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肉夹馍
肉夹馍的做法步骤
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1准备好面粉，加入酵母和糖。 -
2倒入150克温水。
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3搅拌均匀。
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4搅拌成大面絮。
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5加入15克食用油。
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6下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。
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7趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。
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8起锅烧热，加油，油四成热时。
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9下入冰糖熬糖色。
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10糖成微黄色时。
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11下入猪肉块，翻炒均匀。
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12加入盐和所有的香料，翻炒均匀。
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13加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。
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14时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。
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15准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。
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16拽干水分。
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17起锅烧热，加油，油七成热时。
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18下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。
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19加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。
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20加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。
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21青椒和大蒜头都切成末。
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22加入锅中。
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23翻炒均匀，盛出。
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24肉肉切成末。
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25切成末。
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26装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。
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27面团也发酵好了(一个小时左右)。
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28都是蜂窝状。
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29取出面团，按压排气。
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30搓成长条，分成均匀的8等分。
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31分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。
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32取出一个面团。
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33搓成纺锤状。
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34擀开。
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35从一头卷起。
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36尾部压在下面。
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37放在案板上。
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38用手压平。
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39擀成10cm左右的圆面片。
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40依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。
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41取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。
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42一面煎2分钟。
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43翻面，再煎2分钟就好了。
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44起锅，馍馍就好了。
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45取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。
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46中间放入足够多的肉肉。
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47肉夹馍就好了。
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48成品图。
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49成品图。
