鶏もも肉と茄子のポン酢パスタ

2026年8月19日 17:14

前回つくった「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」がとてもおいしかったので、同じ食材を使い、今回はパスタをつくります。

食材

鶏肉は一口大に切り分け、塩と胡椒をもみ込みます。
茄子は縦に割ってからななめ切りに、ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りに、細ねぎは小口切りにします。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら、鶏もも肉を加えます。

返しながら鶏肉の色が変わるまで加熱します。

茄子を加えて、オイルが回るように混ぜながら炒めていきます。

茄子にオイルが回ったら、パスタの茹で汁を加え、茄子がやわらかくなるまで煮詰めたらソースの完成です（味ぽんは最後に加えます）

ソースをつくるのと同時進行で、鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。

茹で上がったパスタをソースのフライパンにあわせ、このタイミングで味ぽん大さじ２を加えて、よく混ぜます。

お皿に移し、細ねぎをのせてできあがりです。

前回の炒めものとの違いは、パスタソースなのでオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を使っていることです。

そこに味ぽんをあわせることで、和風っぽいコクと酸味が加わり、新しいおいしさが生まれます。

鶏もも肉と茄子の組み合わせはパスタではおなじみですが、トマトではなく、味ぽんで組み立てるのも、ひと味違ってとてもおいしくなります。