เผือกทอด กรอบนุ่มกับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ดรับเทศกาลเจ

          พอเข้าเทศกาลกินเจ ตรงกับวันที่ 17 - 25 ตุลาคม อย่างที่รู้กันดีว่าอาหารเจกินแล้วไม่ค่อยอิ่มท้อง ลองมาทำเมนูของทอดกันดีไหมเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเผือกทอด สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเผือกหั่นเส้นผสมกับแป้ง ตักเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปทอดจนสุก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มบ๊วย
 

          วันนี้มาทำเมนูต้อนรับเทศกาลกินเจกันค่ะ ซึ่งเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมมาก ๆ ในช่วงเทศกาลกินเจ นั่นก็คือเมนูเผือกทอด สูตรนี้รสชาติกลมกล่อมค่ะ กรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด วิธีทำง่าย ไม่ยุ่งยากค่ะ

• เผือก 420 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งมัน 30 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร

• น้ำเปล่า 225 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• บ๊วยดอง 3 เม็ด
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
• น้ำมันสำหรับทอด

     ◇ ปอกเปลือกแล้วล้างเผือกให้สะอาด ใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น

     ◇ ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย และน้ำปูนใส ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน

     ◇ ทยอยนำเผือกที่ขูดไว้ใส่ลงในชามแป้งที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากัน

     ◇ ตั้งน้ำมันปาล์มด้วยไฟอ่อนรอจนน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักเผือกลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ

     ◇ ตักขึ้นบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

     ◇ ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู และเกลือ ใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะข้นเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้ยีบ๊วยแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ

     ◇ จัดเผือกทอดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยด้วยถั่วคั่ว (ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกป่นได้ค่ะ)

     ◇ เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยฟินค่ะ

          อื้อหือ… เห็นแล้วน้ำลายไหลกับอาหารว่างสุดฮิตนั่นคือเผือกทอด ทำกินเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้เนอะ สำหรับน้ำจิ้มสามารถใช้น้ำจิ้มบ๊วยสำเร็จรูปได้นะคะ
 

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม