ครกพร้อม ! ชวนทำเมนูน้ำพริกอ่อง สูตรอาหารไทยรสอร่อยตามสูตรของแม่ ไม่ใส่ถั่วเน่า มาพร้อมเนื้อหมูสับเน้น ๆ กินกับผักสด ข้าวเหนียว หรือข้าวร้อน ๆ ฟินระเบิด
อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูน้ำพริกอ่องต้องใส่ถั่วเน่า ถ้าไม่มีก็จบ ! แต่สำหรับสูตรนี้น้ำพริกอ่องไม่ต้องใส่ถั่วเน่าก็อร่อยนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำพริกอ่อง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เป็นสูตรน้ำพริกอ่องหมูสับ ทีเด็ดคือน้ำพริกแกงน้ำพริกอ่องใส่เต้าเจี้ยวแทนถั่วเน่า เพิ่มความหอมจากกะปิ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผัดจนเข้ากันชิมรสตามชอบ
น้ำพริกอ่อง สูตรคนเมืองจ๊ะ By ครัวตุ๊กตา
โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้ตาทำน้ำพริกอ่องสูตรนี้ไม่มีถั่วเน่า ทำกินบ่อยมาก เพราะว่าเป็นคนชอบกินน้ำพริกอ่องฝีมือแม่เด็ดนัก มาลองทำเองก็อร่อย ตามรสชาติที่แม่เคยทำให้กินค่ะ ทำง่าย อร่อยมาก กินกับผักสด ๆ ข้าวเหนียว หรือข้าวหุงร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง
- พริกแห้ง 1 กำมือ (ปริมาณเพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5-8 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย
- หมูสับ 500 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
► เราต้องมาตำน้ำพริกทำน้ำพริกอ่องกันก่อนซึ่งง่ายมาก ก่อนอื่นเอาพริกไปปั่นก่อน ปั่นตอนยังแห้งนี่แหละค่ะ จะได้ตำง่ายขึ้น จากนั้นนำมาใส่ครก ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และรากผักชี ตาอยู่ต่างประเทศ ไม่มีรากผักชี ใช้ก้านผักชีทำค่ะ ตำพอแหลกก็ใส่กะปิค่ะ
► ตาใส่เต้าเจี้ยวแทนถั่วเน่าค่ะ ตำรวมกับน้ำพริกเลยค่ะ
► ตำละเอียดแล้วแต่ชอบนะคะ
► เตรียมหั่นมะเขือเทศไว้เลยค่ะ จะได้ผัดและไม่ต้องใช้เวลานานค่ะ จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ
► เริ่มผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ถ้าติดมันจะอร่อยมากค่ะ แล้วผัดให้หมูสุกดี
► พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันค่ะ
► ผัดให้เข้ากันดี พอมะเขือเทศสุกเปื่อยแล้วชิมรสตามชอบค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
► ตักใส่ถ้วยพร้อมผักสด ๆ ตามชอบ กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ
ใครโหยหาน้ำพริกอ่องหมูสับ แต่หาซื้อถั่วเน่าลำบากลำบนก็ใช้เต้าเจี้ยวแทนกันได้ ถ้าใส่หมูสับอย่างเดียวไม่จุใจ ลองตอกไข่ไก่เพิ่มกลายเป็นเมนูน้ำพริกอ่องใส่ไข่เก๋ ๆ ไม่น่าเบื่ออีกด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
