกนน้อย ใส่มะขามเปียก พริก เกลือ และน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความเผ็ดร้อนจากหอมแดง

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรภูเก็ต

มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
เกลือ หรือน้ำปลา
พริกสด
หอมแดงซอย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรภูเก็ต

เคี่ยวมะขามเปียกกับน้ำตาลและเกลือจนออกเหนียวแต่ไม่ข้นมาก ชิมรสดูให้หวานนำเค็มตาม เปรี้ยวมาท้าย ๆ
เมื่อได้ที่ใส่พริกหั่นกับหอมแดงซอยลงไปแล้วชิมอีกครั้ง จะมีความหอมพริกและรสเผ็ดบาง ๆ ตามมาด้วยกลิ่นฉุนนิด ๆ จากหอมแดง

ดูวิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรภูเก็ต เพิ่มเติมคลิก

8. น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกขี้หนูสวน

ภาพจาก คุณ maekwansri (#maekwansri)

เตรียมครกโขลกกันเลย ชวนทำน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกขี้หนูสวน สูตรจาก คุณ maekwansri (#maekwansri) จับส่วนผสมทุกอย่างโขลกจนละเอียดตามชอบ ใส่น้ำต้มเพิ่มความขลุกขลิก