ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ สูตรเด็ดหอมสมุนไพร หมูนุ่มเข้าเนื้อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเกินต้าน

แก้ไขเมื่อ 4 พฤศจิกายน 2569 เวลา 17:05 น.

แจกสูตรซี่โครงหมูผัดตะไคร้ เมนูซี่โครงหมูสุดแซ่บ หอมกลิ่นตะไคร้และสมุนไพรไทย เนื้อหมูนุ่มร่อน ทำง่าย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ

ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ เมนูซี่โครงหมู เมนูหมู อาหารไทย สูตรอาหาร

ใครกำลังมองหา เมนูซี่โครงหมู ที่ทำง่ายแต่รสชาติจัดจ้านถูกใจสายกิน ต้องลองเมนู ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ จุดเด่นอยู่ที่ความหอมของตะไคร้ กระเทียม รากผักชี และใบมะกรูด ที่ผัดเข้ากับซี่โครงหมูจนเข้าเนื้อ เคี่ยวจนนุ่มกำลังกิน ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันสุด ๆ นอกจากจะเป็น อาหารไทย ที่รสชาติอร่อยแล้ว ยังมีส่วนผสมของสมุนไพรไทยหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ กระเทียม รากผักชี และใบมะกรูด ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเอกลักษณ์ให้กับเมนูนี้ ใครชอบ เมนูหมู แนวผัดแห้ง ๆ หอมเครื่องสมุนไพร รับรองว่าถูกใจแน่นอน

ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ สูตรเด็ดหอมสมุนไพรไทย

ส่วนผสม ซี่โครงหมูผัดตะไคร้

ซี่โครงหมูอ่อน (หรือซี่โครงหมูธรรมดา) 500 กรัม
ตะไคร้ซอย 4-5 ต้น (แบ่งส่วนหนึ่งไว้โขลก อีกส่วนไว้ผัด)
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งหรือพริกจินดาแดง 8-10 เม็ด (ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ)
หอมแดงซอย 2 หัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
รากผักชี 2 ราก
ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า หรือ น้ำล้างครก (สำหรับเคี่ยวให้หมูนุ่ม)

วิธีทำ ซี่โครงหมูผัดตะไคร้

1. โขลกหรือปั่นพริก กระเทียม รากผักชี หอมแดง และตะไคร้ซอย (ประมาณ 2 ต้น) เข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรแบบเต็มคำ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฉุนเตะจมูก
3. นำซี่โครงหมูลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพร เร่งเป็นไฟแรง ผัดจนเนื้อหมูเริ่มตึงและสุกภายนอก
4. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำล้างครกลงไปให้พอท่วมซี่โครงหมู ลดเป็นไฟอ่อนถึงกลาง ปิดฝาหม้อหรือกระทะ แล้วเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จนน้ำเริ่มงวดและเนื้อหมูนุ่มเปื่อยได้ที่

เคล็ดลับ : คอยหมั่นคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เครื่องแกงไหม้ติดก้นกระทะ หากน้ำแห้งไวแต่หมูยังไม่นุ่ม สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มแล้วเคี่ยวต่ออีกนิดได้เลย

5. พอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้ได้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมลงตัว
6. ใส่ตะไคร้ซอยที่เหลือ และใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดต่อด้วยไฟแรงสั้น ๆ ให้เข้ากันจนตะไคร้สลดและส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
7. ตักใส่จาน พร้อมโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดหรือใบมะกรูดสด กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ เป็นอีกหนึ่งเมนูหมูสไตล์อาหารไทยที่ทำกินได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น จุดเด่นอยู่ที่ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นจนนุ่ม ผัดคลุกกับเครื่องสมุนไพรจนหอม ได้รสชาติเผ็ด เค็ม หวานกลมกล่อม ใครชอบกลิ่นตะไคร้และอาหารรสจัดจ้าน ลองจดสูตรนี้ไปทำตามกันได้เลย รับรองว่าเป็นอีกเมนูที่เหมาะจะมีติดครัวไว้สลับกับเมนูหมูจานเดิม ๆ