Macerare

Termenul de macerare poate face referire la mai multe concepte. În bucătărie, parfumerie și în descrierile din farmacopee, macerarea este o operațiune ce constă în menținerea unui sau mai multor materiale organice (precum produse vegetale: frunze, flori, fructe) într-o soluție alcoolică (macerare alcoolică), uzual etanolică, apă, saramură sau ulei, pentru a extrage și a conserva aromele, parfumurile sau compușii chimici solubili de interes. Produsul obținut prin acest proces se numește macerat.

Vezi și

• Ceai de plante
• Decocție
• Infuzare
• Percolare