ขนมลาดู สูตรขนม​อินเดีย​สีสวยหวานหอมตามกระแสซีรีส์​ดัง

     ตามกระแสซีรีส์อินเดียสุดฮิตกับเมนูขนมลาดู​ (Besan Ladoo, Laddu)​ สูตรขนมสีสันสวยงาม ปั้นเป็นก้อนกลมรสออกหวาน ๆ หอมเครื่องเทศ แค่ลูกเดียวคงไม่พอ

     ใครที่ชอบดูซีรีส์อินเดียคงคุ้นตากับขนมลาดู หรือขนมลัดดู ขนมลาดู ขนมอินเดียโบราณ นอกจากทำกินอร่อย ๆ แล้วรู้ไหมว่าเป็นขนมที่พระพิฆเนศโปรดปรานอย่างมาก มีความเชื่อว่าถ้าใครถวายขนมลาดูแก่พระองค์จะทำให้คำขอสัมฤทธิ์ผล เอาล่ะ… ถ้าใครอยากลองชิมแต่ไม่รู้จะหาซื้อที่ไหน มาลองทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมลาดู (Laddu, Ladoo) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มีลักษณะทรงกลมทำจากแป้งถั่ว ใส่สีผสมอาหารสีส้ม รสออกหวานกลิ่นหอมเครื่องเทศ เคี้ยวกรุบกับเม็ดแตงโม

     ​​ช่วงนี้ป้าติดซีรีส์อินเดีย ในซีรีส์จะมีแต่ขนม "ลาดู" เห็นแล้วอยากลองกินมาก ป้าก็เลยลองหัดทำดู โดย ครัวป้ามารายห์

     ครั้งแรกของการทำขนมลาดู เห็นขนมลาดูในซีรีส์อินเดียจนเกิดความอยากจะกินขึ้นมาก็เลยลองทำดู สั่งวัตถุดิบในเว็บไซต์ หรือจะไปซื้อแถวพาหุรัดก็ได้ค่ะ รสชาติออกไปทางหวานจัดเลยทีเดียว แล้วก็มีกลิ่นเครื่องเทศผสมด้วย อร่อยดีค่ะ

ส่วนผสม บุนดี้ (boondi) หรือแป้งทอดกรอบ

      • แป้งถั่วลูกไก่​ ​หรือแป้งเบซัน 125 กรัม
      • น้ำเปล่า 175 กรัม (ถ้าแป้งหนืดไปสามารถเพิ่มได้ค่ะ)
      • เนยกี 1/2 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีส้ม
      • น้ำมันสำหรับทอด+เนยกีประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

     หมายเหตุ : ก่อนนำมาทอด ต้องพักแป้งสัก 25-30 นาที ก่อนนะคะ
​​
ส่วนผสม น้ำเชื่อม

      • น้ำตาลทราย 200 กรัม
      • น้ำ 100 กรัม
      • ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีส้ม
      • น้ำมะนาวหรือเลมอน 1/2 ช้อนชา (ใส่หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ดับเตาแล้วก็ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ boondi ค่ะ)
​​
ส่วนผสม ผลไม้แห้ง

      • เม็ดแตงโม 2 ช้อนโต๊ะ (หรืออย่างอื่นก็ได้ค่ะ)
​​
วิธีทำขนมลาดู

     อุปกรณ์ที่ใช้ทำ boondi ป้าไม่มีก็เลยต้องใช้ของเท่าที่มีในบ้านแทน คือเอาพิมพ์ฟอยล์มากดด้วยตะเกียบหรือก้นดินสอให้เป็นร่องลงไป หลังจากนั้นเอาไม้ปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ (ตามภาพ)


     หรือจะใช้กระชอนแบบนี้ก็ได้ แต่รูอาจจะใหญ่ไปสักหน่อย แต่ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ


     ผสมแป้งกับเนยกี 1/2 ช้อนชา พอเข้ากันแล้วก็ใส่น้ำลงไป ค่อย ๆ แบ่งใส่ก็ได้ค่ะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ


     พอคนแป้งเข้ากันดีแล้วก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากันค่ะ พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
 

     ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช+เนยกีลงไปในกระทะ

     พอน้ำมันร้อนแล้ว ใช้ไฟกลาง ๆ นะคะ หลังจากนั้นตักแป้งลงไปในกระชอนหรืออุปกรณ์ที่ป้าทำไว้ แล้วเคาะกับขอบกระทะ (ซึ่งเสียงจะดังมาก) อาจจะต้องหากระป๋อง หรืออะไรก็ได้ที่สูงกว่ากระทะเล็กน้อย หาผ้ามารองด้านบนจะทำให้ลดเสียงลงเยอะมาก พยายามเคาะให้ boondi ค่อย ๆ หยดลงมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอ (ตามภาพ) พอแป้งลอยขึ้นมาก็ตักขึ้นได้ค่ะ


     พักให้สะเด็ดน้ำมัน


     เริ่มทำน้ำเชื่อมกันต่อค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มและผงกระวานลงไป


     พอน้ำเชื่อมเดือดก็ดับเตาแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตอนใส่มะนาวค่ะ) หลังจากนั้นใส่ boondi ตามด้วยเม็ดแตงโมลงไป เปิดเตาผัดจนน้ำเชื่อมแห้ง ดับเตาแล้วปิดฝาพักไว้ 20-30 นาที


     พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ


     เสร็จแล้วค่ะ

วิธีทำขนมลาดู

​​
     ขอสารภาพว่าอยากกินขนมลาดูเพราะเห็นจากซีรีส์อินเดียเหมือนกัน พอมีโอกาสได้เห็นสูตรก็เลยอยากลองทำสักครั้ง ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