１回目が天ぷらなら、２回目はこれ。な「ふきのとうレシピ」あり〼

こんにちは！料理家の本田よう一です。
山菜が最盛期。
スーパーの売り場にもひっそりのところも
全開のところもそれぞれですが、やっぱり、この時期なら
１回は食べたい！
そうなると天ぷらだよねー。でも、天ぷら、何回もはしんどい。
準備も片付けも。おいしいんだけどさ。
そうなったら、これを作っておきます。他の山菜も同じように。

天ぷらの後はこれを作るのがベターつくとく

ふきのとうのだしびたし

＜材料＞（作りやすい分量）
ふきのとう　１００g　
だし　適量　１カップくらい

＜作り方＞（調理時間５分）
1.鍋にお湯を沸かす。

2.ふきのとうは付け根が赤くなっていれば、薄く切る。縦半分に切る。
半分に切ることで短時間で茹でます。香りは全部、抜けるわけではないのですし、えぐみも流れるので、ほどよく仕上がります。

1の鍋に入れて、時折、返しながら、２分ほどゆでる。
ザルに取り出し、軽くしぼる。

3.タッパーに２を入れて、だしが浸るくらい漬ける。

食べる時はお好みで、

だしと一緒に薄口しょうゆをたらせば、おひたしに
絞って、すりごま、砂糖、しょうゆ、ごま油で和えれば、ごま和えに
絞って、刻めんで、みそ、砂糖と合わせれば、ふきみそに
桜エビの炊き込みご飯に刻んで散らしても◎
他の山菜と混ぜて、つなぎを加えて、春巻きも

変幻自在のベースになり、
味付けもふきのとうの苦味と出汁の旨みだけが良いです。

おいしいものは頭の中でどんどん出てくるけど
体が全部は食べれないので、切ない。

保存は　保存容器に入れて、冷蔵庫で4−5日を目安に

だしは昆布と鰹節の混合だしにしてます。
昆布はリケンのを

カツオはヤマキのを

使ってます。リケン１本と鰹節１パックで５００mlくらいにで煮出すと
いい味わいになります。
出汁の残りは、みそ汁のベースにするのがおすすめです。

同じように他の山菜も

都内の方なら、ぜひ、上野の吉池に行ってもらえると
最高です。
都内で、こんなに味わえるなんて。
なんでも揃うのもいい面もあるけど、少しざらっとした気持ちにも
季節の恵みを存分に楽しみます。
一瞬で刹那的なのがまた、おいしさの儚さを味わえます。
同じ野菜なのはそれはそれで尊いですが、今の季節だけ。

ぜひ、普段のごはんの生活の中にゆとりがあれば、するっと滑り込ませて
あげて欲しいレシピです。

レシピも全部が最高ってわけじゃないし
買い物に行く時間もストックも
他のものを見れば、隣の芝生は青く見えるもので、
自分なりにできる範囲で楽しむのが家庭料理のいいとこです。

たまに自分の料理に飽きた時は
誰かのレシピを参考にする良いタイミング。
自分で作っているけど、自分じゃない味に仕上がる。
いつもの材料で調味料でも。
それがまた、家庭料理の醍醐味の一つ。
レシピがこの世から無くならない大きな理由だと思います。

誰かが少し気持ちが軽くなったり、あぁ、これもいいかもと
思ってもらえるようなレシピと出会えますように。
それが僕のレシピなら、この上なく嬉しいし、
いつの間にがそれが家庭の味になっていてくれたら、と願いつつ。

音声のレシピはこちらから

ではでは、今日はこの辺で。
本田よう一でした。
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