鶏もも肉と茄子のポン酢炒め

2026年8月16日 17:33

味ぽんを使った、簡単でおいしい「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」です。

食材

鶏もも肉は一口大に切り分け、軽く塩と胡椒をもみ込んでおきます。茄子はヘタを落として乱切りに、細ねぎは刻みます。

中華鍋にごま油を熱して、鶏もも肉から炒めていきます。

途中で返しながら、火が通るまで４分ほど炒めます。

茄子を加えて、油がまわるように混ぜながら炒めていきます。

茄子がやわらかくなるまで、さらに４分ほど炒めます。

キッチンペーパーで、残っている余分な油を取り除きます。

「火を落としてから」味ぽん大さじ２を加え、ひと混ぜします。

お皿に移し、細ねぎを散らせてできあがりです。

炒めた鶏肉がうまい！　炒めた茄子がうまい！

そこに味ぽんの甘味と酸味がとてもいいです。鶏肉の下味をのぞけば、味ぽんしか使っていませんが、見事に味が決まっています。

丼にする利点は、鶏を炒めて出た肉汁と味ぽんをあわせた最強の旨ダレを、余すところなくいただけることです。

この炒めのもののレシピには外せない勘所が二つあります。

ひとつは「炒め終わったら余分な油を取り除くこと」もうひとつは「味ぽんは火を止めてから加えること」です。

今回参考にしたレシピはこちらです。