具だくさん汁物3選③🥣嚥下食: クラムチャウダー: ミキサーにかけると嚥下食🤗
今回は3つ目のクラムチャウダー。
この "具だくさん汁物3選" は 冷凍にする作り置き用なので一度にたくさん作ります。
100ml〜150mlくらいの同じ容器に入れて冷凍。
クラムチャウダーの箱に分量が書いてあるのですが、具材をたくさん使いたいの少し変えています。味はそれなりのクラムチャウダーになります😆
材料:
たまねぎ、人参、キャベツ、ぶなしめじ、じゃがいも、ブロッコリー、ベーコン、あさり、クラムチャウダーのルー、牛乳
作り方(ざっくり)
鍋の準備 (直径20cmを使用)
ブロッコリーは、房のところと、太いくきの外側(硬いところ)の皮をむいて、適当な大きさに切ってからサッと茹でます。
野菜を1〜1.5cmくらいにすべて切ったあと、鍋の中に入れます。(ブロッコリーも)
ベーコンも同じ大きさに切って鍋へ。
あさり : 私が買ったあさりは、凍ったまま洗わずに使えます。エキスも大事。そのまま半分の量を鍋へ (残りは次回へ)
6. 水150ccと牛乳をあわせてヒタヒタに入れ て火にかける。
7.アクが出たらすくって捨てる。
📍アクは火を強めにしたら真ん中によって くれますよ〜
8.野菜が柔らかくクタクタになったら火をと めてクラムチャウダーのルーを入れて溶か します。
9.再度火を付けて15分くらい煮込んで出来上 がり👏
母は、塩やコショウが強いと喉にさわるような気がします。
でも
📌味が薄いと思ったときの裏技😂
📍もう一箱買っておいて、1ブロックづつ 足して様子をみる。
📍塩を少し入れてみる。
📍クリームシチューのもとが余っていた らそれも👌
📍私は粉末状のシチューの素をよく使い ます。調整できるので便利です。
📌味が濃いと思ったら…
📍牛乳を足す🤣
ここから嚥下食用
ミキサーにかけるだけです🤗
(ミキサーは1000mlを使用)
とろみはついているので大丈夫。
気になる時は、とん汁で紹介したごはんを入れるか、トロミ剤を利用します。
残りはミキサーにかけずに美味しくいただきます😄
冷凍するのはミキサーにかけたものだけ。
私は具だくさん汁物3選の、とん汁・ かぼちゃ入りポタージュ・クラムチャウダーを毎週1品づつ作っています。
そして下のように繰り返します。
一品がだいたい3週間でなくなる予定。
わかるでしょうか😅…
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1週目 2週目 3週目 4週目
↓ ↓ ↓ ↓
┃ 豚汁 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−→┃豚汁
・・・→┃ポタージュ ・・・・・・ ・・・
〜〜〜〜〜〜〜〜→┃クラムチャウダー〜 〜
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3種類がいつも冷凍庫にあります。
少しづつ材料を変えて飽きがこないような工夫?もしています。
例えば
ベーコン→ささみ 、 キャベツ→白菜、
ブロッコリー→カリフラワー、 きのこ類、
かぼちゃやパルメザンチーズを入れたりとかね…🌝
母に確認ができていないけれど、完食してくれるので良しにします( ꈍᴗꈍ)
食べることも疲れるようです。
一度に多くの栄養素を摂りたいなと思って作っていたら、2年近くたって今のパターンになりました🤗
栄養素については、詳しく分からないけれど とりあえず色々な種類でカバーできればいいかなと思っています。
何よりも嬉しいことに
☝️サイクルになると他のメニューを考えるのが楽になりました。
この調子で母の今の健康状態が長く維持できることを祈るばかりです。
