【ビール片手に仲間と食べたい夏のギリシャ料理3選】 ー ギリシャ人タソスが教える本格レシピ！

ヤー  サス！（ギリシャ語でこんにちは！）

さて、質問です。
ユネスコ無形文化遺産「地中海式食事法」の
代表格である【ギリシャ料理】。
味わったことがありますか？

オリーブオイルをたっぷり使い、
肉や魚、旬の野菜や豆などを取り入れた、
健康的でバリエーション豊かな食事が特徴です。

日本ではまだまだマイナーですが、
世界的にはとっても人気の高い料理なんですよ🌞

今回は、
料理教室「カリ オレクシ」
（ギリシャ語で召し上がれ！）
を主宰する私たちタソスとみきが、
愛するギリシャのママとパパから受け継いだ
夏のギリシャ家庭料理を3つご紹介します。

どれも教室で大人気なメニュー。
「待ってました！」の声も上がったり。
食材はすべて、手に入りやすいものを選んでいます。

暑い夏はこれからが本番。
ビールと共に大切な人たちと囲むギリシャの味。

ぜひ気軽に楽しんでくださいね♪

夏の夜を彩るギリシャ料理たち

1. ギリシャの太陽の味〈ゲミスタ〉

2. 無限フィンガーフード!〈ケフテダキァ〉

3. ピリ辛がクセになる〈ティロカフテリ〉

ギリシャの太陽の味 〈ゲミスタ〉

トマトとパプリカの中にごはんをたっぷり詰めた、
夏のギリシャ家庭料理の超定番。

☝️ビールとどれだけ合うの？？🍺
トマトやパプリカといった旬の夏野菜ならではの
甘みや酸味が、ビールの苦味とピッタリです！

大皿にドンッ！とのせてナイフで切り分ければ
立派なおつまみに。

赤や黄色のカラフルな焼き上がり！
野菜の香りも部屋中に漂って、
「わぁーーー♪」の歓声と共に
” プシュッ！ ” 

材 料 ( 4人分 )
・トマト ( 大ぶりで硬めのもの) 　　　4個
・ パプリカ ( どの色でもOK )　　　　 4個
・ 赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 1個
・ 小ねぎ　　　　　　　　　　　　　 4本
・ 白米 ( 軽く研いで水気を切る)　　　2合
・ パセリの葉　　　　　    　　　　    2枝分
・ ミントの葉　　　　　　　　　　　 10枚
・ トマト水煮 ( 角切りのもの )　　　   260g
・ トマトペースト　　　　　　　　　 大さじ2杯
・ オリーブオイル　　　　　　　　　 大さじ6杯
・ 塩コショウ　　　　　　　　　　　 適量
・ 砂糖　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2杯
・ 松の実　　　　　　　　　　　　　 お好みで適量

作 り 方
　１．トマトとパプリカは洗って
           上から１cmほどの所で横に切ります。
　　　（上部分は捨てないで）

　２．トマトの中身をスプーンでくり抜き、
            ボウルに入れます。
　　　（これも捨てないでね）

　３．パプリカの種もくり抜いておきます。
         （これは使いません）

　４．トマトとパプリカを耐熱容器に上向きに並べ、
　　　 塩とオリーブオイル(分量外)を
            軽く上からかけておきます。

　５．フードプロセッサーで
           ２のくり抜いたトマトの中身と
           トマトの水煮を撹拌し、
           ジュースのようにします。

　６．赤玉ねぎと小ねぎを粗みじんに、
            パセリとミントは細かく刻みます。

　７．鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れます。

　８．赤玉ねぎと小ねぎを入れて透き通るまで炒め、
　　　米と松の実(お好みで) を投入。

　９．トマトペーストを加え、軽く混ぜ合わせます。

１０．５のジュースを加えてよく混ぜたら、
            塩コショウと砂糖を加えます。

１１．火を弱めておよそ10分、
           水分がほぼなくなるまで煮ます。

１２．火を止めてからパセリとミントを加えてひと混ぜ。

１３．トマトとパプリカに12の具材を入れ、
            蓋になる部分を被せます。　
　　　※ 米が膨らむので、量は８分目くらいまで！ ※

１４．12のお米が余っていたら、
            耐熱容器の隙間に入れます。

１５．170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
　　　（トマトとパプリカが柔らかくなる位）

１６．その後、200℃に温度を上げて
            軽く焦げ目を付けてください。

１７．オーブンから出し、粗熱を取ってから
            皿に盛り付けて完成！

🇬🇷 🇬🇷

◎ トマトやパプリカだけじゃないよ。
     小さめの丸ズッキーニやナスも最高！
　 野菜が柔らかくなってるかどうか、
     その都度確かめてね。

◎ ギリシャでは、わざと多めに作るんだ。
      1回食べて終わりなんて勿体ないよ。  
      美味しいものはお代わりしたいでしょう？
　  冷やしても美味しいから、朝ごはんにもいい。
      お弁当にしたら、みんなの注目の的だね🙂

