広東メシ　雲呑（ワンタン）

[日] 雲呑ワンタン
[中] 云吞yúntūn
[粤] 雲呑wàhn tān

広東省や香港などの雲呑ワンタン。雲呑麺として食べる事も多い。雲呑だけのスープ雲呑は浄雲呑ジンワンタンと言う。揚げた炸雲呑ジャーワンタンなどもある。日本語の雲呑は広東語由来。伝統的なものは豚肉餡、蝦入りのものも人気が高い。

ワンタンは中国各地で食べられていて、その土地の特色がある。雲呑は北京や上海では餛飩フントゥンと呼ばれ、北京の餛飩は皮が薄く肉が多めのスープタイプ、伝統的な餡は豚肉のみ。上海の餛飩は上海のものは普通サイズの餛飩フントゥンと大きいサイズの大餛飩ダーフントゥンがある。四川や重慶では抄手チャオショウと言い、辛いスープの紅油抄手、クリアスープの清湯抄手などがある。福建などでは扁食ビィエンシーと呼ばれる。