パン屋の朝ご飯／米粉のシナモンロール

2026年8月22日 06:12

Bakery-Style Breakfast / Rice Flour Cinnamon Rolls

おはようございます☀
いつも見ていただいて、ありがとうございます。^_^

今朝の朝ご飯は、

「米粉のシナモンロール」です。

小麦粉を使わず、米粉とアーモンドプードルで作るグルテンフリーのシナモンロール。

一般的なパン生地のシナモンロールとは少し違い、発酵させず、マフィン型を使って焼き上げます。

生地の間にシナモンシュガーを入れ、仕上げにはアイシングとくるみを。

米粉ならではのしっとりした生地に、シナモンの香りとレーズンの甘み。

朝のコーヒーにもよく合います☕️

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recipe／米粉のシナモンロール

【材料／マフィン型6個分】

〈生地〉

・卵……60g（Lサイズ1個）
・きび砂糖……50g
・塩……ひとつまみ
・米油……40g
・無調整豆乳……60ml
・無糖ヨーグルト……60g
・米粉（製菓用・ミドルタイプ）……100g
・アーモンドプードル……20g
・ベーキングパウダー……4g
・レーズン……30g程度

〈シナモンシュガー〉

・シナモンパウダー……2g
・きび砂糖……15g
・無調整豆乳……10ml
・米油……3g

〈アイシング〉

・粉糖……40g
・水……5ml
・くるみ……適量

作り方

【下準備】

・マフィン型にマフィンカップを敷きます。

・米油40gと無調整豆乳60mlを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで約30秒温めます。

・シナモンパウダー2g、きび砂糖15g、無調整豆乳10ml、米油3gを混ぜ、シナモンシュガーを作ります。

・オーブンを180℃に予熱します。

① ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖50gと塩ひとつまみを加えて、よく混ぜます。

② 無糖ヨーグルト60gを加えて混ぜ、温めた米油と豆乳も加えて混ぜます。

③ 米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

生地を持ち上げると流れ落ち、跡がしばらく残る程度が目安です。

④ レーズン30gを加え、全体に混ぜ合わせます。

⑤ マフィン型に、生地の半量を均等に入れます。

⑥ その上に、準備しておいたシナモンシュガーを均等に入れます。

⑦ 残りの生地を重ね、爪楊枝などで数回軽く混ぜ、シナモンのマーブル模様を作ります。

⑧ 180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

⑨ 型から取り出して網の上で冷まします。

粉糖40gに水5mlを少しずつ加えてアイシングを作り、冷めたシナモンロールにかけます。

最後に、お好みでくるみを飾って完成です。

【POINT】

米粉は種類によって吸水量が変わるため、生地が硬い場合は豆乳を少量ずつ加えて調整してください。

焼きたても美味しいですが、アイシングが乾いて生地が落ち着いた翌日は、シナモンとレーズンの味が馴染んで、また違った美味しさになります。

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今朝のsoundは、
もう、遠い記憶の歌　^_^🎧♫

Boz Scaggs／We're All Alone

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