無限フィンガーフード！ 〈ケフテダキァ〉

ミントをたっぷり入れたミートボールは
外がカリッ！中がフワ〜♪ で、
手が止まらない美味しさ。

🤞ビールとの相性ポイント 🍺

そもそもミートボールって
美味しい食べ物ですよね。

お肉とミントの組み合わせは
とても新鮮に感じるかもですが、

キンキンに冷えたビールとの相性は抜群なのです！

つまみやすい大きさ、
かりふわ食感・・・。
一口食べたら、もう止まらない。
まさに無限ループ！

材 料（4人分）
・ 合いびき肉　　　　　500g
・ 赤玉ねぎ　　　　　　1個
・ パセリ　　   　　        10枝分
・ にんにく　　　　　　1かけ
・ ミントの葉　　　　　15枚
・ 玉子　　　　　　　　1個
・ パン粉　　　　　　　100g
　（この量が、「中がフワ〜♪」の秘訣）
・ 薄力粉　　　　　　　適量
・ オリーブオイル（肉だね用）　25ml
・ 塩　　　　　　　　　適量
・ こしょう　　　　　　適量
・ 揚げ油　　　　　　　フライパンに１cm高さ程度

作 り 方
　１．赤玉ねぎ、パセリ、ミント、にんにくを
　　　それぞれみじん切りに。

　２．大きめのボウルに合いびき肉、
　　　１でみじん切りにした赤玉ねぎ、
　　　パセリ、ミント、にんにく、パン粉、
　　　溶き玉子、オリーブオイル（肉だね用）
           を入れます。

　３．塩とこしょうも加えて、
           手でよく混ぜ合わせます。

　４．混ぜ合わせた肉だねを、
　　　1つ30gのボール状に丸めてください。

　５．丸めたミートボール全体に
           薄力粉を薄くまぶします。
　　　※ これが「外側カリッ！」の秘訣 ※

　６．深めのフライパンに
           １cm高さほどの油を注ぎ入れ、
　　　中火で加熱。
　　　（オリーブオイルでなくても大丈夫です！）

　７．油が十分に温まったら、
　　　5のミートボールを１つずつ静かにフライパンへ。

　８．まんべんなく焦げ目を付けながら、
　　　中までしっかり火を通します。

　９．火が通ったら取り出して油を切ります。

１０．お皿に盛り付けて出来上がり！

🇬🇷 🇬🇷

◎ このケフテダキァと「ティロカフテリ」。
　 最強の組み合わせだよ～。
     夏の夜にはバッチリ！ビールが進むね。
     フェタチーズを見つけて、ぜひぜひ作ってみて。

◎ 「ギリシャヨーグルトにディップ」も
     ボクの好きな食べ方！
　 手軽だし、これも試してみて。

◎ 作る時はいつも、山ほど作っちゃう。
     冷凍保存しておこうと思うけど、
     お喋りしたり、映画観たりしてる内に、
     全部なくなってるんだよね！
     おかしいなぁ 笑

ピリ辛がクセになる〈ティロカフテリ〉

ギリシャを代表するチーズ
〈フェタ〉をたっぷり使う、
ピリ辛がクセになる絶品ディップ「ティロカフテリ」。

ニンニク、唐辛子、フェタチーズが奏でる
絶妙なハーモニーにやみつき！

材 料　（４人分）
・ フェタチーズ　　　  　160g
・ パプリカ（赤）　　  　   20g
・ クリームチーズ　　   　90g
・ ニンニク　　　     　  　5g
・ 生クリーム　　　　   　10ml
・ エキストラバージンオリーブオイル　　25ml
・ チリペッパー　　       　2g

作 り 方
１．クリームチーズは常温に戻して柔らかくし、
　　小さく分けておきます。

２．ニンニクをすりおろします。

３．パプリカは種を取り除き、
        みじん切りにします。

４．全ての材料をフードプロセッサーに入れ、
　　滑らかになるまで混ぜます。
　　

５．器に盛り付けて完成！

🇬🇷 🇬🇷

◎ 今から言う事、本当に大事だからね。

     フェタチーズは絶対に塩抜きしないで！
　 ギリシャではそんな食べ方しない。

◎ 作って冷蔵庫でひと晩寝かせると、
     更に美味しいディップになるよ。
     僕は寝かせる方が好き。

◎ ケフテダキァはもちろんだけど、
    フライドポテトやパンにも最高！
    ビールに欠かせないディップだよ。

おわりに ・・

いかがでしたか？
ビール片手に仲間と食べたい
夏のギリシャ料理を３つご紹介しました。

ギリシャ料理は、
オリーブオイルをたっぷり使い、
旬の素材の旨味を最大限に引き出す、
本当に素晴らしい食事です。

古代からずっと愛される食材を
今でもこよなく愛し、
代々受け継がれる料理。

そして何よりも、
家族や仲間が集まり
それぞれの思いや出来事を共有する
かけがえのない場であり続ける。
これこそが、
「地中海式食事法」の真髄です。

今回ご紹介したレシピは、
どれも日本で手に入りやすい食材で、
気軽に挑戦できるものばかり！

ぜひこの夏は、
大切な人たちと
キンキンに冷えたビールを飲みながら、
おうちでギリシャを感じてみてくださいね。

最後までお読みいただき
ありがとうございました！
ぜひ感想もお聞かせください。
お待ちしています♡

カリ オレクシ！（召し上がれ！）🇬🇷 

ーー
写真提供：タクロヲ
　　　　　ギリシャ料理教室「カリ オレクシ」

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