私のパワーフード｜ピザトーストに全粒粉パンを選ぶ理由｜乳がん

夏になると、ありがたいことにピーマンやとうもろこし、トマトなどの夏野菜をいただく機会が増える。

せっかくだから毎日おいしく食べ切りたい。
そう思って考えたのが、朝食のピザトーストだった。
市販のピザソースを用意して、食パンではなく全粒粉パンを選ぶ。

これが思っていた以上においしかった。

気をよくした私は、玉ねぎ、とうもろこし、ピーマン、トマトを軽く炒めて具の作り置き。
保存容器に入れておけば3日くらいは大丈夫だろう。

朝はピザソースを塗ってパンに具材をのせて焼くで、とても手軽だ。

いつもは玄米に納豆と卵をかけた朝ごはんがお気に入り。だけどたまにはこんな朝食も気分が変わっていい。

乳がんになってから、食事を制限しているわけではない。
でも、「できれば控えたいな」と思う食材は以前より増えた。

だから、このピザトーストにもウインナーやベーコンは入れない。

その代わり、夏野菜のおいしさをしっかり味わう。野菜の甘みや彩りが映えて十分満足できる。

「あれもダメ、これもダメ」と考えるより、「どうしたらおいしく楽しめるか」と考えるほうが、毎日の食事はずっと楽しくなる。

無理をしない。

そんな私の今のお気に入りが、全粒粉パンで作る夏野菜たっぷりのピザトースト。
いつもは私の食事を見て顔をしかめる欲しがらない子どもたちだけど、これは食べたい！と言った。
子ども用は食パンで作るんだけどね。
…もちろんPasco関係者ではありません。

定番朝食の炭水化物はこちらです。

⭐︎CONGRATULATIONS⭐︎

明日私に万が一のことがあっても、幸せに生きていたことを、家族や身近な人に知ってほしいと思ってはじめたnoteですが、書くことの喜びや読んでもらえる幸せ、ありがたさを感じてます。

そしてマイペースに続けていけたらと思ってます。