เชฟดังเตือนภัย แผ่นทองตกแต่งขนม ระวังอย่าใช้แบบปลอม เสี่ยงอันตรายคนบริโภค

          เชฟเอก เอกพล โพสต์เตือนภัย แผ่นทองตกแต่งขนม หลังเจอแบบที่กินไม่ได้กลับถูกวางขาย แนะวิธีสังเกตและทดสอบ เลี่ยงอันตรายต่อผู้บริโภค


          วันที่ 25 พฤษภาคม 2568 เชฟเอก เอกพล เจ้าของรางวัล Michelin Guide 2 ปีซ้อน จากร้าน "เอกฉันท์" จ.เชียงใหม่ โพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก Eakpol Pichchawong ให้ความรู้เกี่ยวกับ ทองติดขนม หลังพบว่าบางร้านนั้นขายแผ่นทองติดขนม ที่ไม่ใช่ทองคำแท้ และอาจเกิดอันตรายต่อผู้บริโภค พร้อมแนะนำวิธีทดสอบและสังเกตก่อนจะนำไปทำอาหารว่าเป็นทองที่สามารถกินได้หรือไม่

          เชฟเอก ระบุว่า อยากเตือนภัยคนทำขนมและผู้บริโภคเกี่ยวกับ "แผ่นทองตกแต่งขนม" ที่อาจไม่ได้ปลอดภัยอย่างที่คิด เมื่อไม่นานมานี้ ตนซื้อแผ่นทองตกแต่งขนมจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ถือว่าใหญ่ที่สุดร้านหนึ่งในเชียงใหม่ บนฉลากระบุชัดเจนว่าเป็น "แผ่นทองติดขนม" แต่เมื่อได้ของมา กลับพบความผิดสังเกตหลายประการ เช่น

          - ตัวทองมีความหนามากกว่าทองคำเปลวทั่วไป

          - เมื่อสัมผัสกับมือ รู้สึกคล้ายคราบพลาสติก

          - เมื่อนำไปเผา กลับกลายเป็นสีดำ คล้ายการเผาฟอยล์หรือพลาสติก

          จากการทดสอบเบื้องต้นเหล่านี้ สรุปได้ว่า นี่ไม่ใช่ทองคำแท้ หรือทองที่สามารถรับประทานได้ (Edible Gold) แม้จะมีคำว่า "ตกแต่งขนม" บนฉลากก็ตาม


          สิ่งที่น่ากังวลคือ หากมีผู้ประกอบการหรือเชฟที่ไม่ทันสังเกต และใช้แผ่นทองประเภทนี้ไปกับขนมหรืออาหารโดยไม่ทราบ อาจเกิดอันตรายต่อผู้บริโภคโดยไม่รู้ตัว

          อยากฝากถึงร้านค้าที่จัดจำหน่ายอุปกรณ์ขนม ควรตรวจสอบแหล่งที่มาและความปลอดภัยของวัตถุดิบทุกชิ้น โดยเฉพาะสิ่งที่ใช้ "ตกแต่งอาหาร" เพราะไม่ใช่ทุกอย่างที่ดูดี จะ "กินได้" อย่างปลอดภัยจริง ต้นทุนที่ถูกอาจแลกมาด้วยความเสี่ยงที่ไม่ควรมองข้าม

วิธีตรวจสอบ ทองตกแต่งขนม ที่ไม่สามารถกินได้

          - ทองมีความหนาเกินไป

          - สัมผัสแล้วรู้สึกไม่เหมือนทองคำเปลว

          - เผาแล้วกลายเป็นขี้เถ้าหรือดำ

          หากเจอลักษณะข้างต้น "อย่าใช้กับอาหารเด็ดขาด" เพราะสุขภาพของลูกค้าคือสิ่งที่สำคัญที่สุด

ลักษณะของ ทองตกแต่งขนม ที่สามารถกินได้

          - ทองคำแท้ในรูปแบบทองคำเปลวบริสุทธิ์ จากร้านทองที่น่าเชื่อถือ ซึ่งมีการรับรองมาตรฐานความบริสุทธิ์ของทองคำ

          - ทดสอบด้วยการใช้ไฟเผาทองคำเปลว ทองไม่เกิดการเปลี่ยนสี ไม่กลายเป็นสีดำหรือเป็นคราบเหมือนวัสดุสังเคราะห์อื่น

          - หลังจากเผา ทองแท้จะมีลักษณะละลายเล็กน้อย และเคลือบติดบนพื้นผิวของวัสดุที่สัมผัสกับไฟ โดยไม่มีการหลุดลอกหรือกลายสภาพเป็นสีอื่น

          หากเจอลักษณะข้างต้น ยืนยันได้ว่าเป็นทองคำแท้ และปลอดภัยเมื่อนำมาใช้ในงานตกแต่งอาหารหรือขนมระดับพรีเมียม