北京メシ　[北京]餛飩(フントゥン)

[日] 餛飩フントゥン
[中] 馄饨húntun

北京の豚肉の雲呑ワンタン。手軽な小吃としてよく食べられている。定番の朝食でもある。

雲呑ワンタンは中国各地で食べられていて、その土地の特色がある。北京のものは皮が薄く肉が多めのスープタイプ、伝統的な餡は豚肉のみ。スープは豚骨か、鶏ガラ、紫菜ズーツァイ（海苔）や蝦皮シアピー（乾燥小エビ）などを入れる。

雲呑ワンタンは餛飩フントゥンの広東語で、広東や香港では雲呑麺がよく食べられている。上海の餛飩は普通サイズの餛飩フントゥンと大きいサイズの大餛飩ダーフントゥンがある。四川や重慶では抄手チャオショウと言い、辛いスープの紅油抄手、クリアスープの清湯抄手などがある。福建などでは扁食ビィエンシーと呼ばれる。